Le soleil brille, le barbecue est en feu et vous pensez que ce temps de mi-saison ne pourrait pas être plus doux. Il est temps de se rafraîchir et de sortir… vin rouge ?

Eh bien, c’est ce qui se passe sur Californie Côte centrale , où certains vignerons fabriquent des rouges plus clairs qui sont parfaits pour se faire plaisir les jours de septembre encore chauds. Que ce soit à base de raisins comme Cinsault et Valdiguié, fermentés carboniquement pour conserver le fruité ou vieillis en acier plutôt qu'en chêne, ces soi-disant « rouges en session ”Sont un changement de rythme rafraîchissant par rapport au dogme embêtant selon lequel seuls les blancs devraient être servis frais.

Vignobles Stolpman dans Comté de Santa Barbara produit un Sangiovese fermenté carboniquement appelé Je t'aime grappes . Peter Stolpman, associé directeur de la cave, dit que des vins comme ceux-ci sont aussi joyeux que les rosés, mais avec plus de profondeur et de texture. Autour du domaine, sa restitution lui a valu le surnom de ' rosé aux boules . '

Ces vins sont une belle transition d'un blanc à un rouge et, étant généralement moins alcoolisés, ils sont également parfaits pour siroter à midi.

Embrasser le Graciano Goof

«Qu'est-ce que tu vas boire au déjeuner? Vous ne voulez pas d’un gros bombardier », dit Sherman Thacher, qui Cinsault dans Paso Robles .

Thacher a travaillé pour Los Gatos Brewing Co. pendant 14 ans avant de fonder Domaine viticole et vignoble Thacher en 2006. C'est une recherche de bière plus légère qui l'a initialement motivé à créer une option de vin plus facile à vivre.

«Il y a quelques années, j'ai ouvert la porte du réfrigérateur à deux heures de l'après-midi, et je n'avais que deux IPA», dit-il. 'J'avais juste besoin d'une bière légère ... et il y a un petit trou pour les vins de ce segment.'

Vigneron Larry Schaffer de Troisièmes vins fonctionne également avec Cinsault, dans le cadre d'un mélange appelé Aberration . Schaffer vieillit le rouge en acier inoxydable, malgré les avertissements sur le fait que cela peut rendre le vin rouge réducteur.

«Avec le vin refroidi, je trouve que le fruité est réduit, et il y a plus de terre, de tige et de fumée», explique Schaffer. «Ce n’est pas un vin sérieux dans le sens où vous allez rester assis là et postuler dessus pendant des heures - ce n’est pas le but. Tout le vin n'a pas besoin d'être comme ça.

Quatre vins recommandés à essayer

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (district d'Adelaida) 42 $, 94 points . Considérez cette mise en bouteille comme l'antidote à la richesse de Paso Robles. Des arômes extrêmement frais de framboise, d'eau de rose et de poivre blanc s'alignent pour un nez magnifiquement invitant. Il y a une acidité brillante à l'extrémité du palais, évoluant vers des tons élégants de rose, de prune rouge, de grenade et d'épices exotiques du Moyen-Orient. Le choix des éditeurs .

3e Aberration 2017 (Comté de Santa Barbara) 30 $, 91 points . Il s'agit d'une autre mise en bouteille révolutionnaire par Larry Tercero, qui a piétiné tout ce mélange de grappes de 40% Cinsault, 40% Grenache et 20% Carignan, l'a vieilli uniquement en acier inoxydable puis l'a libéré jeune avec des conseils de refroidissement avant de le boire. Il est de couleur claire et chargé d’arômes d’œillet, de pétale de rose, de prune rouge, de cola et de pierre humide. Le fruit rouge vif et rond de la bouche est amusant et facile à savourer. Le choix des éditeurs .

J.Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 $, 90 points . Cette mise en bouteille d'un cépage obscur originaire de France montre au nez des violettes écrasées et de la mûre de boysen acidulée. Servi de préférence avec une légère fraîcheur, il emballe en bouche des saveurs de peau de prune noire, de pot-pourri et de marjolaine. C'est à la fois rafraîchissant et satisfaisant. Meilleur achat .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Comté de Santa Barbara) 24 $, 90 points . Sorti chaque année aux alentours de la Saint-Valentin, cette expérience carbonique a été un succès immédiat. Servi frais et très léger dans le verre, il montre des arômes primaires de fraise, de cola et d'eau de rose. La bouche enjouée est acidulée et danse sur la langue avec des saveurs de fruits rouges acidulés. Un excellent vin de jour ensoleillé, mais achetez plusieurs bouteilles car elles vont vite. Le choix des éditeurs .