Nous vivons à l'âge d'or du café. Et comme l'élixir contenant de la caféine continue d'évoluer à un rythme effréné, il ressemble beaucoup au monde du vin - du grand nombre de styles et de l'importance du terroir à la façon dont les arômes et les saveurs sont décrits. Heureusement, vous en savez beaucoup sur le vin. Voici comment appliquer ces connaissances à votre quotidien.

Joe-ographie

Le vin peut être divisé en Vieux Monde et Nouveau Monde. Voici les trois régions de base du café et un profil de saveur pour chacune.

Les Amériques

• Doux et doux
• Lumineux et équilibré
• Souvent fruité, avec des reflets épicés

Afrique / Arabie Saoudite

• Piquant, sauvage et épicé
• Le plus acide, mais le moins amer
• Souvent avec des notes de fruits et une douceur modérée

îles du Pacifique

• Grands arômes de chocolat et de cannelle
• Noir, noisette et fumé
• Épais, souvent avec une texture presque sirupeuse

5 choses que vous ne saviez pas sur le café

Haricots 101: Il existe environ 100 variétés de café différentes, mais nous n'en buvons que deux. Le robusta est le haricot le plus facile à cultiver, le plus amer et le plus riche en caféine et est souvent utilisé dans les marques commerciales bon marché. L'arabica plus doux et plus complexe est le choix incontournable pour les cafés gastronomiques.

C’est un super aliment: La longue liste d'anti-oxydants dans le café peut aider à se prémunir contre certains cancers, les maladies cardiovasculaires, la goutte, les diabètes de type 2 et la maladie d'Alzheimer, selon des études récentes.

Questions de terroir: Comme le vin, la saveur d’un café est grandement affectée par le sol, l’altitude et le climat.

N'ayez pas peur du noir: Oui, les saveurs sont plus audacieuses, avec des niveaux de tanin plus élevés, mais ces cafés peuvent montrer des saveurs de fruits rouges et noirs vifs en milieu de bouche.

Trip acide: Les cafés à forte acidité, comme ceux d'Éthiopie, présentent souvent des saveurs d'agrumes nuancées.

Torréfacteurs toast

Vous ne pouvez pas faire un bon vin à partir de raisins médiocres ou d’un vigneron médiocre. Le café n'est pas différent. Une grande tasse est le produit d'une longue chaîne de succès, en commençant par le fruit cru, en continuant par le traitement et la torréfaction. Voici les sept meilleurs torréfacteurs américains.

1. Storyville . Bainbridge Island, État de Washington. Les rôtis: prologue, épilogue
deux. verve . Santa Cruz, Californie. Les rôtis: Verve, Gedebe
3. Bouteille bleue . Oakland, Californie. Les rôtis: Bella Donavan, Giant Steps
Quatre. Stumptown . Portland, Oregon. Les rôtis: Hair Bender, Holler Mountain
5. Boue . La ville de New York. The Roast: Mélange de camion de boue
6. Café Pollard . Île Vashon, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Quatre barils. San Francisco. Le rôti: La Montañita

Vin et café: partager la culture et les complexités

La connexion Wine Coffee

Votre palais de vin est un excellent guide pour choisir le bon style de café. N'oubliez pas que les deux se mélangent rarement bien.

Tu aimes: Riesling demi-sec
Café que vous auriez dû Boire: éthiopien
Parfums de fleurs blanches et d'agrumes, les saveurs de mandarine sont importantes à la fois pour les vins et les cafés.

Tu aimes: Chardonnay
Café que vous auriez dû Boire: arabeMoka Java
Les saveurs de pomme et de poire du Chardonnay, ainsi que des accents de noix légèrement torréfiées et beurrées, sont accompagnées des saveurs épicées et beurrées de ces mélanges aromatiques.

Tu aimes: Pinot Noir
Café que vous devriez boire: Amérique centrale
Les fruits rouges et l'acidité vive sont en jeu dans de nombreux pinots fins, et les reflets floraux et les notes de chocolat légères des cafés du Costa Rica et du Panama offrent une élégance et une définition similaires.

Tu aimes: Merlot
Café que vous devriez boire: Amérique centrale
La nature simple de ces vins moelleux et fruités est accompagnée de ces cafés croquants aux agrumes.

Tu aimes: Syrah
Café que vous devriez boire: Rôti italien foncé
Un rôti d'espresso classique a la richesse foncée et fumée, ainsi qu'un caractère terreux irrésistible, qui correspond aux forces similaires de votre Syrah préférée.

Tu aimes: Cabernet Sauvignon
Café que vous devriez boire: indonésien
Le cabernet, le vin de steakhouse par excellence, a des tanins épais et moelleux. Les cafés torréfiés noirs d'Indonésie ont la même profondeur sirupeuse, avec des saveurs de chocolat aigre-doux.