Au milieu du bourdonnement des autoroutes de tous les côtés, les agents de police du stationnement frappent sur les fenêtres couvertes de vêtements des véhicules récréatifs à la recherche de personnes vivant illégalement à l'intérieur. Des membres de la section locale 377 des Ironworkers se tiennent dehors pendant leur pause-fumée alors que des rangées de fabricants de plomberie, d'imprimerie, de bijoux et de fournitures de bureau se mettent à jour pour la journée.

C'est le quartier Bayview de San Francisco. Ses entrepôts indescriptibles au large de Industrial Street sont bien loin des images de cartes postales du Golden Gate et du Fisherman’s Wharf. Mais c’est aussi là que certains des vins les plus intéressants de Californie sont fabriqués aujourd’hui, et de nombreuses opportunités de croissance se profilent à l’horizon.

«Il y a beaucoup plus de choix pour le déjeuner ici que, disons, Chalone.» —Tim Telli, Betwixt Wines

À l'intérieur de l'un de ces entrepôts rigides aux portes à enroulement se trouve Ed Kurtzman, qui fait du vin dans ce voisinage général depuis environ une décennie. Son curriculum viticole va de Bernardus et Chalone à Testarossa , Rugir et Fort Ross . Le vaste approvisionnement géographique de ces établissements vinicoles a donné à Kurtzman le goût du pinot noir et du chardonnay des deux côtés de la région de la baie, du comté de Sonoma jusqu'à la côte centrale.

Tim Telli (à gauche) et Ed Kurtzman devant leur cave urbaine, August West

Aujourd'hui, mis à part une poignée de clients avec des vignobles au nord et au sud, Kurtzman se concentre principalement sur son propre label, Sandler Wine Company , ainsi que son partenariat en août Ouest. Ce dernier porte le nom du personnage bourguignon de la chanson des Grateful Dead «Wharf Rat». C’est particulièrement approprié, car Kurtzman vit avec sa famille dans une maison près du coin emblématique de Haight & Ashbury.

En plus d'être près de chez vous, la cave de Kurtzman est stratégiquement située à mi-chemin entre le Vallée de la rivière russe et Santa Lucia Highlands , ses deux principales sources de fruits.

«Par pied carré, nous payons la même chose que Santa Rosa ou Salinas», dit-il. 'Une fois que vous êtes opérationnel, les coûts ne sont pas plus élevés qu'ailleurs.'

«Et il y a beaucoup plus de choix pour le déjeuner ici que, disons, Chalone», dit Tim Telli, qui fait Entre vin dans le même établissement. Auparavant, il a travaillé pour Kurtzman ainsi que pour A.P Vin dans le Mission District voisin.

Des vignobles urbains attirés par le noyau industriel de Seattle

Il existe cependant des défis pour attirer les clients.

«Beaucoup de vignobles ici n'ont pas de salles de dégustation», dit Telli, qui estime qu'il y a environ 10 producteurs dans la région de San Francisco, grâce à la croissance récente sur Treasure Island et dans le quartier voisin de Dogpatch. Il pense qu'une installation de concassage sur mesure serait extrêmement populaire.

«Il n’est pas encore en concurrence avec l’East Bay, mais il se développe», déclare Kurtzman, qui propose des dégustations gratuites sur rendez-vous. Il souhaite plus de collaboration entre les vignobles voisins. «Il n’ya pas de groupe cohésif», dit-il. «J'aurais aimé que nous en ayons un.

Il y a cependant un mouvement dans cette direction. Une heure plus tard, alors que les skateurs passent, Kurtzman, Telli et une demi-douzaine d'autres producteurs se réunissent pour une dégustation sur Minna Street au cœur du centre-ville de San Francisco.

Organisé par Pietro Buttitta de Matière première et Rose d'or , ces 'New Mission Winemakers' sont un 'groupe d'artisans de la région de la baie faiblement affiliés qui opèrent en dehors du dogme du vin naturel, poursuivent beaucoup de choses en plus de l'équilibre et croient que les raisins ne se soucient pas des manifestes, de toute façon.'

Ils ne sont pas tous basés à San Francisco, mais les points forts comprenaient le Grenache de Chalone de Volant et Zinfandel de vieilles vignes des vignobles de Bacigalupi par Caves 33 . Les deux projets appellent le Dogpatch à la maison.

Bryan Harrington fabrique des vins fascinants Corvina, Mission, Aglianico, Carignan et plus familiers sous le Harrington et étiquettes Terrane. Il est basé dans un entrepôt de la région d'Islais Creek, à environ un mile plus près des quais de Kurtzman.

Bouteilles au projet Neighbourhood Vineyards

Elly Hartshorn, dont Projet de vignobles de quartier pousse le vin urbain à l'extrême. Elle cultive une parcelle d'un demi-acre de pinot noir sur une colline de Fermes allemandes dans le quartier de Bernal Heights.

«Nous avons récolté quelques bonbonnes de Pinot Noir pour la première fois en 2016 et pressé le pied sur mon toit dans la Mission, à deux pas de l'endroit où les vignes récoltées dans les années 1880 auraient été plantées à Mission Dolores», explique Hartshorn. Ses vignes sont ouvertes au public, ce qui présente un défi unique.

«J'avais peur que les raisins soient cueillis par d'autres, alors j'ai peut-être récolté prématurément», dit-elle. «Avec ce site, je soupçonne que les facteurs humains resteront plus préoccupants que d'atteindre la maturité, d'éviter la moisissure ou les saboteurs d'oiseaux.»

Si rien d’autre, le projet de Hartshorn élève le drapeau de la vinification urbaine au-dessus des sept collines de San Francisco. Avec une population dense d'âmes connaisseurs du vin, d'excellents restaurants heureux de promouvoir les projets de la ville et un emplacement qui permet de s'approvisionner facilement dans les meilleurs vignobles de Californie, davantage de vignobles sont susceptibles de s'implanter dans les coins industriels de la ville pour les années à venir.