Le guide de la tequila pour les adultes
Cinco de Mayo - qui commémore la victoire de 1862 de l’armée mexicaine sur les Français - et non le jour de l’indépendance du Mexique, comme beaucoup le croient à tort - est une journée pour célébrer l’héritage du Mexique. Et ce riche héritage comprend la Tequila, l'esprit à base d'agave bleu fabriqué dans la province vallonnée de Jalisco au Mexique.
Bien sûr, aux États-Unis, la liqueur est souvent classée comme la substance de margaritas fabriquées à la machine, ou le puissant élixir de fête des briseurs de printemps et des barflies.
Mais si vous pensez connaître Tequila, détrompez-vous.
«C’est très surprenant pour moi que certaines personnes ne réalisent même pas que la tequila est l’esprit du Mexique», déclare Courtenay Greenleaf, bibliothécaire de la tequila à La Biblioteca de New York. (Et oui. C’est en fait son titre très cool.) «Ils pensent juste que c’est un jeu de tir bon marché de leurs années de fac. Ils ne savent même pas que vous pouvez siroter de la tequila et du mezcal de la même manière que vous le feriez avec un cognac ou un scotch.
En effet, la Tequila bien faite et de haute qualité peut être incroyablement complexe et nuancée, allant des notes légères, miellées et citronnées des styles limpide, blanco aux saveurs plus profondes et plus fumées de cacao et de caramel de la couleur dorée. styles reposado.
En bref, qu'il soit apprécié pur ou mélangé à un cocktail moderne, cet élixir puissant mérite non seulement un autre essai, mais il mérite une place importante sur votre étagère supérieure.
Voici quelques délicieuses boissons et bouteilles de Tequila haut de gamme à essayer - ce 5 mai et au-delà.
Premier mot
Recette gracieuseté de Nate Caudle, barman chez Salon classique Clive à Victoria, Colombie-Britannique
Quoi de plus facile que ce riff de Tequila sur le cocktail classique Last Word? Les deux boissons sont faites avec des mesures égales de leurs ingrédients.
1 once de tequila Reposado
1 ounce Esprit de June liqueur
1 once de chartreuse jaune
1 once de jus de citron
Tranche de citron, pour la garniture
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Secouez bien et filtrez dans un verre coupé. Garnir d'une tranche de citron.
Le Tijuana Gigolo
Le Tijuana GigoloRecette gracieuseté de Raul Yrastorza, directeur général de Les perles à Los Angeles
Cette boisson, qui ressemble passagère au cocktail classique Diablo, est l'un des cocktails d'été les plus appréciés de Las Perlas.
3 mûres fraîches
¾ once de tequila blanche
1 once Amaro CioCiaro (Cynar peut être remplacé)
½ once Pierre Ferrand Orange sèche Curaçao
2 traits de Regan’s Orange Bitter n ° 6
¾ once de jus de citron vert
Bière au gingembre pour garnir
Twist d'orange et mûre, pour la garniture
Dans un shaker, mélangez trois mûres. Ajouter la tequila, l'amaro, le curaçao orange, l'amer, le jus de citron vert et la glace. Secouez et videz le contenu du shaker (y compris la glace) dans un grand verre Collins. Garnir de bière au gingembre et garnir d'une touche de mûre fraîche et d'orange.
Concubine maya
Concubine mayaRecette gracieuseté d'Erick Castro, barman et propriétaire chez Dispositions polies à San Diego
Les notes légèrement poivrées et amères de la tequila équilibrent parfaitement ce mixeur simple et fruité. Le résultat savoureux peut souvent faire disparaître cette boisson assez rapidement.
2 onces Partida Reposado
¾ once de jus de citron
½ once de liqueur d'abricot Rothman et d'hiver
½ once de sirop simple
1 trait d'Angostura bitter
Zeste de citron, pour la garniture
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Secouez vigoureusement et filtrez dans un verre coupé. Garnir d'un zeste de citron.
Luna de minuit
Luna de minuitRecette courtoisie Courtenay Greenleaf, bibliothécaire Tequila à La bibliothèque a New York
Cette boisson aux teintes profondes est «comme notre Tequila Manhattan», dit Greenleaf.
1½ once de Tequila Riazul Añejo
1½ once de sirop d'hibiscus (comme Toriani)
1½ once de vermouth sucré
½ once de jus de citron
Twist de citron, pour la garniture
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Bien secouer et passer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche. Garnir avec un zeste de citron.
Blanc: La tequila peut être non vieillie, ou vieillie jusqu'à deux mois et être toujours considérée comme blanco. Aussi appelé «argent» ou plata.
Reposant: La Tequila a «reposé» en fûts de chêne de deux mois à un an.
Vieille: Tequila vieillie en fûts de chêne pendant au moins un an. Extra Añejo, ou «extra vieux», indique qu'il a vieilli pendant trois ans ou plus.
Mixte: Si vous voyez cela, remettez la bouteille sur l'étagère. Cela signifie que l'esprit n'est pas à 100% d'agave. Bottom line: Ceci est un raccourci vers Hangover City.
Or: Aussi appelé jeune condamné . Il s'agit d'une tequila blanco avec arôme et colorant ajoutés, généralement via le caramel.
