Ouverture une vieille bouteille de vin peut être délicate. En fait, cela peut être si délicat qu'il peut être nécessaire d'utiliser un appareil différent d'un ouvre-porte standard pour retirer correctement le Liège .

Après tout, personne ne veut morceaux de liège flottant dans un vin qu'ils ont passé du temps à vieillir. C'est là que l'ouvre-bouteille à double lame est utile.

Cet engin à deux volets, également appelé ah-so sur la côte ouest, ressemble à un outil sorti d'un film d'horreur, mais il est exceptionnellement utile pour retirer les bouchons de vins d'âge .

Quand utiliser un ouvre-bouteille à deux lames

'Une double lame est idéale lorsque vous ouvrez de vieilles bouteilles, en particulier lorsque le bouchon peut être faible ou endommagé, rien de mieux', déclare Evan Turner , sommelier et directeur des vins chez Krasi Meze et vin En Boston.

Les bouchons affaiblis sont largement associés à vins vieillis car ils peuvent se dessécher s'il n'y a pas assez d'humidité pendant le stockage. Le liège peut également devenir cassant si le la bouteille n'est pas maintenue sur le côté pendant qu'il vieillit, ce qui aide à le garder humide.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le goût de bouchon

Cependant, tous les matériaux naturels se désintègrent intrinsèquement avec le temps, et cela vaut également pour le liège. Pour les bouchons vieillissants, les ouvre-bouteilles traditionnels pourraient être catastrophiques. 'Lorsque vous percez un bouchon fragile avec une vis, le bouchon peut s'effriter s'il est trop humide ou se casser s'il est trop sec', explique Maddy Jimerson , Maître Sommelier et directeur des vins à Ta maison à Aspen, Colorado . Un ouvre-bouteille à double lame permet d'éviter ce sort.

Comment fonctionne la lame jumelle

Les deux lames glisser entre le bouchon et le goulot de la bouteille de vin, plutôt que de le percer. Ensuite, il vous suffit de tourner la poignée tout en tirant vers le haut.

'Cela élimine le problème de la rupture ou de l'effondrement du bouchon', explique Jimerson, qui ajoute qu'elle prend une double lame lors de l'ouverture d'une bouteille de plus de 15 ans, même si elle a été stockée dans les meilleures conditions. 'Je préfère être prudent et utiliser une double lame lorsque je ne suis pas sûr de l'état du bouchon.'

Après tout, que ce soit à la maison ou au restaurant, ouvrir une vieille bouteille est une fête. Diviser un bouchon en deux peut s'éloigner de la présentation et de l'expérience. L'utilisation d'une double lame ajoute au moment, car vous ne pouvez pas précipiter une ouverture avec une seule.

'Il y a une romance pour eux', dit Turner. 'Honnêtement, vous ne pouvez pas aller vite [et] c'est vraiment tout l'intérêt.'

'Je pense que c'est une belle façon d'ouvrir une bouteille pour les invités, que ce soit à la maison ou dans un restaurant', ajoute Jimerson.

Les différences entre les dégustations horizontales et verticales

Un autre avantage d'un tire-bouchon à double lame, dit-elle, est la possibilité de réinsérer le bouchon dans la bouteille au cas où vous ne prévoyez pas de finir le vin en une seule fois. Si vous envisagez de profiter de cet avantage, assurez-vous de laisser le bouchon entre les doubles lames après ouverture. De cette façon, vous ne manipulez pas trop le bouchon, ce qui pourrait le faire s'effriter.

Pour refermer une bouteille, poussez simplement le gadget vers le bas tout en tournant la poignée. Une fois le bouchon bien fixé, tirez vers le haut et retirez la double lame.

Trouver le parfait Ouvre-bouteille à double lame

L’Atelier du Vin rend populaire maquette .

L'entreprise cite même une légende populaire selon laquelle leur ouvre-bouteille est si délicat et discret, les serveurs auraient l'habitude de se servir une petite portion de vin avant le service et de reboucher les bouteilles sans laisser de trace.

Tire-bouchon régulier ou bi-lame ? Ça dépend

Cela dit, vous trouverez toujours Turner et Jimerson s'appuyant sur un tire-bouchon standard. En effet, la majorité des bouteilles qu'ils manipulent sont jeunes et un ouvre-bouteille standard suffit. Jimerson dit que la version à charnière est plus facile à utiliser et plus pratique, en particulier pour les bouteilles avec bouchons synthétiques .

Mais s'il y a une question sur l'état d'un bouchon, il est préférable d'être prudent et d'utiliser un ouvre-bouteille à double lame.

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