Zac Brown, le chanteur country, producteur et chef d'orchestre lauréat d'un Grammy, est également un passionné de vin et de gastronomie. Sa collaboration avec Napa’s Vignoble familial délicat sur un cabernet de la côte nord et un mélange rouge exclusif n'est que l'une des façons dont il apporte ses goûts à ses fans et au-delà.

Parlez-moi de votre intérêt personnel pour le vin.

J'ai ouvert mon premier restaurant [Zac’s Place] il y a 10 ans. La nourriture consiste à connecter les gens ensemble, de la famille aux amis, et cela s'est ensuite transformé en accord vin et vin. [Maître Sommelier] Kevin Vogt est un ami incroyable, et j'ai commencé à aller aux repas où il jumelait le vin avec chaque plat que nous avions.

Et c'est devenu un intérêt à long terme?

[F] ood and wine et tout ça, c'était comme HD pour moi, et vraiment tomber amoureux du vin - et essayer de tout comprendre - était un terrier de lapin. Je ne dis pas du tout que je suis un expert en vin, mais vous ne pourrez jamais essayer ne serait-ce qu’un pour cent de tous les vins du monde.

Zac Brown profite des fruits de son travail / Photo par Andy Sapp

Comment Z. Alexander Brown développer?

Nous avons pris des réunions avec plusieurs entreprises et personnes, et lorsque nous avons rencontré Black Stallion et la famille Delicato et que nous avons vu leur niveau d'excellence et d'expertise, nous savions que c'était ce que nous voulions faire, faire un effort supplémentaire pour rendre le vin aussi excellent que nous pouvons. Nous savions que c'était la bonne solution.

Quel profil ou style de dégustation cibliez-vous avec la marque?

J'aime les vins distinctifs qui ont des composants reconnaissables. Quelque chose avec une véritable identité où vous savez ce que vous obtenez… accessible, mais aussi juste assez complexe et raffiné pour un vrai buveur de vin. … [Cette approche est] comme je fais avec notre musique: j'aime qu'une personne profonde entre dans les couches, mais en même temps, je veux être accessible à quelqu'un qui n'est pas un auditeur averti.

Comment fonctionne le processus collaboratif?

Au cours de mon voyage œnologique, j'ai trouvé des caractéristiques que j'aimais beaucoup dans un verre de vin. Alors une fois que j'explique quelque chose que j'aime à l'équipe de vinification, ils m'apportent six échantillons basés sur ce que j'ai décrit, tous les éléments de mélange. Je suis pratique avec tout cela.

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La conception de l'étiquette des vins est très distinctive. Quelle est la signification du hibou et qui a conçu l'art?

J'ai conçu les étiquettes moi-même. Et les cartons d'expédition et tout, j'ai fait tout ça moi-même. Le hibou a de nombreuses significations différentes. C’est presque une créature mystique. Quand vous voyez un hibou quelque part, c’est un moment spécial, une chose spéciale. Ce que cela signifie pour moi, c’est la sagesse, l’inconnu, ce qui est au-delà de la surface.

Vous êtes donc impliqué dans tous les aspects du projet.

C’est un rêve pour moi, car une partie de mon travail consiste maintenant à goûter et à assembler du vin, à proposer une présentation et un marketing uniques pour eux, à porter un toast aux gens et à faire tourner leurs dents au violet. J'adore le partenariat que nous avons avec eux et je prévois absolument de continuer à travailler avec eux. Nous travaillons sur un vin blanc qui sortira l’année prochaine.

Vous êtes connu pour amener votre propre chef en tournée et organiser des dîners pour les fans sur votre 18 roues sur les lieux. Comment ça a commencé?

Quand j'ai vendu mon premier restaurant, j'ai manqué de nourrir les gens. Alors j'ai pensé, comment pouvons-nous livrer de la nourriture aux gens qu'ils ne pourraient pas avoir dans le meilleur restaurant de cette ville, mais à l'extérieur dans un parking ou dans un lieu? J'ai dit à Rusty Hamlin, notre chef exécutif: «Si vous m'aidez à offrir ce niveau de nourriture à mes fans, je vous aiderai à faire connaître votre nom et à obtenir l'amour que je crois que votre personnalité et votre talent méritent.» Nous faisons cela depuis sept ans maintenant.

Quels vins buvez-vous et aimez-vous en ce moment?

J'ai eu un petit coup de pied blanc récemment. J'ai cherché des Verdelhos. Également, Étalon noir fait d'incroyables Sauvignon Blancs que j'apprécie vraiment ces derniers temps. Et Cabine de cent acres est l'un de mes vins préférés, point final. J'adore cette grosse note complexe et cerise. C’est l’un des vins qui ont inspiré mes cabines. D'Australie, [je] bois Mollydooker Velvet Glove… c'est gros, sombre, sec, enfumé, fou. J'aime ça.

Vous tournez et voyagez beaucoup personnellement. Des destinations de voyage préférées pour le vin et la nourriture en ce moment?

Quand je voyage à l’étranger, je suis partout dans le vin local. Nous sommes allés en Argentine, avons fait de la pêche à la mouche en Terre de Feu, et j'ai essayé tous les Malbec que je n'avais jamais essayés auparavant. Et en voyage en Australie, je suis allé plusieurs fois et je suis resté et je me suis promené dans des vignobles incroyables. Ma femme et moi avons passé du temps à voyager en Italie et j'ai trouvé des vins incroyables. Je pense qu'aller au Chili serait aussi incroyable. J'adorerais essayer plus de vin chilien local.

Y a-t-il d'autres projets sur lesquels vous travaillez avec enthousiasme?

Camp Southern Ground , mon organisme de bienfaisance, est un centre de recherche sur le cancer et un camp de repos pour les enfants [ayant des besoins spéciaux et leurs familles], avec un soutien aux militaires et aux anciens combattants. Il y a beaucoup de travail incroyable accompli là-bas par notre équipe. Nous travaillons à la construction de l'un des pavillons plus tard cette année et nous finissons la salle à manger. Nous allons y organiser une bonne fête du vin pour l’ouvrir.

Pensez-vous qu'il existe un lien entre faire de la musique et faire du vin?

Le simple fait de goûter au travail de l’amour de quelqu'un d’autre, c’est la même chose que d’entendre une chanson que quelqu'un a dû vivre pour la faire. Ils ont dû consacrer leur vie à la musique pour pouvoir la présenter d'une manière qui vous fasse vraiment ressentir quelque chose. C’est la même chose avec le vin.