Muscade le vin peut diviser. Les acolytes louent ses saveurs accessibles, sa durabilité écologique et son importance historique, tandis que ses détracteurs l'appellent unidimensionnel.

'Il y a cette stigmatisation qu'ils sont tous doux', explique Elizabeth Higley, vigneronne adjointe à Caves Windsor Run dans Caroline du Nord . «Mais j'ai eu des vins mousseux secs de méthode traditionnelle Muscadine, et ils sont incroyables. Ils peuvent être aussi élégants que n'importe quel vin de vinifera que nous produisons ici.

Vin de vigne Comme Chardonnay et Pinot Noir viennent d'Europe et comprennent la majorité des raisins de cuve poussant aux États-Unis . Le vin de muscat est Vitis rotundifolia et originaire du sud-est des États-Unis, où des professionnels comme Higley pensent qu'il est mûr pour une renaissance nationale.

Alors, qu'est-ce que le vin Muscadine ? Peut-il changer pour s'adapter aux goûts modernes? Et est-ce que suffisamment de gens le veulent?

Qu'est-ce que le Muscadin ?

Le vin muscadin peut être rouge, blanc ou rosé, et être soit tranquille soit effervescent. Il peut être vinifié doux, demi-sec ou sec.

Il existe plus de 100 types de raisins Muscadine cultivés aux États-Unis, bien que seule une poignée soit utilisée pour la vinification. Les raisins ont une peau épaisse, sont riches en antioxydants et vont du vert au noir. Ils prospèrent dans la chaleur et l'humidité et résistent à de nombreuses maladies et ravageurs de la vigne, notamment phylloxéra . Les cultivars communs de muscadine dans le sud-est des États-Unis comprennent Carlos, qui est principalement utilisé pour la vinification en blanc, et Scuppernong, qui est mangé d'emblée et nommé d'après la rivière Scuppernong de Caroline du Nord.

Parfois, la muscadine d'origine américaine est confondue avec la variété méditerranéenne du même nom. Muscat , mais ils ne sont pas liés. 'Deux cépages différents, deux héritages culturels et histoires d'origine différents', explique Robin Caldwell, chercheur et écrivain en histoire de l'alimentation.

L'histoire du vin muscadin

On pense que la muscadine a été le premier cépage indigène cultivé en Amérique du Nord . Pour preuve, les chercheurs citent la Mother Vine, une plante Scuppernong sur l'île de Roanoke en Caroline du Nord. Estimé à au moins 400 ans , la vigne mère a peut-être été cultivée par les Croates avant l'arrivée des colons européens en 1587.

'C'était à la fois une source de libation et de revenus avant que l'Amérique ne devienne l'Amérique', explique Caldwell à propos du vin Muscadine. 'Je crois que le vin Muscadine mérite le respect.'

Au fur et à mesure que la colonisation progressait et que les États-Unis se formaient, cela s'est avéré rentable. Selon le Association du raisin Muscadine de Caroline du Nord , en 1840, l'État était le premier producteur de vin aux États-Unis, ' avec une industrie entièrement construite sur les raisins Muscadine .”

Guide du débutant sur les raisins hybrides

Caldwell note que les raisins Muscadine étaient vitaux pour les ouvriers asservis dans tout le sud d'avant-guerre. « La muscadine était une nourriture fourragère. L'accès était facile, surtout pour les Africains réduits en esclavage ayant la capacité d'entrer dans les bois ou qui vivaient près des bois avec des vignes. Il était utilisé à des fins médicinales, alimentaires et vinicoles.

Après l'émancipation et tout au long du XXe siècle, les raisins et le vin de muscadine sont restés économiquement et culturellement importants.

Le fruit était récolté et cultivé, et 'fournissait un flux de revenus décent aux agriculteurs noirs américains dans des États comme la Caroline du Nord, Caroline du Sud , Géorgie, Tennessee , Virginie et Floride », explique Caldwell.

Muscadine Moderne

Local, durable et avec une histoire puissante, le vin Muscadine vérifie beaucoup de cases pour les consommateurs modernes. Le défi, disent les professionnels du vin, est d'amener plus de gens à l'essayer.

'Je n'y ai pas goûté depuis des années, mais je me souviens qu'il était très sucré', dit Charles W.Hunter III , un chef personnel et développeur de recettes à Nashville, TN, qui célèbre l'arrivée du fruit sucré chaque saison. Il est cependant intéressé à goûter des expressions plus sèches du vin de muscat. 'Vous mettez les raisins dans votre bouche et c'est juste une bouffée de douceur. Ce serait intéressant de voir à quoi ça ressemble un peu tassé dans du vin.

Higley a vu des convertis de Muscadine dans des salles de dégustation. 'Nous avons remarqué que si vous en versez un sec pour les gens, ils changent d'avis assez rapidement', dit-elle, décrivant le vin sec de Muscadine comme ' faible ABV , croquant, sec, marteleurs de porche .”

Sauver les raisins de cuve indigènes d'Amérique

Où les trouver ? Vignobles de montagne et Coude de cyprès , tous deux en Caroline du Nord, produisent des vins secs de Muscadine. Windsor Run Cellars expérimente actuellement macération carbonique Muscade. À Kathleen, Géorgie, Vignoble Tilford produit une gamme de muscadines sèches, demi-douces et douces, toutes BIO .

Peut-être verrons-nous plus de ce style à l'avenir aussi. Hardy Muscadine est adapté à la vinification à faible intervention, d'autant plus que le climat se réchauffe.

'Nous cultivons beaucoup de vinifera ici, mais c'est incroyablement difficile, vous devez pulvériser beaucoup et manipuler pour faire du vin de qualité', dit-elle. « Les raisins de muscadine sont censés être ici, ils aiment pousser ici et ils vont être ici pendant très longtemps. Il est temps que nous commencions à leur donner le respect qu'ils méritent.