Pour la première fois en trois ans que le Association américaine des spiritueux artisanaux (ACSA) a publié ses rapports économiques annuels, la croissance des ventes a dépassé le nombre de nouveaux distillateurs artisanaux, a rapporté l'organisation commerciale.

Le nombre de distillateurs artisanaux actifs a augmenté de 15,5% au cours de la dernière année pour atteindre 1 835 en août 2018. Les données proviennent du Craft Spirits Data Project, une étude menée en collaboration avec l'ACSA, le Recherche internationale sur les vins et spiritueux (IWSR) et conseil en services de conseil rue du Parc .

Sur ces 1 835 distilleries, 33,7% étaient concentrées dans cinq États: Californie (156), New York (134), État de Washington (122), Texas (108) et Colorado (99). Les cinq États suivants, l'Oregon, la Pennsylvanie, la Caroline du Nord, l'Ohio et la Floride, représentent 18,4% supplémentaires du marché.

En termes de ventes, l'industrie de la distillation artisanale a vendu près de 7,2 millions de caisses en 2017 - en hausse de 23,7% en volume par rapport à 2016 - avec 3,7 milliards de dollars de ventes et une croissance de 29,9% en valeur.

Les exportations de spiritueux artisanaux américains ont atteint 598 000 caisses en 2017, ajoutant plus de 7,7% de volume supplémentaire aux ventes totales des distillateurs.

Les spiritueux artisanaux ne représentent encore que 3,2% en volume et 4,6% en valeur du marché américain.

Cela dit, «un point d'inflexion a été atteint», a déclaré Harry Kohlmann, PDG de Park Street. Il ne s’agit plus seulement d’un nombre croissant de distillateurs artisanaux que ces distillateurs commencent à produire et à vendre plus d’unités.

«2017 était la première fois que le volume du marché augmentait plus vite que le nombre de distillateurs», a déclaré Kohlmann. «C'est une mesure saine pour cette industrie, et bonne pour les nouveaux distillateurs qui arrivent sur le marché.» Plus précisément, le volume du distillateur artisanal américain moyen a atteint 4096 caisses en 2017, en hausse de 0,9% par rapport à l'année précédente.

Pour l'avenir, les détaillants et les grossistes interrogés considèrent que les spiritueux artisanaux correspondent à la croissance de la bière artisanale au fil du temps.

La bière artisanale détient actuellement une part de marché de 12,8%, contre 3,2% pour les spiritueux artisanaux.

Parallèlement, en 2017, les investissements de l'industrie des spiritueux artisanaux ont augmenté de plus de 190 millions de dollars pour atteindre 590 millions de dollars au total, doublant par rapport à 299 millions de dollars en 2015. Ces investissements couvraient principalement la construction de salles de dégustation et autres expériences des visiteurs, des équipements pour augmenter la capacité de production, et les coûts de main-d'œuvre associés.