Faisant partie du Languedoc-Roussillon, la plus grande région viticole du monde, le Languedoc se situe dans le sud ensoleillé de la France, bordé par la mer Méditerranée et les montagnes noires. Il s'étend à l'ouest de la ville romaine de Nîmes aux confins du département de l'Aude. Une vaste étendue de paysages, de raisins et de conditions météorologiques multiples, cette région en plein essor se distingue par ses vins passionnants d'un excellent rapport qualité-prix et ses panoramas préservés et couverts de vignes. Avec sa côte sablonneuse et dorée et ses climats frais et verts à l'intérieur des terres, les visiteurs ont le meilleur des deux mondes.

Où dîner

Certains des restaurants les plus authentiques ici sont cachés au cœur du pays du vin. Le Faitout (Berlou), l’Auberge du Presbytère (Vailhan) et Ô. Bontemps(Magalas) offrir un dîner intime accompagné de vins locaux, tandis que le charmant Relais Chantovent propose une cuisine traditionnelle régionale dans le village médiéval incontournable de Minerve. Pour quelque chose de plus inhabituel, dînez en plein air au Domaine Gayda’s barbecues de luxe en paille (à quelques minutes en voiture de Carcassonne). L’Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) est une adresse chic digne d'une folie.

Où rester

Les options d'hébergement abondent. Le haut de gamme Château les Carrasses à Capestang est un domaine viticole du XIXe siècle transformé en luxueuses maisons de vacances indépendantes. Vigneron Gérard Bertrand’s L'Hospitalet est une destination œnotouristique de premier plan, proposant des chambres d'hôtel, un restaurant, une salle de dégustation et des boutiques d'artisanat. Dans le hameau de Lauret, Auberge du Cèdre offre du caractère, des jardins ombragés, une cuisine authentique et une carte des vins mettant en vedette certains des meilleurs producteurs de l'appellation Pic Saint Loup.

D'autres activités

C'est une région pour les amateurs de grands espaces. Le kayak de mer, la planche à voile et le canoë-kayak ne sont que quelques options. Rocky Upper Languedoc a des kilomètres de sentiers pédestres et cyclables. Les sites romains antiques comme le Pont du Gard et l'amphithéâtre de Nîmes peuvent être appréciés à un rythme plus tranquille.

Astuce budgétaire

Réservez une location de vacances indépendante (un gîte ) et vivez comme les locaux: achetez des produits sur un marché local (pensez aux olives, aux anchois salés, au fromage de chèvre, à la charcuterie et à une poignée de nectarines), ajoutez une bouteille d'un domaine voisin et dégustez.

Quand doit-on aller

Le printemps pour les vignes en herbe, l'automne pour les vendanges et le doux soleil. Évitez les foules et la chaleur estivale.

Local au courant

Vianney Fabre, vigneron de deuxième génération à Château anglais , déclare: «Les promenades œnologiques gastronomiques annuelles organisées au début de l’été sont le moyen idéal pour découvrir quelques-unes des meilleures AOP du Languedoc et des paysages époustouflants. LeSentiers GourmandsL'événement a lieu le troisième week-end de mai. C'est une promenade douce entrecoupée de plats délicieux et d'accords vins AOP La Clape, que vous pourrez apprécier tout en admirant la vue imprenable sur le littoral et les falaises calcaires. '

Où déguster

Peu d'établissements vinicoles ont des salles de dégustation publiques avec un personnel à plein temps, mais appeler à l'avance ouvrira de nombreuses portes - les dégustations sont presque toujours gratuites. A Lattes, lePlus de Saportaprésente plus de 400 vins du Languedoc et le personnel compétent se fera un plaisir de répondre aux questions et de faire des recommandations. A Saint-Chinian, le Maison des Vins Les distributeurs permettent aux visiteurs d’essayer 32 vins (rouges, blancs et rosés) de toute l’appellation moyennant un supplément. La boutique propose plus de 300 vins. Coopérative de Florensac Vinipolis le centre des visiteurs propose une expérience informative et multilingue (achetez une bouteille et profitez-en dans le Bistrot d’Alex attenant), tandis que le producteur de FaugèresL’Abbaye Sylva PlanaLa salle de dégustation et le restaurant du sont ouverts toute l’année. À Montagnac, Côté Mas dispose d'une salle de dégustation et d'un restaurant présentant les vins de sept domaines des Domaines Paul Mas. Près de Fitou, le Plongée au Mont la coopérative possède un excellent centre d'accueil, des expositions interactives et des visites gratuites.

Vins de premier plan

Le défi du Languedoc est sa diversité: des vins rouges, blancs, rosés, tranquilles et effervescents, secs et fortifiés y sont tous élaborés. Ses AOP - en particulier le Minervois, les Corbières et les Coteaux du Languedoc - sont de plus en plus connus. Les terrasses du Larzac, Saint-Chinian et La Clape attirent désormais l'attention. Les vins de cépage comme la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Viognier et le Chardonnay se retrouvent couramment sous le label Pays d’Oc. Zippy Picpoul de Pinet (parfait avec les fruits de mer), la Blanquette de Limoux pétillante et les mélanges aromatiques Rolle-Roussanne-Marsanne sont des blancs à surveiller. Les amateurs de vins rouges copieux devraient essayer les vins riches et épicés du Pic Saint Loup, des Corbières et de Fitou.

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