Boire un meilleur Bordeaux
Vintage et Bordeaux sont indissociables. Située sur le 45e parallèle, la région bénéficie d'un climat océanique à la limite septentrionale pour la production de grands vins rouges.
C'est sa force - dans les bons millésimes, le climat tempéré équivaut à des vins avec une grande tension entre richesse, structure et longévité - et sa faiblesse. Dans les mauvais millésimes, les vins peuvent être sous-mûrs, légers et dilués.
Le changement climatique a fait une différence dans la fréquence des mauvais millésimes, seuls deux depuis 2000 (2002 et 2007) se qualifiant pour cette distinction douteuse. Mais aux États-Unis, nous avons toujours tendance à acheter de grands millésimes et à ignorer les plus petits.
Après avoir acheté, il ne reste qu'une seule décision importante: quand devons-nous boire le vin?
Il existe deux approches. À consommer jeune et fruité (possible, même avec certains Bordeaux structurés), ou à le faire vieillir pendant plusieurs décennies pour qu'il développe des arômes et des saveurs mûrs.
Ces résumés de capsules, avec des notes tirées de notre dernier tableau des millésimes, indiquent dans quel état de buvabilité se trouve votre vin. Et, si vous êtes d'humeur à acheter plus, je vous recommande les vins qui ont le mieux résisté lors des grands millésimes depuis 1990.
Millésimes plus anciens
De nombreux millésimes d'avant 1990 devraient encore être en grande forme. Ce ne sont pas toujours des vins riches en fruits. Souvent, ils étaient fabriqués à partir de fruits sous-mûrs et possédaient des tanins stalky. C’est la raison pour laquelle ils n’ont pas donné de plaisir dans leur jeunesse (une exception évidente étant 1982, qui a été critiquée à l’époque pour être trop agréable). Mais ces vins peuvent briller après 30 ans ou plus.
Si quelqu'un m'offrait des bouteilles de 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 ou 1955, tous des millésimes dont les meilleurs vins sont encore magnifiques, je sauterais sur l'occasion (après avoir vérifié d'où ils viennent - il y a beaucoup de contrefaçons).
Avec ces vins et d'autres vieux, gardez à l'esprit que de bonnes conditions de stockage tout au long de leur vie et de bons bouchons sont vitaux pour que les vins montrent leur meilleur. La variation de bouteille est courante, alors ne désespérez pas immédiatement parce que l'un de vos vieux trésors ne se montre pas bien - ouvrez simplement une bouteille de sauvegarde. Il est possible que le prochain soit meilleur.
