Meilleur de 2011: Quince (San Francisco, Californie)
Dans ce restaurant étoilé au guide Michelin, le menu du chef Michael Tusk, qui change tous les jours, présente une cuisine parfaitement exécutée avec les meilleurs ingrédients locaux et de saison dans un cadre élégant, situé dans le quartier historique de Jackson Square à San Francisco. Tusk est loué pour ses pâtes faites maison et le grand respect qu'il montre pour les produits de qualité supérieure qu'il se procure auprès d'un réseau établi de fournisseurs et de petits agriculteurs du nord de la Californie.
Bouteilles de destination:
Monteraponi 2007 Chianti Classico
Bartolo Mascarello 1964 Barolo
Kalin Cellars 1999 Pinot Noir (Vallée de Sonoma)
La carte des 800 vins du directeur des vins David Lynch se concentre sur les rouges du Piémont.
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