7 houblons de l'hémisphère sud que nous aimons
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Il y a saut régions en croissance qui attirent l'essentiel de l'attention Bière buveurs et brasseurs : les champs de Allemagne , qui abrite de nombreuses variétés traditionnelles de houblon noble ; et le Nord-ouest pacifique , où une pléthore de houblon peut pousser avec succès.
Ces zones de production populaires récoltent pendant les mois d'août et de septembre, la saison d'automne de l'hémisphère nord. Mais, tournez-vous vers l'autre côté de l'axe, et de nombreux pays notables cueillent leurs céréales en mars et avril - et ils ont tous un profil de saveur remarquable.
Dans Australie et Nouvelle-Zélande , le houblon couvre toute la gamme des arômes et des saveurs, des agrumes et des fruits tropicaux aux qualités plus vineuses comme l'essence.
La croissance globale du marché du houblon de l'hémisphère sud a conduit à davantage de brasseurs de l'hémisphère nord, principalement dans le États-Unis , en utilisant ces clones de houblon spécifiques dans leurs bières. La popularité a même engendré plusieurs catégories officielles, notamment l'Australian Pale Ale, la New Zealand Pale Ale et l'India Pale Ale de style néo-zélandais. Les qualités déterminantes de ces bières sont l'utilisation intensive ou presque exclusive de houblon de l'hémisphère sud cultivé à partir de ces nations insulaires.
Podcast Wine Enthusiast : Pourquoi l'IPA est-elle si imparable ?
En 2021, Hops Products Australia a déclaré que son collectif avait récolté 1 526 tonnes métriques de houblon, soit une augmentation de 6,9 % par rapport à l'année précédente. 'Nous sommes ravis de partager que cela marque 11 ans de croissance continue', a noté le groupe.
Il y a une fascination croissante pour le houblon de l'hémisphère sud parmi les brasseries américaines ; ils sont attirés par les arômes et les saveurs d'agrumes, de fruits à noyau et tropicaux communément associés aux vins blancs. En raison de la nature de ces houblons et de leur adéquation à la Pale Ale de style indien, c'est là que la plupart des houblons semblent se retrouver, en termes de style. Mais à mesure que l'intérêt et le marché se développeront, le houblon d'Australie et de Nouvelle-Zélande commencera certainement à apparaître également dans les lagers et les stouts.
Dust Bowl à l'est de Nelson ; 16 $ / 16 oz paquet de 4, 94 points. La brasserie appelle cela une IPA de style néo-zélandais et le houblon se présente sous la forme de fruits blancs à noyau, avec quelques nuances tropicales. Il y a aussi un peu de funk terreux, et tous ensemble, cela fonctionne comme un ensemble vraiment solide de houblon de l'hémisphère sud et de savoir-faire de l'hémisphère nord. Deux pintes de cela vous installent directement à l'aéroport avant le long trajet vers Auckland. — J.H.
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Société L'Élève ; 14 $/12 oz 6 pack, 92 points. Avec une sensation en bouche pleine, presque crémeuse, cette IPA prend quelques instants et gorgées pour que le houblon émerge pleinement. Quand ils le font, c'est délicieux avec de la mangue et d'autres fruits tropicaux, avec un petit moment de détente en arrière-plan. Un peu de funkiness de houblon garde le tout sous contrôle et une finale légèrement amère garde le houblon en tête en bouche. C'est une IPA ludique qui utilise bien le houblon. — J.H.
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Alvarado Street Mai Tai IPA ; 17 $ / 16 oz paquet de 4, 91 points. Le nom est approprié sur cette IPA car il contient de nombreuses notes tropicales dont on aurait besoin sur le nom, y compris une saveur d'huile de noix de coco à la fin de chaque gorgée. Ce n'est pas lourd et l'amertume du houblon contrôle une partie de la douceur. La vanille, l'orange, un peu de citron vert et quelques nuances de cèdre sont des composants agréables d'une IPA bien construite. — J.H.
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Metazoan Brewing DDH Hoppototamus – NZ ; 14 $/16 oz paquet de 4, 89 points. Des arômes vibrants de fruits tropicaux jaillissent du verre après avoir été versés. Bronze avec une légère brume froide et une tête basse qui lace le verre, des morceaux d'écorce d'orange émergent en bouche avec l'ajout de goyave. Corps lisse avec peu d'amertume, cette IPA a beaucoup de charme de l'hémisphère sud. — J.H.
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Particulier Thiolpile ; 24 $/16 oz paquet de 4, 88 points. Beaucoup d'arômes de fruits blancs à noyau proviennent des houblons de l'hémisphère sud utilisés dans cette bière. L'abricot et la pêche dominent mais ne dominent pas. Des morceaux flous de peau de fruit sur un corps piquant et affirmé qui font un bon travail pour masquer la forte teneur en alcool. Une grosse double IPA brumeuse pour les jours qui demandent une bonne détente. — J.H.
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Alvarado Street Land & Sea XPA ; 14 $ / 12 oz 6 pack, 87 points. Une collaboration avec une équipe de football locale, cette IPA joue sur les caractéristiques du vin blanc du houblon Nelson Sauvin. C'est une IPA modérée dont la facilité de consommation la rend parfaite pour regarder un match ou quelques pintes après avoir quitté le terrain. — J.H.
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Bâton tordu Juicy East ; 16 $ / 12 oz 6 pack, 95 points. Légère et facile à boire et regorgeant de houblon, cette IPA a beaucoup de rappels de la côte ouest et internationale avec son profil de houblon, mais swing new-age avec des fruits tropicaux et du citron vert piquant. Une IPA désaltérante avec une pointe d'amertume en finale, celle-ci capte l'attention des papilles et la retient. — J.H.
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