Meilleur de 2011: Manresa (Los Gatos, Californie)
La cuisine californienne contemporaine du chef-propriétaire David Kinch a remporté deux étoiles Michelin. La recherche constante de la simplicité artistique dans tout, des accords de cuisine et de vins au design et à la philosophie du restaurant, crée une ambiance unique et enrichissante.
Bouteilles de destination:
Mount Eden 1997 Old Vine Pinot Noir (Montagnes de Santa Cruz)
Domaine Leroy 1999 Charmes Premier Cru (Meursault)
R. Lopez de Heredia 1978 Viña Tondonia Gran Reserva (Rioja)
Le directeur des vins et des boissons, Jeff Bareilles, est particulièrement fier d'associer les vins aux nombreuses offres végétariennes du restaurant.
«Il y a environ trois ans, j'étais à Love Apple Farm en train de me promener dans le jardin avec Cynthia Sandberg [la fermière]. Pendant que nous déambulions dans les plates-bandes, elle cueillait une herbe ou un légume et me tendait un peu pour goûter et commenter sa saveur. J'ai senti que c'était ainsi qu'elle marchait dans le jardin lorsqu'elle était seule. Après environ 24 goûts différents, j'ai dit: «J'aurais aimé pouvoir faire des cocktails avec certains de ces ingrédients.» Une lumière s'est allumée pour nous deux. ' —Jeff Bareilles
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