La ville de New York

Fung Tu

22, rue Orchard
212.219.8785

Imaginez un café de Chinatown avec un pedigree French Laundry (si des chaises moins confortables) et vous avez une idée du dîner à Fung Tu. Jonathan Wu a travaillé pour le célèbre chef Thomas Keller avant d'ouvrir ce lieu innovant américano-chinois où le Lower East Side rencontre Chinatown. Des plats fusion intelligents comme des rouleaux d'œufs de poitrine de porc ou des nouilles chow amusantes au chorizo ​​peuvent être accompagnés de vins d'Autriche, d'Alsace et d'ailleurs.

Photo courtesy Les Clos

San Francisco

Les Clos

234, rue Townsend
415.795.1422

Ce petit bar à vin et bistrot du quartier SoMa est la propriété de Mark Bright, le directeur général / sommelier de la saison la mieux cotée. Il dirige également une maison de courtage en vins et puise dans une vaste collection qui privilégie la Bourgogne. Même les sélections de la côte ouest sont orientées vers le pinot noir pour accompagner la charcuterie, le fromage et le petit menu de dégustation, avec des variations inspirées de la Californie sur les classiques, de la soupe à l'oignon française aux profiteroles. Le restaurant propose également un impressionnant service de thé et de café.

Photo gracieuseté de The Fat Ham

crême Philadelphia

Le jambon gras

3131 Walnut St.
215.735.1914

Dans un petit espace non loin de la 30th Street Station, l’équipe de Kevin Sbraga prépare des grillades exceptionnelles et d’autres classiques du Sud, y compris ce que l’on a appelé le meilleur pain de maïs des États-Unis, cuit sur commande avec du beurre de tasso et de mélasse. Les vins sont bons, mais explorez les cocktails qui pèsent sur le Bourbon. Les desserts gluants sont livrés dans de petits pots Mason, parfaits si vous devez vous précipiter pour un train.

Photo gracieuseté de Parker Pie Company

West Glover, Vermont

Parker Pie Company

161, chemin County
802.525.3366

Nichée à l'arrière d'un magasin général de campagne, cette pizzeria a un culte pour ses tartes créatives, ses bières artisanales à la pression (avec une bière locale, Hill Farmstead, qui a un public national) et une petite mais excellente carte des vins. La pizza Green Mountain, garnie de pommes, de cheddar local, de bacon, d'épinards et plus, a contribué à mettre l'endroit sur la carte. Il est constamment rempli d'habitants, de voyageurs gastronomiques et d'acteurs du théâtre Bread and Puppet situé à proximité.

Les meilleures villes gastronomiques sous le radar de 2016

Photo courtoisie Table, âne et bâton

Chicago

Table, âne et bâton

2728 West Armitage Ave.
773.486.8525

Les aficionados décrivent ce petit restaurant, qui attire une foule d'expatriés européens, comme ayant une ambiance qui ressemble à un weinstube allemand - chaleureux et discret. Le décor, cependant, est plus modeste que le programme de nourriture et de boissons. Vous trouverez ici des cocktails de qualité et de simples rouges allemands comme le Spätburgunder en phase avec la nourriture. Les points forts du menu alpin comprennent la mousse de foie de canard aux noisettes et aux fruits de saison, accompagnée d'une baguette de seigle chaude faite maison.

Photo courtoisie El Carajo

Miami

La baise

2465 SW 17th Ave.
305.856.2424

Une station-service n'est pas l'endroit où vous vous attendez à trouver un bon bar à vin, mais celui-ci est réputé pour proposer plus de 50 vins au verre, mis à jour chaque mois. Les tapas incluent des boquerones et des sardines avec des rebondissements intelligents comme une salade César avec du chorizo. La boutique de vins est ouverte 24h / 24, juste au cas où vous auriez besoin d'un Tempranillo avec votre coquito du matin de la boulangerie sur place.

Papilles / Photo courtesy Facebook

Hollywood

Papilles Bistro

6221 avenue Franklin.
323 871 2026
Ce café est loin des sentiers battus, situé au-dessus de Sunset Boulevard dans un centre commercial grungy, mais à l'intérieur ressemble à une boîte parisienne. Et la cuisine, aussi, ressemble et goûte au New Paris, avec des compositions astucieuses mettant en valeur des ingrédients locaux et de saison sur le menu à prix fixe de 38 $. Choisissez votre vin naturel à partir d'une sélection rotative sur le mur, pas d'une liste.

Photo courtoisie Cafe Momentum

Dallas

Café Momentum

1510 Pacific Ave.
214.303.1234

'Manger. Boire. Changer des vies. » est le slogan de ce restaurant ambitieux composé de jeunes délinquants non violents. Ils travaillent sous la supervision de trois chefs professionnels qui apportent des côtelettes sérieuses de leur expérience dans les meilleures cuisines de la ville et au-delà. Les plats du jour peuvent inclure du poulet frit ainsi que des plats plus raffinés, comme des beignets aux crevettes et au gruau. Les vins sont vendus à la bouteille à de légères majorations par rapport aux prix de détail, avec pas plus de 80 $.

Toutant / Photo par KC Kratt

Buffalo, État de New York

Toutant

437, rue Ellicott
716.342.2901
C'est l'un des endroits les plus en vogue de la scène des restaurants en plein essor qui attire les convives vers le centre-ville autrefois désert. James Roberts, originaire de Louisiane, sert de superbes plats du Sud, notamment une muffuletta digne de la Nouvelle-Orléans, un barbecue de la semaine et un chiot silencieux du jour. Les cocktails sont bien sûr adaptés à la région, avec une bonne sélection de seigle. L'espace industriel ne se sent ni cajun ni ceinture de rouille - juste transportant.

Théâtre de Bollywood PDX / Photo par Alan Shortall

Portland, Oregon

Théâtre Bollywood PDX

3010 Division SE
503.477.6699

Troy MacLarty, un ancien de Chez Panisse passionné par les saveurs de l'Inde, a récemment ouvert le deuxième emplacement du café. Des films de Bollywood projetés sur un mur, des sièges dans la cour et une petite épicerie indienne sont des équipements supplémentaires. Le menu met l'accent sur la cuisine de rue et les thalis, le tout servi sur des assiettes en métal. Il y a aussi des plats du jour sur les vins, de bonnes bières disponibles au-delà de Kingfisher (à la pression ici) et des cocktails classiques indiens. Les passionnés raffolent du vindaloo de porc et des betteraves à la sauce à la noix de coco.