Jetez un coup d’œil à votre recette de gâteau ou de biscuit préférée et il est clair qu’un peu d’extrait de vanille fait beaucoup de bien. Souvent demandé dans ½ cuillère à café à 1 cuillère à soupe environ par lot, l'extrait de vanille est un élixir d'alcool puissant, floral et aromatique infusé de la saveur des gousses de vanille.

Andy Lyons

Même si vous l'utiliserez à petites doses, si vous cuisinez tous les jours ou seulement une fois par mois, vous utiliserez probablement l'extrait de vanille assez souvent. Alors la prochaine fois que vous en manquerez de façon inattendue ou si vous préférez une autre option aromatisée à la vanille, envisagez l'un de ces substituts à l'extrait de vanille. Contrairement à l'imitation de vanille, la plupart de ces substituts à l'extrait de vanille peuvent rivaliser avec la vraie vanille et offrir une saveur riche et arrondie familière qui peut compléter les autres composants de la recette de dessert.

Poursuivez votre lecture pour découvrir plusieurs substituts de vanille approuvés par Test Kitchen qui peuvent faire passer votre dessert de bon à digne d'une boulangerie gastronomique.

BHG / Xiaojie Liu

6 des meilleurs substituts à l'extrait de vanille

Notre meilleure réponse à la question « Qu'est-ce qui peut remplacer l'extrait de vanille ? » peut être résolu en suivant Jardin Ina 's plomb et garder un approvisionnement constamment rafraîchissant dans votre garde-manger. Comment cette sorcellerie est-elle possible ? Prenez simplement un pot Mason et suivez notre recette d'extrait de vanille maison et 7 variantes, qui nécessite votre choix d'alcool (bourbon, brandy, rhum ou vodka) ainsi que des gousses de vanille fendues. Chaque fois qu'une recette demande des graines de gousse de vanille, dévissez le couvercle, transférez la gousse de gousse dans le pot, revissez le couvercle et secouez pour combiner. Laissez infuser pendant au moins 1 mois (la saveur s'approfondit avec le temps, donc cette recette ne fait que s'améliorer à mesure qu'elle prend), puis utilisez comme décrit dans votre recette. Complétez le pot avec un peu plus de l'alcool de votre choix et cet extrait de vanille peut vivre pendant des décennies. (Garten's existe depuis plus de 35 ans !)

Si vous recherchez un substitut à l'extrait de vanille parce que vous préférez utiliser des ingrédients sans alcool, nous proposons également de nombreux sous-produits sans alcool pour l'extrait de vanille. (À propos, l’extrait de vanille contient généralement environ 35 pour cent d'alcool , mais comme il est utilisé en si petites quantités par lot, la teneur totale en alcool par bouchée est négligeable.)

Ainsi, lorsque votre bouteille d'extrait de vanille achetée en magasin est à sec ou que vous avez simplement besoin d'une autre option, envisagez l'un de ces sous-produits pour la vanille.

Ces substitutions de pâtisserie pourraient vous éviter un voyage au magasin

Astuce de cuisine test : Les niveaux de concentration peuvent varier, en particulier parmi les substituts de vanille faits maison. Essayez nos sous-marins à l'extrait de vanille dans les proportions expliquées ci-dessous, puis notez sur votre recette ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas afin de pouvoir ajuster en conséquence la prochaine fois.

Sous-marins sans alcool pour l'extrait de vanille

Gousses De Vanille Fraîches

Pour un substitut aromatique à l’extrait de vanille, remplacez les graines d’une gousse de vanille entière par 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille. Les graines de gousse de vanille donnent à vos recettes une saveur de vanille plus intense et des taches de vanille brunes ressemblant à des confettis ; deux qualités que nous adorons, mais si ce n'est pas ce que vous recherchez dans un substitut de vanille, poursuivez votre lecture.

Poudre de vanille

La poudre de vanille est une poudre fine et pâle composée de gousses de vanille moulues. Il s'agit d'un excellent substitut de vanille dans les pâtes, pâtes et glaçages légèrement colorés, car il ne teinte pas la recette en brun comme le ferait un extrait ou une pâte. Étant donné que celle-ci est fabriquée en différentes concentrations selon la marque et ne s'évapore pas pendant la cuisson (comme l'extrait liquide peut le faire lors de la cuisson à feu vif), commencez à utiliser la poudre comme substitut individuel de la vanille, goûtez et ajustez comme vous le souhaitez lors des essais futurs. .

Sirop d'érable ou miel

Évitez les imitations de sirop d'érable, qui sont principalement composées de sirop de maïs. Mais du sirop d’érable pur ? Voilà un brillant substitut à la vanille, en particulier dans les blondies, les biscuits à l'avoine, les crêpes, les gaufres, les crêpes ou le pain perdu. Sa saveur riche et sucrée en fait un bon substitut à la gousse de vanille et un excellent substitut à l'extrait de vanille. La douceur florale et éclatante du miel est délicieuse dans des recettes comme les blondies, les muffins, les pains rapides, les gâteaux et les biscuits. Ces deux substituts sucrés de vanille ont une texture plus épaisse, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous réfléchissez au produit fini souhaité. Pour chaque cuillère à café d'extrait de vanille demandée dans votre recette, utilisez environ 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable.

Alternative au lait végétal aromatisé à la vanille

Si vous êtes d'accord avec une saveur de substitut de vanille silencieuse, échangez du lait d'amande, d'avoine, de noix de cajou ou de soja aromatisé à la vanille. Utiliser comme sous-produit un pour un pour l'extrait de vanille.

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Sous-marins contenant de l'alcool pour l'extrait de vanille

Pâte de gousse de vanille

En plus d'être un excellent substitut à l'extrait de vanille, c'est le substitut ultime à la gousse de vanille si votre recette ne nécessite que les graines. La pâte de gousse de vanille (alias pâte de vanille) est une combinaison d'extrait de vanille, de graines de gousse de vanille et de sucre. Goût intense et texture douce et sirupeuse, utilisez la pâte comme substitut de l'extrait de vanille dans un rapport de un pour un. Traduction : Utilisez exactement la même quantité de pâte que la quantité d’extrait demandée dans votre recette.

Extraits d'arômes alternatifs

Peut-on remplacer l'extrait d'amande par l'extrait de vanille ? Tu paries! Selon la saveur dominante, l'extrait d'amande est généralement un joli substitut de vanille pour les biscuits (y compris les biscuits au sucre et les sablés) et certains gâteaux (quatre-quarts subtilement noisette, ça vous dit ?). L'extrait d'érable est un incroyable substitut à l'extrait de vanille dans les mêmes recettes expliquées dans « sirop d'érable et miel » ci-dessus. Utilisez la moitié de l’un de ces extraits au goût plus fort pour remplacer l’extrait de vanille.

Les meilleurs et les pires moments pour utiliser un substitut à l’extrait de vanille

Les meilleurs moments pour utiliser un substitut d’extrait de vanille :

• Lorsque vous avez de la pâte de vanille ou des gousses de vanille fraîches à portée de main ; ils sont le substitut au goût le plus similaire à l'extrait de vanille, ou
• Dans une recette qui n'est pas principalement aromatisée à la vanille (pains éclair, muffins, crêpes, biscuits à l'avoine, gâteaux au chocolat et brownies en sont tous de bons exemples)

Les pires moments pour utiliser l’un de ces substituts de vanille ? Vous l'avez deviné : dans toute recette centrée sur la saveur de vanille, comme un glaçage à la crème au beurre à la vanille, un gâteau, un pudding ou une glace. Dans ces cas-là, il est préférable de conserver votre aventure de desserts pour un autre jour après avoir eu le temps de faire une course au supermarché ou une commande d'épicerie en ligne pour l'extrait de vanille (ou l'un des substituts solides de vanille ci-dessus).

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