Les humains ont essayé d'exploiter le pouvoir du fromage sous forme de bouchées de longue conservation pendant plus d'un siècle. Par exemple, Cheez-Its, qui a modifié de façon permanente le continuum de l'espace collation lorsque ses fabricants ont fusionné le fromage et le craquelin en une seule entité dans les années 1920.

Dans les années qui ont suivi, la catégorie des crackers au fromage n'a cessé de se développer. Et tandis que réel fromage sera toujours le compagnon de lit ultime du vin, il s'ensuit que ces en-cas carrément addictifs et croquants sont un terreau fertile pour les accords vins créatifs des professionnels.

Comment associer le fromage cheddar au vin

'Certes, il y a une bonne quantité de grignotines qui circulent', déclare Alex Cuper, directeur des vins de Chicago's. Steakhouse et bar El Che . 'A la fin de la nuit, ces collations sortent souvent et servent de nourriture, et bien sûr vous avez besoin de quelque chose à boire avec...'

Dans cet esprit, nous avons enrôlé une poignée de pros du vin et des boissons amateurs de craquelins sans snob pour avouer leurs accords préférés de vin et de collations au fromage.

Cheez-Its

Ne dormez pas sur une poignée de Cheeze-Its classiques. La marque emblématique de craquelins au fromage offre certaines des saveurs les plus complexes de toutes les collations de cette liste. Grillé et beurré avec un soupçon de piquant de raifort et de paprika, il exige une mise en bouteille audacieuse qui peut résister à ses saveurs fortes.

'C'est là que Pays entre », dit Cuper. 'Rafraîchissant lorsqu'il est servi frais, il a suffisamment de caractère fruité pour jouer contre les qualités savoureuses de Cheez-Its, amplifiant leur saveur par 10.'

Cheetos

Les Cheetos, qui sont à base de maïs, transmettent une douceur au fromage semblable à un gouda vieilli aux noisettes. Semblable au gouda, Cheetos peut également résister à des tanins .

«Les Cheetos, curieusement, se marient bien avec Vallée de Barossa Chiraz , ' déclare Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier et PDG de l'agence de marketing du vin OMvino . 'Alors que les Cheetos ont une forte qualité acidulée, un Shiraz au corps voluptueux, un riche sensation en bouche , et les fruits profonds, noirs et concentrés n'entreront pas en conflit avec le profil de saveur unique de Cheetos. C'est presque comme une réinitialisation du palais entre les bouchées et les gorgées.

Craquelins de poisson rouge

'Les Goldfish Crackers sont comme des Cheez-Itz qui sont allés à l'école de fin d'études', déclare Ray Fritz, chef barman du barbecue de New York. Fumée bleue. Fritz est très versé dans l'appariement des vins avec des dispositions moins évidentes. Léger et légèrement blé en bouche avec juste un soupçon de céleri (lisez la liste des ingrédients, il est là), Goldfish est un accord parfait pour Prosecco ou un sec pétillant .

'C'est le combo ultime de craquement léger et croquant avec des bulles légères et croquantes', dit Fritz. «Le Prosecco coupe à travers le goût salé du poisson rouge, et le poisson rouge à son tour fait ressortir la finale croquante, jaune d'agrumes et herbacée du vin. Ces favoris légers comme une plume vous permettent de continuer pour une autre gorgée et une autre bouchée sans vous sentir lourd et trop indulgent.

Doritos au fromage nacho

Déballer les nuances de saveur de Doritos, c'est comme déballer un mélange multivariétal : profondément savoureux avec une saveur de poivre vert, d'élote, de grains de poivre noir et de tomate brillante avec juste une bouffée d'épices. Mais avec autant de notes gustatives, les accords ne sont pas toujours simples. N'ayez crainte, nous avons la réponse.

' En cas de doute, associez toujours des chips à du pétillant », propose Jodie Battles, Directeur des boissons pour Boston's Visage laid et Barre Pallino , qui recommande Lambrusco à la hauteur de la complexité de Doritos .

“Un Lambrusco de style plus foncé tel que le salamino a juteux des fruits noirs, une touche terreuse et de douces bulles frizzantes, qui se marient très bien avec les riches saveurs de fromage et d'umami des Doritos.

Cheetos chauds enflammés

Les Flamin' Hot Cheetos ne sont pas seulement des collations enflammées qui zappent vos papilles gustatives. Sous cette brûlure habanero se trouve la douceur familière à base de maïs de Cheetos, une nuance végétale en milieu de bouche, une saveur de babeurre et un umami semblable à de la sauce soja.

Editeur Wine Enthusiast Jacy Topps , qui évalue les vins de Languedoc-Roussillon et Vin de France , recommande Grenache du sud France apprivoiser la flamme .

'Les vins de Grenache à la française ont tendance à être fruités et à faible teneur en alcool, et vous voulez un vin qui complète l'épice, sans l'intensifier', dit-elle. «Les fruits mûrs de ce style de Grenache adoucissent les épices et les tanins lui permettent de résister aux composants gras et fromagés des Cheetos. Les rouges à base de grenache peuvent également être servis un peu frais, ce qui est toujours agréable avec quelque chose d'épicé.

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Combinaisons

Malgré leur extérieur malté, bretzel et leur mélange de quatre fromages, la saveur dominante de Combos penche plus vers la guimauve salée et grillée plus que tout. Cela ne compromet pas sa capacité de paire, cependant. Fritz recommande une audacieuse Californie Zinfandel avec son caractère de fruits mûrs et structurés pour s'accorder à la douceur du snack et apporter quelques nuances.

'La façon dont ces deux-là se complètent est folle', dit-il. « La fumée du Zin fait ressortir une saveur de levain dans le bretzel et équilibre le fromage salé et crémeux. Les saveurs de cerise noire et de prune du vin ressortent à chaque gorgée et bouchée.