À quelques jours des célébrations du 4 juillet, il est temps d'allumer le gril et de déboucher quelques bouteilles. Vous ne pouvez pas perdre avec les anciens standbys - Cabernet Sauvignon avec steak, Merlot avec agneau et Chardonnay avec poisson - mais cet été, essayez de jeter quelques nouveaux cépages dans le mélange.

Alors que la plupart des gens se dirigent droit vers les rouges, quelques bons blancs méritent une place à votre prochain barbecue aux côtés d'un plateau de fruits de mer grillés, de porc ou de poulet. Recherchez des blancs corsés et complexes comme un élégant pinot gris, marsanne, roussanne ou viognier. Les pétoncles grillés accentuent une Marsanne ou une Roussanne luxuriante, tandis qu'un Gewürtztraminer ou Chenin Blanc vif contraste avec une sauce épicée ou une salsa aux fruits. Complétez une assiette de légumes grillés avec un Sauvignon Blanc herbeux ou un Grüner-Veltliner croustillant et poivré. (Évitez les blancs plus légers, ils seront submergés par les saveurs audacieuses du gril.)

Les vins rouges jeunes et vigoureux sont naturels avec les viandes grillées, et pour cause: le fruit, le chêne et les tanins peuvent résister à des saveurs de grillades plus prononcées. Un gros Malbec tannique chante avec de la viande grillée, tout comme une Petite Sirah épicée et un Grenache robuste. Un Zinfandel fruité se marie parfaitement avec du poulet grillé, tandis qu'un Syrah poivré et fumé est le meilleur vin de hamburger. Les légumes grillés se maintiendront avec certains rouges: la Rioja et l'aubergine grillée font ressortir les qualités terreuses des deux. N'oubliez pas le rosé, c'est le vin de prédilection lorsque la température monte et qui rehaussera tout ce que vous servez.