Les bières aux fruits sont souvent polarisantes - les gens les aiment ou les détestent. Heureusement, il y a eu tellement d'expérimentation, allant de différents styles de bière de base à des additifs de vrais fruits et à diverses techniques de vieillissement. Les sélections d'aujourd'hui offrent quelque chose pour la plupart des palais, allant du fruit nuancé au fruité en face, et à peu près tout le reste.

En tant que style général, les bières aux fruits sont définies de manière lâche. La bière de base peut varier considérablement, des lagers aux IPA en passant par les stouts et au-delà.

L'idée est de trouver le meilleur véhicule pour l'ajout de fruits sélectionné et le caractère final souhaité. Par exemple, Victoire nouveau Cage Radler, qui utilise une bière blonde croustillante comme style de base pour imiter le radler allemand classique - ce qui signifie cycliste, un mélange 50-50 de bière et de limonade pétillante à l'origine conçu pour étancher les colporteurs assoiffés sans entraver le reste de leur voyage en raison de la consommation trop d'alcool — pour obtenir une sélection légère, extrêmement rafraîchissante et pouvant être dégustée.

Les sélections d’aujourd’hui offrent quelque chose pour la plupart des palais, allant du fruit nuancé au fruité.

Certaines des bières aux fruits les plus réputées viennent de Belgique, où les lambics traditionnels sont rois. Spontanément fermentées et mélangées avec des fruits frais pendant la fermentation secondaire, ce sont des bières sérieusement axées sur les fruits qui présentent le meilleur de l'ingrédient aux côtés de saveurs acidulées de levure sauvage et de micro-organismes (comme Brettanomyces, Pediococcus et Lactobacillus). Les caractéristiques aigres ou de basse-cour «sauvages» confèrent de la profondeur, de l'équilibre et du dynamisme à ce qui pourrait être une saveur de fruit autrement trop sucrée ou écoeurante. Ils sont également assez faibles en alcool, ce qui signifie que vous pouvez en profiter davantage sans effets secondaires graves.

Également enracinée dans la tradition européenne, la Berliner weissbier - une bière de blé aigre à l'allemande - a attiré l'attention de nombreux brasseurs artisanaux américains comme une bière rafraîchissante, amusante et ludique ouverte à l'interprétation, ainsi que divers ajouts de fruits. Certaines de ces offres chaudes sont également incluses ci-dessous. Prost!

Entrez dans l'été avec ces IPA aux agrumes

Bruery Terreux 2016 Frucht: Passion Fruit (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) $15/750 ml, 92 points. Il s’agit d’une nouvelle sélection époustouflante de la nouvelle marque californienne The Bruery, Bruery Terreux. La série Frucht comprendra une bière de style Berliner Weisse qui est brassée dans un fût de chêne dédié avec un fruit différent à chaque fois. Ce premier opus est brassé avec du fruit de la passion, qui s'harmonise parfaitement avec le profil acidulé inhérent au style de base et les notes terreuses et funky qui sont issues de la fermentation en chêne. Les arômes et les saveurs de la tarte aux fruits de la passion abondent, avec des notes complémentaires d'ananas, de mangue, de yaourt, de pomme verte, d'herbe fraîche et de feuille de citron vert. Léger en corps et vif en carbonatation, la bouche est brillante et appétissante, finale vive et nette.

Dogfish Head Fort (bière aux fruits / légumes Dogfish Head Craft Brewery, DE) 12 $ / 12 oz, 92 points. Mise en bouteille le 24/10/15 (ce qui signifie que cela serait considéré comme le millésime 2015 du brassage), cette bière aux fruits n'est pas pour les âmes sensibles - c'est une bière à la belge fermentée avec plus d'une tonne de framboises qui se vante d'un sérieux dans l'ensemble concentration et force. Une superbe couleur orange-ambre, avec une épaisse mousse blanc cassé, des notes affirmées de framboises juteuses abondent, accentuées par des notes acidulées d'agrumes, de canneberge et d'épices à la levure. La bouche mi-corsée est légèrement collante et visqueuse, mais pas aussi pleine qu'on pourrait l'imaginer compte tenu de l'alcool. Les saveurs de framboises aigres, de sauce acidulée aux canneberges et d'orange et de funk à la levure se prolongent jusqu'à la finale longue, sèche et chaude. Une bière digne d'une cave à essayer après 2017.

Lindemans Pêche Lambic (Fruit Lambic Brouwerij Lindemans, Belgique) 5 $ / 12 oz, 91 points. C'est un lambic aux fruits classique et traditionnel, fermenté spontanément avec des pêches ajoutées lors de la fermentation secondaire. La bière est fraîche, fruitée et remarquablement facile à boire, avec des notes de pêche mûre au nez et en bouche, rehaussées par une acidité vive et des notes de levure aigre. Il est certainement très fruité, mais n’a pas un goût artificiel ou trop écoeurant, finissant long, légèrement funky et rafraîchissant.

Tallgrass Brewing Co. Confiture de framboises Berliner Weiss (Berliner Weissbier Tallgrass Brewing Co., KS) 13/12 oz paquet de 4 91 points. Un nouvel ajout saisonnier à la gamme de la série Explorer de Tallgrass, ce Berliner Weisse à saveur de framboise est parfait pour profiter des beaux jours. Des parfums de framboises acidulées dominent le bouquet, avec des notes de soutien d'écorces d'agrumes, de blé frais et de salinité croquante. La bouche légère est lumineuse et rafraîchissante, avec une effervescence vive et des saveurs acidulées de framboise aigre, de groseille à maquereau et de feuille de citron vert. Il est bien équilibré et très facile à boire, et avec un faible taux d’alcool, c’est une sélection qui peut facilement devenir votre nouvelle référence pour l’été.

Lindemans Kriek Lambic (Lambic aux fruits Brouwerij Lindemans, Belgique) 5 $ / 12 oz, 90 points. Une magnifique couleur rouge profond dans le verre, avec une mousse rose pâle qui persiste et, ce lambic est affleurant d'arômes et de saveurs vibrantes de cerise rouge. Le palais présente une démonstration magistrale d'interaction entre les saveurs sucrées et acidulées de cerises, dansant d'avant en arrière, ne se posant jamais complètement sur l'une ou l'autre mais restant délicieuse et rafraîchissante de part en part. La carbonatation moyenne aide à garder le palais relevé et la finale propre.

Flying Dog Fever Dream Mango Habanero IPA (American IPA Flying Dog Brewery, MD) 13 $ / 12 oz 6 pack 89 points. Un ajout récent à la gamme de Flying Dog toute l'année après une course réussie dans leur série Brewhouse Rarities, cet IPA innovant présente le mariage surprenant de la mangue et du habanero avec une ale hop-forward. On dirait que ce pourrait être un fouillis, mais les éléments fonctionnent étonnamment bien ensemble, menant avec des tons de fruits tropicaux vifs de mangue, melon, ananas et fruit de la passion qui cèdent ensuite aux saveurs épicées de poivre, de pin et de malt en bouche et à travers la finition. C'est une montagne russe d'une expérience de dégustation, avec des aigus doux et des bas épicés qui chevauchent la bouche mi-corsée jusqu'à la finale légèrement amère.

Unibroue Éphémère (Bière aux fruits / légumes Unibroue, Canada) 8 $ / 750 ml, 88 points. Une bière blanche belge brassée avec du jus de pomme, de la coriandre et du zeste d'orange, elle verse une couleur or-orange pâle, avec une épaisse mousse blanche qui tombe assez rapidement. Comme prévu, les arômes et les saveurs de pomme mûre sont au premier plan, mais sont soutenus par des notes de blé, d'écorce d'orange, de pêche, de malt bready, de coriandre et d'épices à la levure. La bouche légère et corsée se caractérise par une carbonatation affirmée qui mène à une finale croustillante et rafraîchissante aux saveurs persistantes de poivre et d'épices douces.

Victory Cage Radler (Fruit / Vegetable Beer Victory Brewing Company, PA) 10 $ / 12 oz 6 pack, 88 points. Une bière blonde au citron, c'est un désaltérant définitif pour les jours d'été étouffants. Il verse une couleur légèrement brumeuse de limonade, avec une petite tête qui tombe rapidement. Le nez est frais et vif, avec des arômes relevés de soda et d'écorce de citron. Il y a une épine dorsale de grain propre à la sensation en bouche légère, avec juste une touche de minéralité qui orne la bouche rafraîchissante. Dans l'ensemble, une infusion facile à boire et très facile à préparer.