Au fil du temps et à travers de nombreuses cultures, Noël est devenu un mélange éclectique de traditions mélangées à une touche généreuse de coutumes originales propres à des régions et des familles spécifiques. Dans cet esprit, trois vignerons du monde entier ont partagé avec nous, selon leurs propres mots, leurs histoires de vacances.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Vallée de la Bekaa, Liban

Issa est le vigneron et copropriétaire de ce domaine vieux de 148 ans, le premier vignoble commercial du Liban.

Cette année, pour la veille de Noël, toute la famille se réunira dans la maison de mes parents dans la vallée de la Bekaa. Nous ouvrirons des cadeaux, les enfants joueront Plus tard dans la nuit si j'ai encore de l'énergie, j'irai à la messe de minuit à l'église de mon école et je rencontrerai beaucoup de vieux amis.

Ma sœur jumelle Johanne, qui est une photographe talentueuse, nous offre toujours les plus belles surprises. Un an, elle a collecté des images dans les archives de mon père et a fait une vidéo de nous quand nous étions bébés.

Faouzi Issa et sa famille

La veille de Noël, nous ne buvons jamais mes vins. Je sélectionne toujours quelques bouteilles au cours de l'année, comme le Pavillon Blanc du Margaux 2004 que nous avons ouvert l'année dernière. La gamme de cette année comprend un Rauzan-Ségla 2001 également de Margaux et du vin de glace canadien de Peller Estates.

Ma mère préparera un menu incroyable, comme d'habitude, qui peut inclure de la dinde aux châtaignes, du foie gras, des salades et beaucoup trop de fromages locaux et importés. Il n'y a pas de place pour les desserts sucrés!

Le jour de Noël, nous serons avec mes beaux-parents à Beyrouth. Nous aurons un très long déjeuner qui commence vers 11 heures et se poursuit jusqu'à 19 heures. Mes vins sont exclusivement présents ici. Nous mangerons probablement quelque chose comme du poulet Beryani, des feuilles de vigne avec de l'agneau et du filet de bœuf cuit lentement avec des épices orientales, ainsi que de nombreux desserts libanais.

Quand il neige à Noël dans la Bekaa, il y a deux traditions culinaires que je m'assure de ne pas manquer: La première s'appelle Bakssama . La première neige de l’année est normalement très propre, donc la tradition à Zahlé, la capitale de la vallée, est de mélanger la neige avec de la mélasse de raisin. C'est un excellent petit-déjeuner énergisant. L'autre est une soupe appelée «kishk».

Les 12 vins de Noël, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Mademoiselle tes du Roussillon, France

Lubbe est un sud-africain / néo-zélandais qui élabore des vins naturels à partir de ses vignes de plus de 100 ans cultivées en biodynamie. Il est marié à Nathalie Gauby, du domaine bien connu Domaine Gauby.

Je ne voyage pas aux alentours de Noël parce que c’est une invitation à la misère, après avoir manqué le vol Pan Am / Lockerbie [qui s’est écrasé en 1988] d’une moustache à 18 ans.

Je garde de bons souvenirs de mes premiers Noëls en France chez ma belle-famille et avec la grand-mère de ma femme, Marguerite. Je m'asseyais à côté de Marguerite parce que personne d'autre ne pouvait comprendre ce que je disais, même si tout le monde disait que c'était parce que nous mangions le plus. Malheureusement, je ne pouvais pas comprendre la plupart de ce que Marguerite me disait car elle recourrait à un mélange à prédominance catalane au fur et à mesure que la boisson coulait.

Tom Lubbe et sa fille, Judith

Il y aurait au moins trois préparations différentes de foie gras, et comme j'étais un gourmand connu, je devais non seulement avoir une portion de chaque mais aussi des secondes. Mamy Marguerite a été très impressionnée par mes efforts. À la fin du repas, je n'ai pas pu la rejoindre à Roquefort et d'épaisses tranches de beurre sur du pain avec un verre de vin doux pour aider à la digestion car j'essayais d'éviter de tomber dans un coma calorifique en buvant de l'eau pétillante salée.

Ces jours-ci, à part essayer d'éviter le foie gras, il n'y a pas de recette spécifique, même si j'aime bien inclure un barbecue [Barbecue sud-africain] à un moment de la journée par respect pour mes origines sud-africaines. Depuis que j'ai essayé de braer trois canards dans une tempête de neige, je vais maintenant pour le braai d'intérieur, qui est une partie essentielle de ma cuisine. Le feu joue évidemment un rôle important pour faire face à un Noël froid et j'ai tendance à en allumer un matin dans la cheminée de la cuisine avant de faire des crêpes pour les enfants.

Violet Grgich, Domaine de Grgich Hills , Napa Valley Californie

Grgich est la vice-présidente des ventes et du marketing de la cave de sa famille, Grgich Hills Estate, cofondée par son père d'origine croate Mike Grgich en 1977. Mike est surtout connu pour avoir réalisé le célèbre 1976 ' Jugement de Paris ' Château Montelena Chardonnay, qui a aidé à gagner la reconnaissance mondiale de Napa Valley.

En grandissant, notre Noël a commencé la veille de Noël. Mon père et moi allions chercher un sapin de Noël, puis passions le reste de la journée à le décorer pendant que ma mère cuisinait et cuisinait.

Papa et moi avions toujours des opinions différentes sur la taille de l'arbre. Il le voulait petit et facile à décorer, et je le voulais GRAND. Un an, j’ai réalisé mon souhait et nous avons obtenu l’arbre le plus gros et le plus parfait que j’aie jamais vu. La difficulté a commencé lorsque nous pouvions à peine le faire passer par notre porte d'entrée. Une fois que nous l'avons finalement entré, nous avons pris du recul pour l'admirer, et lentement l'arbre a basculé et est tombé - il était si lourd qu'il ne restait pas debout. Nous avons dû clouer le stand au sol!

Violet et Mike Grgich

La veille de Noël, ma mère ferait la morue pour le dîner, un ragoût de morue salée qui est une tradition croate, car la veille de Noël est un jour de jeûne (pas de viande ni de sucreries). De plus, [nous ferions] du strudel aux pommes étiré à la main, beignets [beignets frits], et amandes [nougat miel / amande]. Nous ne pouvions manger aucun des bonbons avant le jour de Noël, ce qui était difficile!

Je pouvais rester debout jusqu'à la messe de minuit. Après la messe, j'ai pu ouvrir un cadeau, le reste que nous avons ouvert le lendemain matin.

Le jour de Noël, nous aurions du canard ou de l'oie rôti accompagné de nos vins. Issu d'un milieu paysan croate, vous avez toujours consommé ce que vous avez produit.

Ces jours-ci, je passe généralement le réveillon de Noël avec ma belle-mère norvégienne, qui prépare un fabuleux repas de longe de porc rôtie farcie de clous de girofle, de saucisses allemandes, de chou rouge braisé et d'une sauce riche et profonde, suivie d'un riz au lait. Elle cache une amande blanchie dans le riz au lait et quiconque la trouve dans sa bouchée doit faire semblant de ne pas l’avoir, et tout le monde essaie de deviner qui a l’amande. Lorsque le gagnant est révélé, ils reçoivent le grand prix de pâte d'amande au chocolat.