Cépage foncé, tannique et unique. Le langage du vin s'applique alors que les artisans chocolatiers se développent dans des chocolats de qualité supérieure, laissant Hershey dans la poussière. Comme il y a peu de sommeliers de chocolat chaud (bien qu'il y en ait eu un au Ritz Carlton à Philadelphie), voici quelques conseils pour découvrir ce nouveau monde du cacao, pour toutes les variétés de palais.

Vous aimez les vieux Bordeaux équilibrés avec des fruits poussiéreux.
Recherchez des chocolats sucrés mi-foncés à foncés de producteurs haut de gamme.
Notre choix: Moonstruck Double Dark Nez de cacao torréfié. Bouche douce et luxuriante. Douceur crémeuse équilibrée. Moka, finition chocolatée.

Vous aimez les vins fruités.
Recherchez 60% de cacao et des fabricants utilisant du chocolat français et belge, ou imitant leur style.
Notre choix: Chocolat chaud noir Recchiuti. Moka et cerise au nez. Doux et riche avec un milieu de bouche cerise noire. Finitions avec du cacao poussiéreux.

Vous aimez la Syrah épicée.
Recherchez des chocolats d'origine unique, d'Amérique du Sud en particulier.
Notre choix: Allegro Coffee Boire Du Chocolat Ghana 80 . Rôti lourd au nez. Tannique, légèrement sucré, avec une pincée d'épices en bouche. Finale persistante de cacao saupoudrée de poudre d'espresso.

Vous aimez les tanins prononcés.
Vous apprécierez le chocolat ultra-noir servi non sucré ou avec du sucre ajouté à votre goût.
Notre choix: MarieBelle Maya non sucrée . Légèrement amer avec des notes de cacao torréfié, des tanins prononcés et aucune douceur en vue.

Vous aimez les vins de dessert.
Les chocolats sucrés au lait à moyen, souvent avec des ajouts (caramel, menthe ou guimauve), séduiront votre gourmandise.
Notre choix: Chocoholics Divine Desserts Guimauve à l'ancienne . Incroyablement épais (comme la guimauve fondue) avec un éclat sombre glorieux. Saveur épaisse, visqueuse et riche de chocolat et de guimauve. Utilisez une cuillère.