Quand Alex Clark a commencé Distillerie Fort Hamilton en 2016, il faisait partie d'une poignée de producteurs artisanaux fabriquant des spiritueux à New York pour la première fois depuis la Prohibition.

Aujourd’hui, le nombre de distilleries de Big Apple a augmenté et la qualité de ce qu’elles produisent s’est également améliorée. L’esprit que vous êtes le plus susceptible de voir ? Whisky.

« Le secteur de la distillation new-yorkaise a été l’un des premiers à prospérer, parce que le gouvernement a ouvert la voie à cela dans les années 2000 », explique Clark. En 2007, la Farm Distillery Act de l’État de New York a rendu beaucoup plus facile la création d'une distillerie et vendre directement aux consommateurs dans les salles de dégustation sur place. En conséquence, certaines distilleries existent depuis plus d’une décennie, ce qui donne aux distillateurs le temps de perfectionner leur savoir-faire et aux spiritueux vieillis, comme le whisky, suffisamment de temps pour mûrir. Distillerie du comté de Kings , par exemple, ouvert en 2010 ; Société de distillation de New York en 2011; et De Brunt Stillhouse en 2012.

«Je vous garantis que vous pouvez trouver du whisky à New York aussi bon que n'importe où en Amérique, y compris au Kentucky», déclare Clark. 'Ce n'était pas vrai il y a 10 ans.'

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Les distilleries répertoriées ci-dessous proposent des espaces de bar, où les visiteurs peuvent se détendre et déguster un verre ou un cocktail, ainsi que des boutiques de bouteilles, certaines avec des exclusivités de la distillerie. En outre, la plupart se concentrent sur les produits fabriqués à partir d'ingrédients cultivés dans l'État de New York, une exigence pour ceux qui possèdent une licence de distillerie agricole, ce qui comprend de nombreuses distilleries artisanales de la ville de New York.

A noter : il ne s'agit pas d'une liste exhaustive des distilleries des cinq arrondissements. Beaucoup ne sont pas ouverts au public et d’autres sont en cours d’ouverture. Malheureusement également, certains endroits que nous aurions pu inclure les années précédentes, notamment Moto Spirits et Arcane Distilling à Brooklyn et Pitorro Distillery dans le Bronx, ont fermé leurs portes. Dans l’ensemble, cependant, cette compilation est un excellent point de départ pour commencer à explorer la solide scène de la distillation de New York. Gardez-nous une gorgée, n'est-ce pas ?

Barrow's Intense (Sunset Park, Brooklyn)

Des accents de velours rouge et d'or définissent la salle de dégustation Intense de Barrow dans le complexe d'entrepôts Industry City, faisant écho à l'étiquette de la liqueur de gingembre fabriquée sur place, qui contient une bouchée délicieusement épicée. Le bar tentaculaire et souvent bruyant propose un menu complet de plats et de boissons et s'ouvre sur la place extérieure par temps chaud, afin que vous puissiez déguster un verre glacé. Pénicilline frais. Événements sont un pilier, des soirées karaoké au burlesque « gingembre épicé » en passant par les spectacles humoristiques.

Moine amer (Cité industrielle, Brooklyn)

De l'équipe derrière Harlem's Sugar Monk, ce petit bar doté d'un magnifique bar arrière en vitraux et d'une salle de dégustation a ouvert ses portes en mars 2024 ; une micro-distillerie adjacente a récemment commencé ses activités. L’espace Industry City deviendra le nouveau port d’attache des Atheras Spirits ; la gamme d'amari, de liqueurs aux herbes et d'amers a été développée par le copropriétaire Ektoras Binikos et de nombreuses offres sont composées de plantes sauvages récolté par Tama Matsuoka Wong . (Il convient de noter que les spiritueux seront infusés ici, mais pas réellement distillés.) Sirotez des boissons élaborées, comme un Démodé parfumés aux pommes de pin fumées, et grignotez des petits plats comme du pop-corn truffé ou des dumplings cuits à la vapeur.

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Distillerie Fort Hamilton (Cité industrielle, Brooklyn)

Le whisky est le principal attrait de cet espace aux allures d'entrepôt géré par Alex Clark, un professionnel chevronné du bar qui cherche à faire revivre le seigle de style Monongahela - le premier style de whisky américain à gagner en popularité aux États-Unis et à l'étranger - dans un souci de précision des cocktails classiques. Cependant, l'exploitation produit également du bourbon, avec notamment une excellente nouvelle offre en fût unique et un gin infusé à la pastèque . Les visiteurs peuvent commander des cocktails haut de gamme (comme un gins sour à la lavande) au bar et faire une partie de billard, ou visiter l'espace et s'essayer à la mise en bouteille du whisky. Ce printemps, gardez un œil sur les visites à pied chargées d'histoire en collaboration avec le cimetière de Greenwood, qui se termineront à la distillerie par une dégustation. Il n'y a pas de cuisine sur place, mais La boutique des héros de Mama Louisa livrera sur votre tabouret de bar.

Great Jones Distilling Co. (NoHo, Manhattan)

Présentée comme la première distillerie de whisky de Manhattan depuis la Prohibition, il s'agit d'une expérience haut de gamme, à la manière de Great Gatsby, avec un programme de spiritueux supervisé par la distillatrice en chef Celina Perez, l'une de nos distilleries. Les pros des boissons hispaniques à connaître . Des sculptures en cuivre étincelantes font écho aux alambics en état de marche et plusieurs bars sur place proposent des vols de whisky et des cocktails, comme un Old Fashioned fumé au bois de pommier. Les visiteurs peuvent également réserver une table au restaurant , qui organise un brunch jazz tous les dimanches, ou réservez des billets pour un spectacle de magie dans le fastueux salon Art déco (le prix de 100 $ comprend deux boissons). Le whisky est digne d'un souvenir, fabriqué avec des céréales provenant de Warwick Valley, New York.

Esprits en demi-teintes (Gowanus, Brooklyn)

En mettant l'accent sur les spiritueux botaniques - aquavit, amaro et une gamme de gins créatifs -cette opération accueille les invités dans une salle de dégustation spacieuse à plusieurs niveaux et un espace cocktail, situés au sein de la brasserie Finback. Faites une visite avec le fondateur et distillateur loquace Andrew Said Thomas, ou installez-vous pour une bière pression ou un cocktail, comme le Magenta Spritz aux teintes roses, une libation légère de gin, de framboises séchées, de soda à la cochenille et au pamplemousse. Les peintures murales colorées sont réalisées par un graffeur Gros ours .

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Distillerie du comté de Kings (Chantier naval, Brooklyn)

Fondée en 2010, Kings County est la plus ancienne distillerie artisanale de New York. Il se spécialise dans une large gamme de whiskies à base de céréales de l'État de New York, y compris des interprétations aromatisées (comme le café) et un bourbon tourbé qui rappelle le scotch. La salle de dégustation rustique, située dans The Gatehouses, l'entrée historique du Brooklyn Navy Yard, mérite particulièrement une visite. C’est un bel endroit pour profiter d’un vol de dégustation en attendant une visite de distillerie ou un cours de cocktail.

Société de distillation de New York (Bushwick, Brooklyn)

En février, la distillerie a déménagé dans un espace plus grand dans le quartier Bushwick de Brooklyn, doté d'un bar ultra élégant. Le produit phare est désormais Jaywalk Rye, fabriqué avec Seigle Horton , une céréale ancestrale qui remonte au 17ème siècle. Les visites et dégustations devraient ouvrir au public à la mi-mai.

Distillerie d'absinthe standard (Cité industrielle, Brooklyn)

Pour ceux qui ne la connaissent pas, l’absinthe est la plante qui donne une amertume végétale à l’absinthe, au vermouth et à d’autres spiritueux. Standard cultive le leur dans une ferme du comté d'Orange, à New York, et l'utilise pour ajouter une saveur nuancée à l'amaro, au vermouth, au gin et même à un esprit d'agave . Aucune visite n'est proposée, mais vous pouvez admirer l'équipement de distillation à travers un mur de fenêtres tout en dégustant des cocktails dans le bar lambrissé ou prendre un verre dans la cour. Recherchez de la musique live le week-end.

Distillerie Veuve Jane (Crochet Rouge, Brooklyn)

Pour être clair, une grande partie du whisky entrant dans les bouteilles de Widow Jane est fabriquée ailleurs (Kentucky, Indiana et Tennessee) et mélangée et/ou finie dans les installations de Brooklyn. Ne laissez pas cela vous empêcher de parcourir les rues pavées pour visiter les magnifiques installations en briques rouges, où vous pouvez réserver des visites, des dégustations et des cours de cocktails. Ils savent comment faire un spectacle, et le bourbon – certains à base de variétés de maïs anciennes – vaut bien le détour.

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