Lorsque les amis Cameron Diaz et Katherine Power ont appris les additifs utilisés dans certaines productions de vin et l’absence d’exigences d’étiquetage claires dans l’industrie, ils ont été choqués. Avec autant de personnes de plus en plus conscientes des ingrédients des autres biens de consommation, comment une telle pénurie de transparence pourrait-elle être acceptable?

Amateurs de vin, les deux ont décidé de changer ce dialogue en créant leur propre marque. Nommé Avaline et lancé en juillet, le label plaide pour des achats plus éclairés grâce à un étiquetage simple. Il propose un trio de vins tranquilles végétaliens, ainsi qu'un vin mousseux tout juste sorti, élaboré par un partenaire vinicole et célèbre producteur de vin mousseux espagnol Raventos i Blanc . Toutes les sélections sont faites avec des raisins biologiques et les informations nutritionnelles sont incluses sur la bouteille. Bien que tous les ingrédients soient actuellement divulgués sur le site Web de la marque, Avaline a annoncé qu'à partir de 2021, les informations figureront également sur toutes les étiquettes des produits.

Ici, nous discutons avec le duo des raisons pour lesquelles ils sont entrés dans le secteur du vin, comment ils ont déterminé leur gamme et ce que signifie exactement «vin propre» pour eux.

«Notre objectif en tant que marque est d'offrir la transparence autour des ingrédients et des informations nutritionnelles dans le vin sans sacrifier le goût.» - Katherine Power

Comment avez-vous décidé quel type de vin vous vouliez faire?

Katherine Power: Avaline est né de notre besoin personnel de comprendre comment le vin que nous buvions était fabriqué et d'explorer et d'élever les normes que nous recherchions en matière de vin. Notre objectif en tant que marque est d'offrir la transparence autour des ingrédients et des informations nutritionnelles dans le vin sans sacrifier le goût. Les assemblages ont été élaborés pour être des vins de tous les jours délicieux, faciles à boire, qui font appel à un large éventail de préférences gustatives et d'occasions.

Cameron Diaz: Nous avons construit Avaline autour des besoins de notre communauté: ce qui leur tient à cœur, où ils font leurs achats et l'aspect et la sensation vers lesquels ils gravitent. Ils veulent des vins avec des ingrédients de haute qualité, et le moins possible. Vins qui ont une intervention minimale, sans colorants, concentrés et sucres ajoutés, et sont végétaliens. Bio et végétalien sont deux termes bien compris qui se sont avérés très influents sur les décisions d'achat, nous avons donc mis les deux très clairement sur l'étiquette. L'étiquette à l'extérieur inspire confiance avec la transparence des ingrédients et de la nutrition.

Katherine et moi avons des palais différents. Pour le rouge, je vais plus vers un vin plus lourd, comme un Cabernet Sauvignon , et elle va plus vers un briquet Pinot Noir . Pour le blanc, je vais plus vers un Sancerre , ou Sauvignon Blanc , alors qu'elle va plus vers un Pinot Grigio . Rosé , nous sommes d’accord. En créant les vins Avaline, notre objectif était de se rencontrer au milieu. Nous avons réussi à trouver des vins qui parlent aux deux palais.

KP: Les vins que nous avons créés pour le lancement sont extrêmement faciles à boire. Ce sont des vins de tous les jours et ils ont un goût délicieux. Nous voulions un blanc qui plairait non seulement à une personne de Sauvignon Blanc ou de Pinot Grigio, mais aussi à quelqu'un qui aime Chardonnay . Les vins qui en résultent sont tous des mélanges qui nous semblent universellement attrayants.

Trouver les bons partenaires a commencé par trouver des personnes qui savaient déjà faire du vin qui répondait à nos critères: raisins bio, vegan et utilisant le moins d'additifs possible. À partir de là, il s'est agi du profil gustatif du vin et de la capacité du vigneron à évoluer avec notre entreprise.

CD: C'était tout cela et apprendre davantage sur leur histoire et leurs pratiques agricoles. C'était incroyable d'entendre les histoires de ces vignerons qui cultivaient depuis plusieurs générations et le soin qu'ils portent à leurs terres. Dans la plupart des cas, nos producteurs récoltent à la main et plantent pour la biodiversité. Certains de nos producteurs utilisent des pesticides naturels et une irrigation déficitaire, mais uniquement au besoin.

KP: Il était également important pour nos partenaires vignerons de produire des raisins certifiés biologiques. Tous nos vins sont certifiés bio par les différentes entités qui testent, auditent et certifient bio dans chacune des différentes régions et pays comme l'Espagne et la France. Puisque notre vin blanc provient de la région catalane, le CCPAE - Conseil Catalan de la Production Biologique - est l'autorité en Catalogne qui audite et certifie notre partenaire vinicole et Avaline White Wine comme biologique. Notre Rosé, originaire de Provence, est certifié par Bureau Veritas. Et le Vin Rouge Avaline du Rhône est certifié par Ecocert.

Qu'est-ce qui vous a amené à vous procurer vos vins dans les lieux respectifs où ils sont fabriqués, la France et l'Espagne, sans notes d'appellation ou d'origine plus spécifiques?

KP: Lorsque nous avons commencé à parler à nos consommateurs de ce qu'ils recherchaient dans le vin, ils nous ont dit qu'ils recherchaient un certain profil de saveur d'une marque en laquelle ils avaient confiance et auxquels ils étaient connectés. Fait intéressant, et contrairement aux connaissances traditionnelles du vin, le pays d'origine, l'appellation et le cépage étaient moins importants pour eux. Guidés par cette idée, nous avons recherché les régions qui maîtrisaient le profil aromatique que nous recherchions.

CD: Nous voulions produire un vin blanc sec à base de minéraux, nous nous sommes donc tournés vers [le partenaire vinicole Can Ràfols dels Caus], un vignoble de Penedès, en Espagne, géré par une famille multigénérationnelle qui possède sa terre depuis plus de 100 ans. La terre elle-même a été utilisée pour la viticulture depuis l'époque romaine. Ils cultivent sans produits chimiques, engrais organiques, cueillent à la main les raisins, ferme à sec et utilisent de la levure indigène pour la fermentation. La famille gère l'ensemble du processus de la vigne à la bouteille.

KP: Pour le rosé, nous voulions un vin vif et net, nous nous sommes donc tournés vers les experts de la Provence et nous nous sommes associés à une famille [Famille Negrel] qui possède son domaine [Mas de Cadenet] depuis plus de 100 ans, produisant majoritairement du rosé. La famille croit fermement en l'agriculture biologique et a pratiqué cette méthode pendant des générations avec une intervention minimale.

Photo courtoisie Avaline

Dans quelle mesure étiez-vous actif dans la production des vins?

KP: Nous avons tous les deux construit Avaline à partir de zéro pendant plus d'un an avant de faire notre première embauche à plein temps. Nous avons frappé aux portes, rencontré d'innombrables experts, voyagé chez les vignerons d'Europe et échantillonné des centaines d'assemblages pour finalement créer une gamme de vins sur laquelle nous sommes fiers de mettre nos noms. Avaline est loin d'être une marque célèbre, mais plutôt un produit que nous nous sommes sentis obligés de créer pour notre communauté et le reste du monde. Nous avons également mené des études sur les commentaires des consommateurs à la fois sur Instagram et avec des groupes de discussion en personne. Sur Instagram, nous avons posé des questions sur tout, des profils gustatifs à la forme de la bouteille en passant par la messagerie des étiquettes afin de comprendre ce qui est le plus important pour nos clients cibles lorsqu'ils achètent du vin.

CD: Je l'ai déjà dit, mais je le maintiens: il est tout aussi facile de gifler une étiquette sur une «célébrité» que pour une célébrité de gifler une étiquette sur une bouteille, alors je comprends pourquoi les gens pourraient penser que c'est ce qu'est Avaline . Mais je n’ai jamais giflé mon nom sur quoi que ce soit. J’ai toujours fait le travail, même si cela ne m’a jamais semblé être un travail parce que je ne fais que ce qui me passionne.

La marque Avaline dit que les vins sont «propres». Qu'est-ce que cela signifie pour vous?

KP: Nous sommes très habitués à voir le terme «propre» lorsqu'il s'agit de catégories comme la nourriture et la beauté. Désormais, les consommateurs demandent les mêmes normes en matière de vin. Le «vin propre» est élaboré à partir de raisins biologiques, avec une intervention minimale et sans additifs inutiles. Nos vins sont végétaliens et sans sucre ajouté, sans colorant ni concentrés. Le label Avaline est un point de départ pour une plus grande transparence. Les consommateurs peuvent également approfondir les détails sur le vin sur notre site Web.

CD: Nous croyons qu'un vin délicieux et propre commence avec des raisins biologiques. Tous nos raisins sont cultivés sur des vignobles certifiés biologiques. Nous pensons également que nos consommateurs veulent être assurés que ce qu'ils boivent est végétalien, ce que nous mettons directement sur l'étiquette.

Pourquoi pensez-vous que le terme «vin propre» a suscité des inquiétudes?

CD: Le terme propre a été utilisé dans d'autres industries, comme la beauté, pendant des années, mais son utilisation dans le vin est relativement nouvelle. Le consommateur du millénaire le sait comme un signal pour des produits avec des ingrédients auxquels ils peuvent faire confiance. Pour nous, le «vin propre» est un moyen d'aider nos buveurs à trouver le vin qui correspond à leurs critères: du raisin bio, pas d'ingrédients inutiles et, bien sûr, un produit vegan. Lorsque nous sommes allés chercher des vins qui répondaient à ces normes, nous ne pouvions pas facilement marcher dans l'allée de l'épicerie et les identifier. C’est parce que l’industrie du vin n’a pas choisi de mettre en valeur ces attributs dans le passé. Le consommateur exige que les choses changent. C’est pourquoi nous estimons qu’il est nécessaire d’utiliser un terme reconnaissable et facile à comprendre. L'accessibilité et l'éducation sont très importantes pour nous en tant que marque.

KP: Nous ne sommes pas les premiers à utiliser le terme «vin propre», mais notre mission est de faire de ce niveau d'ingrédient et de transparence nutritionnelle la norme. Pas une attente folle, mais quelque chose qui n’a pas été exigé par l’organisme de régulation de l’industrie du vin. Il devrait être aussi facile à comprendre pour le consommateur que pour les produits alimentaires et pour la peau. Nous ne sommes pas ici pour défier l'industrie traditionnelle du vin. Nous sommes ici pour les inviter à être plus transparents.

Si vous compariez Avaline à un style de mode ou à un film, quel serait-il?

KP: Vos basiques préférés, de haute qualité, de jour comme de nuit, chics mais parfaits pour les occasions quotidiennes.

CD: Les vacances parce que les vins Avaline sont parfaits à déguster à la maison pendant que vous chantez et dansez sans vergogne sur votre chanson préférée.