En tant que personne souvent anxieuse, rien n'amplifie plus mon doute que la dégustation à l'aveugle. Deux situations illustrent comment mon cerveau hyperactif a gêné mon palais.

Le premier a eu lieu tard un soir dans un restaurant de Seattle. Une foule de sommeliers (dont l’un des plus célèbres au monde, Rajat Parr ), vignerons et personnalités viticoles locales étaient réunis autour d'une grande table. Chacun a apporté un vin mystérieux et l'a fait circuler, puis a émis un jugement sur ce que pouvait être chaque bouteille.

Alors que la conversation évoluait vers des postures machistes, je me suis désisté, attendant que mon vin lève le gant. Cependant, je me suis cassé de mon funk lorsque j'ai goûté un vin très intéressant.

Tout le monde devinait que c'était une étagère supérieure Bordeaux . Je pensais que c'était une vieille école Napa Cabernet, vieilli environ deux décennies.

Je l'ai gardé pour moi, cependant. Effectivement, lorsque la bouteille a été retirée de son sac en papier brun, c'était un Cabernet Sauvignon Silver Oak Napa Valley du début des années 1990. Pourquoi n'avais-je pas parlé?

Et ainsi le doute a commencé. Quand le sommelier est revenu avec la bouteille, nous avions complètement fait le tour de la France.

Une situation similaire s'est produite après mon déménagement à New York. J'étais dans l'un des meilleurs vignobles de la ville, Racines , et le sommelier est venu nous aider à sélectionner un blanc. Mon ami et moi étions en train de faire des ourlets, nous avons donc décidé de demander au sommelier de choisir une bouteille dans notre gamme de prix. Aucune autre direction n'a été donnée.

Le sommelier a apporté sa sélection mystère à la table, a versé nos verres et est parti. J'ai senti le vin, j'ai pris un peu de ses notes de noisette oxydées et j'ai dit: «Châteauneuf-du-Pape blanc». Boom. Mais après l'avoir bu un moment, j'ai commencé à me remettre en question. Le vin avait un caractère vif et un peu plus de fruit que ce à quoi je m'attendais d'un blanc de cette région.

Défendre les vins blancs séchés

Et ainsi, le doute a commencé. Lorsque le sommelier est revenu avec la bouteille, nous avions complètement fait le tour de la France et nous nous sommes retrouvés dans la vallée de la Loire. Nous avons deviné Chenin Blanc. Ou était-ce du Sauvignon Blanc?

Bien sûr, quand on a vu la bouteille, c'était Châteauneuf-du-Pape blanc.

J'étais 0 pour 2 quand il s'agissait de faire confiance à mon instinct. Leçon apprise. Allez avec votre premier instinct et ne vous trompez pas.

Mais même si je jouais, qu'est-ce que cela aurait vraiment signifié? Le droit de se vanter? Et alors. Je suis résolu à me détendre et à profiter de ces moments contemplatifs en me perdant dans un verre. Ma notion de victoire dans cette situation? Partager le reste de la bouteille avec des amis.