Il n'y a jamais eu de moment aussi passionnant pour être un amateur de vin et de nourriture. En tant que New-Yorkais, j'ai eu la chance de découvrir certains des restaurants et des cartes de vins les plus diversifiés et les plus appréciés au monde. Mais aujourd'hui, une révolution se produit dans tout le pays, et les restaurateurs avertis ouvrent la voie.

Le dynamisme, l’énergie et le dynamisme des affaires que je constate, en particulier dans les restaurants axés sur le vin, sont extrêmement encourageants après plusieurs années de ralentissement. Aujourd'hui, les gens mangent et boivent à nouveau, et les palais de plus en plus exigeants poussent les restaurateurs et les directeurs de vin vers de nouveaux sommets.

Preuve que notre économie se redresse, les amateurs de vin mangent à nouveau comme jamais auparavant. Les ventes des restaurants américains en 2013 devraient atteindre un niveau record de 660 milliards de dollars.

En d'autres termes: cette année, les Américains dépenseront plus de la moitié de nos dollars alimentaires dans les restaurants.

Les restaurants n'ont jamais perdu leur jeu pendant les années financières difficiles, et l'innovation est en cours, mais il existe un mariage parfait entre les entreprises intelligentes et la demande des consommateurs dans le domaine du vin et de la nourriture.

De plus en plus, des cartes de vins intéressantes font surface dans les restaurants accessibles - plutôt que simplement chers. L'expérience moderne du vin et de la nourriture est une question de choix - dans l'ambiance, le palais, le style et le prix - sans compromettre la qualité.

Selon Bill Terlato, l’un des principaux distributeurs de vin du pays, «Nous avons développé une forte culture culinaire aux États-Unis, et l’intérêt pour la gastronomie est le moteur de la croissance et de l’appréciation du bon vin.»

Nous célébrons cette nouvelle ère de qualité et de diversité dans les restaurants avec notre liste très attendue des 100 meilleurs restaurants à vins américains. De l'iconique à l'iconoclaste, cette collection des restaurants américains les plus passionnants et les plus influents axés sur le vin est votre guide vers les meilleurs et les plus brillants que le monde culinaire a à offrir.

Vous cherchez un nouveau vin pour accompagner des plats de tous types lors de votre prochaine soirée ou à la maison dans la cuisine? Le rédacteur en chef Michael Schachner offre son point de vue sur les vins croquants et rafraîchissants de Galice . Ces merveilles espagnoles des régions de Rías Baixas, Ribeiro et Ribeira Sacra sont abordables, faciles à manger et résistent bien à la chaleur de l'été.

Également dans ce numéro: tendances de la bière artisanale, décrites par la directrice de la dégustation Lauren Buzzeo , comment les tacos gastronomiques transforment le monde culinaire et la valeur est toujours essentielle pour les buveurs de vin, selon le rédacteur californien Steve Heimoff, même si les portefeuilles se gonflent.

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