Best of 2011: Hatfield’s (Los Angeles, Californie)
Les chefs mari et femme Karen et Quinn Hatfield créent une nouvelle haute cuisine américaine. Avec Quinn gérant le salé et Karen gérant le côté sucré du menu, cet élégant restaurant axé sur les saisons propose des plats réfléchis, précis et exécutés avec goût.
Bouteilles de destination:
Renardat-Fâche 2009 Méthode Ancestrale Rosé (Bugey-Cerdon)
Mont Mary 2001 Triolet (Vallée de Yarra)
Réserve spéciale Bodegas Peciña 1998 (Rioja)
Peter Birmingham, directeur général et directeur des boissons, organise une carte des vins mondiale qui couvre les producteurs de boutique, les vins biodynamiques / biologiques, les raisins inhabituels et les vignobles annoncés.
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