Il faut admirer Distillerie Cedar Ridge . C'est dans l'Iowa. Et quand elle a débuté en 2005, c’était la première distillerie de l’État depuis la prohibition et l’une des douzaines de distillateurs du pays. Maintenant, qu'est-ce qu'ils ont dans l'Iowa, à part les caucus de l'Iowa tous les quatre ans? Maïs. Des milliers et des milliers d'acres de maïs. Ce fait n'a pas été perdu pour le fondateur de l'Iowa et de Cedar Ridge Jeff Quint, qui a fait le premier Bourbon de l’État en 2010. Avance rapide jusqu’à la semaine dernière, lorsque le Institut américain de distillation a nommé Cedar Ridge «Distillerie de l'année 2017».

«C'est énorme pour nous», a déclaré Quint dans un communiqué de presse ajoutant que les 20 000 bouteilles par an sont désormais une opération où «nous utilisons notre propre maïs. Nous la cultivons, nous la réduisons en purée, nous la fermentons, nous la distillons, la vieillissons en barrique et nous la mettons en bouteille.

Buffalo Trace le Michael Phelps des distilleries?

Début avril doit être la saison des récompenses pour les spiritueux. Huit Distillerie Buffalo Trace whiskies ont remporté des médailles à la sixième édition Concours international de spiritueux de Denver y compris le Single Barrel Kentucky Straight Bourbon de Blanton, qui a remporté une double médaille d’or.

Les résultats complets du concours sont ici .

«Nous sommes très heureux et honorés de ces résultats», Maître Distiller Harlen Wheatley mentionné. «C'est une grande reconnaissance pour nos whiskies, et nous ne pourrions être plus fiers de toute l'équipe de la distillerie qui travaille dur chaque jour pour produire nos excellents whiskies.

Wheatley est quelqu'un qui aime expérimenter. Le mois dernier, il a commencé à expérimenter des fûts en bois vieux de 300 ans qui permettront à l'équipe de Buffalo Trace d'observer les effets que l'âge du chêne lui-même pourrait avoir sur le goût du bourbon.

Le bois de tonneau provenait d'arbres vieux de 300 ans précédemment coupés dans le Kentucky, les plus vieux chênes que la distillerie a pu trouver et qui avaient déjà été récoltés, a déclaré Wheatley. Un tel bois est rare, car la plupart des chênes meurent avant d'atteindre l'âge de 200 ans.

Auparavant, Buffalo Trace a expérimenté pendant plus de 20 ans tout en explorant les questions de la façon dont la lumière infrarouge, les céréales non traditionnelles et diverses preuves affectent le whisky. Les barriques vieilles de 300 ans rejoindront plus de 14 000 autres barriques de whisky expérimentales vieillies à la distillerie.

Templeton Rye se rapproche de la fabrication de l'Iowa

Seigle Templeton , qui est «né pendant la prohibition vers 1920», selon la société, construit une distillerie de 34 500 pieds carrés et un entrepôt vieillissant dans ses installations actuelles de 20 acres dans la ville de Templeton, Iowa. Le produit d'expansion de 26 millions de dollars devrait être achevé dans environ 18 mois et emploiera 27 personnes.

La distillerie sera en mesure de produire 500 000 gallons de preuve de whisky de seigle par an. Cependant, la production initiale devrait être de 250 000 gallons. L'entrepôt vieillissant pourra stocker 40 000 barils. Le premier Templeton Rye distillé dans l'Iowa serait sur les tablettes des détaillants en 2022.

La société a réglé des poursuites en 2015 pour étiquetage qui impliquait que le whisky était fabriqué dans l'Iowa. La société utilise en fait une purée composée à 95% de seigle de MGP Ingredients dans l’Indiana comme base du whisky. L’usine de Templeton combine actuellement du whisky de seigle distillé avec la formule exclusive de la société et de l’eau purifiée locale par lots de 900 gallons pour la mise en bouteille à Templeton.