L'agent secret préféré de tous (sans parler de l'agent secret le plus sexy) revient sur grand écran le 9 novembre 2012, lorsque Skyfall , le vingt-troisième film de la série James Bond, sort en salles. Capturez le glamour, le mystère et la romance du film avec un dîner célébrant cet homme débonnaire qui parvient toujours à sauver le monde et à obtenir la fille. Nous vous montrons comment ajouter des touches d'authenticité et de paillettes à votre soirée sur le thème de Bond, sans effectuer un braquage de banque pour y parvenir.

Espionner votre soirée

Les méthodes chics mais conviviales pour le portefeuille abondent lorsqu'il s'agit de créer une scène d'espionnage. Envoyez à vos invités des invitations inspirées des espions étiquetées «Top Secret». Le soir de la fête, placez un ami (volontaire) se faisant passer pour un garde du corps russe pour faire un contrôle des armes à l'arrivée des invités et créer une simulation de C.I.A. des étiquettes pour les marque-places et mettre en place une table de roulette ou de blackjack.

Pour la décoration et les faveurs, trouvez l'inspiration dans les films Bond. «Nous avons fait du poisson vivant dans des bols comme centres de table, et un thème vaudou, avec des crânes, des bougies et des poupées vaudou», déclare Alicia Rodrigues, responsable marketing du Jefferson Hotel à Washington, DC Le restaurant de l'hôtel Plume organise régulièrement des dîners très populaires sur le thème de Bond. Elle vous recommande de demander à vos participants de se déguiser en leur personnage de film préféré et d'apporter leurs propres objets souvenirs pour les exposer.

Cocktails: secoués ou agités?

Un martini bien frais est synonyme d'agent d'infiltration suave. Préparez des pichets de plusieurs variantes à l'arrivée des invités.

Martini secoué, pas agité

Recette gracieuseté du Hôtel Draycott , Londres

Le Draycott Hotel de Londres offre à ses clients Shaken, Not Stirred Martinis gratuitement pour commémorer le 50e anniversaire de James Bond, apparu pour la première fois à l'écran en 1962 Dr Non . Les amateurs de vodka devraient se sentir libres de soustraire le gin.

4½ onces de gin
¾ once Martini Bianco Vermouth
3 olives vertes sur un cure-dent, pour la garniture

Ajoutez le gin et le vermouth dans un shaker. Ajoutez de la glace pilée et secouez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit froide. Passer dans un verre à cocktail refroidi et garnir avec les olives sur un cure-dent.

Cocktail Vesper

Recette adaptée de Casino Royal par Ian Fleming (Jonathan Cape, 1953)

Dans Casino Royal , l'agent secret concocte un martini devenu connu sous le nom de Vesper, du nom de la Bond girl Vesper Lynd. C'est la recette originale, tout comme Bond l'a demandé. Son inclusion de vodka et de gin lui donne un attrait plus large, et la substitution de Lillet par Vermouth ajoute une touche légère et aromatique.

3 onces de London Dry Gin
1 once de vodka
Once once de Lillet blanc
Grande et fine tranche de zeste de citron, pour la garniture

Ajoutez le gin, la vodka et le Lillet dans un shaker. Ajouter de la glace pilée et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi. Passer dans une grande coupe à champagne refroidie et garnir d'un zeste de citron.

Vins intrigants

«Le vrai champagne est un incontournable pour toute fête Bond, et Ian Fleming adorait le champagne vintage», déclare Michael Scaffidi, sommelier chez Plume. Pour une alternative non vintage, délicieuse et à un prix abordable, essayez Delamotte Brut NV (30 $), produit par la maison sœur de la célèbre marque de Champagne Salon.

Bond aimait aussi son Claret, en particulier les vins du premier cru Château Mouton Rothschild. Scaffidi souligne que si peu de vins de Bordeaux sont proposés à un prix abordable, le vin de deuxième étiquette de Château Talbot, 2008 Connétable de Talbot (30 $), est un bon choix, merveilleusement expressif du terroir de Saint-Julien.

Dans Le doigt d'or , le méchant éponyme du film sert un Piesporter Goldtröpfchen de 1953. Vérifier Josef Leitz 2011 Dragonstone (20 $), un autre Mosel Riesling à base de minéraux avec une touche de douceur.

Clandestine Cuisine

Oeufs Brouillés with Osetra Caviar

Recette gracieuseté de Chris Jakubiec, chef exécutif de Plume à l'hôtel Jefferson , Washington DC.

Jakubiec affirme que les œufs sont l'un des plats préférés de Bond's - ils sont apparus plusieurs fois dans Thunderball (1965). L'agent secret n'était pas non plus étranger aux bonnes choses de la vie, se livrant souvent à des spécialités telles que le caviar. Pour votre budget, recherchez le caviar de saumon ou de truite.

4 œufs
1 tranche de pain brioché, coupée en bâtonnets de ½ pouce sur ½ pouce sur 3 pouces
3 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sel casher, et plus au goût
1 tasse de crème épaisse
Poivre noir, au goût
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
¼ tasse d'eau
1 once de caviar osetra, ou un substitut de caviar de saumon ou de truite

À l'aide d'un surmatelas, coupez soigneusement le dessus des œufs. Sortez les œufs des coquilles et réfrigérez 3 des jaunes et des blancs d'œufs jusqu'au moment de les utiliser. Rincer les coquilles d'œufs en veillant à retirer la fine membrane transparente qui recouvre l'intérieur de la coquille. Réserver et laisser sécher.

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les bâtonnets de brioche et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre, déposer sur une serviette en papier et réserver.

Dans un bol, mélangez le sel avec juste assez d'eau pour que le sel colle.

Préparez un bain-marie à feu moyen-doux. Dans un bol assez grand pour tenir au-dessus du bain-marie, fouetter ensemble les 3 jaunes d'œufs et les blancs d'œufs et ½ tasse de crème, et assaisonner de sel et de poivre. Placez le bol avec le mélange d'œufs et de crème au-dessus du bain-marie et commencez à remuer avec un fouet, en cuisant lentement le mélange pour qu'il reste crémeux et humide. Gardez les œufs en mouvement, et une fois qu'ils commencent à coaguler, ajoutez le reste de crème et 1 cuillère à soupe de beurre, et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu et incorporer la ciboulette ciselée en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.

Mettez une petite quantité de sel humide sur un plat et placez chacune des coquilles d'œuf sur le sel, côté coupé vers le haut. Versez délicatement une partie du mélange d'œufs dans les coquilles, insérez l'un des bâtonnets de brioche dans l'œuf pour que l'extrémité dépasse, et garnissez chacun d'une généreuse cuillerée de caviar. 4 personnes .

Prime Filet & Vegetable Brochettes with Sauce Béarnaise

Recette gracieuseté de Chris Jakubiec, chef exécutif de Plume à l'hôtel Jefferson , Washington DC.

Dans Les diamants sont éternels (1971) , Bond réussit à éviter une tentative des méchants M. Wint et M. Kidd de l'empaler avec une brochette enflammée. En hommage ludique à cette scène, servez ces brochettes - ce sont des choses dans lesquelles les invités pourront vraiment se mettre les dents. Le gril de Londres mariné ou la bande de New York peuvent remplacer le filet mignon plus cher.

1 tasse de vinaigre de vin blanc
½ tasse d'échalotes, tranchées
5 brins d'estragon
3 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe d'eau tiède
2 tasses de beurre clarifié
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
4 gousses d'ail frais
½ tasse d'huile d'olive
2 steaks de filet mignon de 6 onces chacun
8 oignons blancs ou rouges, blanchis
16 pointes d'asperges, blanchies et coupées en deux
8 tomates raisins ou cerises
1 cuillère à café de feuilles de thym frais

Pour préparer la sauce béarnaise
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, les échalotes et l'estragon. Porter à ébullition et réduire des trois quarts. Filtrer le mélange et réserver. Dans un bain-marie au-dessus de l'eau à peine frémissante, fouettez vigoureusement les jaunes, la réduction de vinaigre et l'eau jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et ait une consistance semblable à un ruban. Incorporez lentement le beurre, petit à petit pour commencer. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau tiède pour ajuster la consistance. Assaisonner de sel, de poivre et d'estragon frais.

Pour préparer les brochettes
Placez les gousses d'ail et l'huile d'olive dans une petite casserole et portez à ébullition. Cuire 15 minutes, puis filtrer et réserver l'huile infusée.

Couper chaque filet en deux horizontalement en 8 petits médaillons de 3 onces chacun. Assembler les brochettes en embrochant d'abord un oignon perlé, puis les moitiés inférieures de 2 pointes d'asperges, une tomate, un des médaillons de filet et enfin les 2 têtes d'asperges. Répétez le processus jusqu'à ce que chaque brochette contienne 2 médaillons de bœuf, 2 oignons perlés, 4 morceaux d'asperges et 2 tomates. Badigeonner les brochettes d'huile d'ail, assaisonner de sel, poivre et feuilles de thym et placer sur une grille chaude.

Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson souhaité, en badigeonnant à nouveau les brochettes d'huile avant de retourner les brochettes. Laisser reposer 3 minutes et servir avec la sauce béarnaise à part. 4 personnes .