Til débarque en dessous connaît une renaissance du vin. De l’explosion des passionnants petits producteurs à contourner la tradition et à repousser les limites, à l’augmentation de la qualité et de la retenue de tant de grands noms, il est grand temps que le vin australien revienne sur le radar.

La diversité des cépages et des styles de vin provenant de la multitude des régions viticoles d’Australie est stupéfiante. Plongez dans le grenache aux fruits rouges et fleuri de McLaren Vale, ou essayez un Shiraz poivré, savoureux et léger sur les pieds de l'un des climats les plus froids d'Australie, comme les Grampians ou Heathcote à Victoria.

Les soi-disant «variétés alternatives» sont énormes, en particulier dans les nombreuses régions au climat chaud du pays, où les vignes résistantes à la chaleur et à la sécheresse se révèlent importantes. Recherchez les embouteillages Tempranillo, Montepulciano et Sangiovese, qui sont de plus en plus répandus, même s'ils sont encore principalement fabriqués dans une production assez petite.

Les vins australiens sont de plus en plus frais et vibrants, plus immédiatement gluggables et plus expressifs de leur terroir.

Le chardonnay est peut-être l’un des cépages les plus populaires au monde, mais le chardonnay australien moderne a quelque chose de spécial et d’unique. Fini le temps de la bette d'Australie ultra-riche et beurrée. Aujourd'hui, vous trouverez des exemples plus sobres et élégants du raisin, avec d'excellents embouteillages provenant de climats froids comme Margaret River et les collines d'Adelaide.

Podcast Wine Enthusiast: Les vignerons renégats changent le visage du vin australien

Tous ces éléments représentent une tendance mondiale particulièrement répandue en Australie: moins c'est plus. Cette philosophie se manifeste sous la forme de moins de chêne neuf, moins d'extraction, moins de collage et de filtrage, et moins de manipulation de vinification comme l'ajout d'acide et de tanin. En d'autres termes, il faut se concentrer davantage sur l'expression de ce qui se passe à l'extérieur de la cave qu'à l'intérieur. En conséquence, les vins australiens deviennent plus frais et plus vibrants, plus immédiatement gluggables et plus expressifs de leur terroir.

Des blancs racés aux rouges riches, Australie a un vin pour tout le monde, alors buvez. Ou comme disent les Australiens, Cheers, mec!

Vin australien recommandé à explorer

Grenache

Angove 2015 Warboy’s Vineyard Grenache (McLaren Vale) 75 $, 93 points. Issu de vignes de grenache biologiques et biodynamiques de 53 ans, ce vin élégant peut facilement vieillir pendant 10 ans mais est maintenant potable. Débordant de cerises rouges, de fraises, d’herbes, de vanille et de violette, les tanins ultrafins du palais sont soutenus par des fruits juteux et une longue finale herbacée de canneberge. Le choix des éditeurs. —Christina Pickard

Penny’s Hill 2015 The Experiment Estate Single Vineyard Grenache (McLaren Vale) 36 $, 90 points. Un arôme de cerise rouge est entrelacé de violettes et d'herbes séchées. La bouche souple de fruits juteux est équilibrée par des tanins soyeux et une bouche moyenne, suivie d'une finale herbacée. —C.P.

Shiraz

Syrahmi 2015 Demi par Syrahmi Shiraz (Heathcote) 32 $, 92 points. C’est un vin à la fois fruité et savoureux de complexité et de puissance provenant d’une des régions sous-estimées de Victoria, Heathcote. Issu d'un mélange de granit et des célèbres sols rouges cambriens de la région, ce vin offre des fruits bleus et rouges mûrs, des fleurs et un punch poivré et olive. Le fruit juteux continue en bouche mais ici les éléments salés jouent davantage un rôle de premier plan: les herbes séchées et le graphite sont tissés dans des tanins fins et une longue finale presque acidulée. À boire maintenant - 2027. Le choix des éditeurs. —C.P.

Occam’s Razor 2014 Shiraz (Heathcote) 62 $, 90 points. Il s'agit d'une expression herbacée de Shiraz de la région sous-appréciée de Heathcote à Victoria, et réalisée par Emily Laughton, fille de la célèbre famille Jasper Hill. La menthe et les herbes vertes se mêlent au pot-pourri, aux fruits juteux et aux caractères de chêne calciné. Les tanins sont bien enroulés pour le moment, mais le vin est bien équilibré et là pour le long terme. À boire entre 2020 et 2032. —C.P.

Variétés rouges alternatives

Ess & See 2014 Tempranillo (Australie du Sud) 28 $, 92 points. Malgré la large appellation d'Australie du Sud figurant sur l'étiquette, ce vin en petits lots est issu d'un seul vignoble situé entre Barossa et les collines d'Adelaide. Il est charnu et pétillant, avec des fruits noirs raisins, du cacao en poudre et des notes Dr. Pepper. La bouche change de direction mais est tout aussi délicieuse dans la canneberge juteuse, la terre et les herbes, avec des tanins serrés et une acidité vive. Le choix des éditeurs. —C.P.

Projet 5OS 2014 Montepulciano (Australie du Sud) 25 $, 91 points. Ce vin présente une note de gelée de raisin qui pourrait être un peu mûre, mais les caractères de cèdre et de boîte à cigares équilibrent parfaitement les choses. La bouche est moyennement corsée, avec une longue ligne d'acidité concentrée, des herbes, un noyau terreux et une longue finale de boîte à cigares. —C.P.

Fairbank Sutton Grange 2015 Sangiovese (Bendigo) 22 $, 90 points. Fabriqué à partir de vignobles issus de l'agriculture biologique, avec de la levure indigène et de vieux fûts, ce vin est un melting-pot de canneberge et de framboise brillantes, de fumée, de pain grillé, de fleurs et d'herbes douces. Mi-corsé, avec des tanins soyeux et une expression de terroir abondante, son prix est bon pour démarrer. Une victoire tout autour. Le choix des éditeurs. —C.P.

Chardonnay

Chardonnay Stella Bella 2016 (Margaret River) 30 $, 91 points. Un bel exemple de Margaret River fléchissant ses muscles Chardonnay, et d'une étiquette produisant des vins de qualité et de buvabilité constantes. Des notes de fumée, de citron, de melon, de chêne vanillé et un léger caractère végétal mènent à une bouche bien texturée et à une longue finale fumée. L'acidité est plutôt brûlante pour le moment, et le chêne un peu apparent, mais attendez un peu et tout se mettra en place. À boire maintenant - 2025. Sélection de cave . —C.P.

Bird in Hand 2015 Chardonnay (Adelaide Hills) 25 $, 90 points. Donnez à ce vin quelques minutes pour s'ouvrir, et une fois qu'il fait, c'est un bel exemple de Chardonnay au climat frais. Des notes subtiles de citron mûr, de fruits à noyau, de beurre et de fumée mènent à une bouche texturée et glissante de poids moyen. Plus de citron et de fruits à noyau marquent les saveurs, et le pain grillé et la fumée apparaissent en finale. —C.P.