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Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

Bases Du Vin

Les choses à faire et à ne pas faire pour organiser un dîner de vin

Que vous organisiez un barbecue décontracté dans la cour ou un dîner de vin formel, vous ferez du vin ouvert à un moment donné. Et il est également probable que les invités arriveront avec une bouteille à la main en guise de remerciement. Mais avez-vous besoin de le servir? Nous avons posé aux experts de la gastronomie et du vin les questions les plus courantes sur l'étiquette des fêtes…. et comment gérer les situations sans gêne.



«Dois-je ouvrir une bouteille de vin qu'un invité apporte?»

Non, dit le chef et la personnalité de la télévision Aaron Sanchez . «C'est plus un cadeau. L’invité n’a pas survécu et il n’est pas périssable. »

Si vous avez apporté une bouteille avec l'intention d'être servie, «faites savoir à l'hôte qu'elle se marie avec un certain plat», déclare Jack Mason, maître sommelier chez Steakhouses Pappa Bros. à Texas . Si nécessaire, assurez-vous qu'il est frais ou décanté , et donnez une deuxième bouteille à l'hôte à un autre moment, dit-il.

'Puis-je apporter une bouteille préférée si je sais à l'avance que je n'aimerai pas le vin qui est servi?'

Si vous savez que votre hôte servira l'opposé de ce que vous buvez, est-ce snob de se présenter avec autre chose à partager à la place? Pas du tout, dit Kathy Casey, présidente de Kathy Casey Food Studios et Cuisine liquide à Seattle. Faites simplement preuve de tact. «Il est toujours bienvenu d’apporter une ou deux bouteilles de vin à une fête et de dire simplement:« Pourquoi n’ouvrons-nous pas cela maintenant? Je meurs d'envie de l'essayer », dit-elle.



'Que faire si un invité se présente avec un apéritif ou un plat qui ne correspond pas au thème?'

Soyez flexible, même si vous créez le menu parfait depuis un mois. «Si c'est quelque chose sur lequel ils ont manifestement travaillé très dur ou si c'est le plat signature pour lequel ils sont connus, c'est toujours le bienvenu chez moi», déclare Sánchez. «Un repas est un moyen de mettre les clients à l'aise et de passer un bon moment. Il n'est pas nécessaire que les choses soient parfaites pour que cela se produise. »

'Que se passe-t-il si un invité renverse du vin rouge sur mes meubles et qu'il ne sort pas?'

Si quelqu'un éclaboussait d'encre Syrah sur votre canapé en microfibre crème, 'ce n'est pas comme si vous pouviez facturer quelqu'un pour le nettoyage', déclare Rose Previte, propriétaire de Rose des Vents et Maydān à Washington, DC. 'Un bon hôte ne s'occupe que des retombées de la fête.'

Une astuce consiste à utiliser de la verrerie sans pied, qui est plus stable. «Et vous ne devriez jamais faire en sorte que quelqu'un se sente mal à cause du déversement», déclare Previte.

Les règles non écrites de l'étiquette de la salle de dégustation

'Que dois-je faire si un vin bouché ou défectueux est servi?'

Mandy Sparacino, sommelière chez Chambre Champagne Esquire à Chicago, dit que si l'hôte était enthousiasmé par la bouteille défectueuse, un invité pourrait simplement vouloir passer un verre. Mais si elle connaissait bien l'hôte, Sparacino pourrait mentionner: «Je pense que cette bouteille est éteinte. Souhaitez-vous que je le mette de côté pour que vous puissiez le reprendre? »

«Et si mon verre est sale?»

Un peu de saleté ne fait jamais de mal à personne, et le caractère terreux du vin peut être une bonne chose, déclare Erik Segelbaum, directeur des vins d'entreprise pour Restaurants à Starr . 'L'étiquette et la politesse remplacent les inconvénients mineurs.'

Essuyez le verre subtilement sous la table ou avec le dos tourné vers la pièce. «Si vous vous faites prendre, dites:« Ce n’est pas ma nuance de rouge à lèvres », [ce qui est] bon pour rire et évite à votre hôte de se sentir gêné.»

'Et si le vin est servi à la mauvaise température?'

À moins qu'il ne soit chaud (et pas Glühwein) ou gelé, ne vous en faites pas un problème, dit Segelbaum. Le simple fait de dire «ce n’est pas assez froid» est trop subjectif, dit-il. 'Mais personne ne peut se sentir mal à propos du fait que' c'est super, mais je préfère qu'il fasse plus froid. Ça vous dérange si je le mets dans le réfrigérateur / congélateur / seau à glace / piscine? »Si un vin est trop froid, laissez-le reposer ou réchauffez le verre avec vos mains.

'Comment puis-je gérer un invité expert du vin' Know-it-all? '

Les dîners ne sont pas des moments propices à l'apprentissage pour corriger un comportement, déclare Amanda McClements, fondatrice / directrice créative de Sel et divers et Petite feuille à Washington, DC. 'Changez simplement de sujet si la conversation devient trop frustrante.'

Le vigneron français Gérard Bertrand suggère de poursuivre la conversation. «Ce qu'il y a de beau avec le vin, c'est que c'est une forme d'art», dit-il. «Il existe de nombreux points de vue et ils ont tous une valeur.»

'Qu'en est-il des invités qui ont dépassé la durée de leur accueil?'

Tout comme à l'université, coupez l'approvisionnement en alcool. Il fera des merveilles pour effacer une fête à la maison. «Essayez quelques tactiques subtiles comme commencer à nettoyer», dit McClements.

Parfois, une gentillesse est la seule chose qui fonctionne, dit Casey. 'Dites que c’était super de vous avoir terminé, mais vous avez un jour tôt demain et vous devez frapper le sac.'