Quels sont les effets des différents types de céréales sur la bière?
L’orge est l’élément crucial de la bière. Il fournit les sucres sur lesquels la levure croque pour créer de l'alcool. Mais ce n’est pas la seule culture du mélange - les brasseurs qui cherchent de nouvelles façons de se démarquer vont de plus en plus à contre-courant.
Le mouvement de base prend différentes formes. L'année dernière, Brasserie urbaine Hopworks s'est associé à Patagonia pour créer la Long Root Ale, qui comprenait l'herbe de blé vivace Kernza.
«Il a le piquant du seigle avec la légère noisette du riz sauvage», explique le brasseur Christian Ettinger, qui ajoute qu'il a également besoin de moins d'eau que l'orge.
D'autres ingrédients, de l'avoine à l'épeautre, ont leur propre impact sur une pinte. Voici un aperçu parfait sur la façon dont les céréales transforment une bière moyenne en une gorgée extraordinaire.
8 IPA américains doubles et impériaux amplifiés Les céréales
Riz
Alors que le riz donne peu de saveur, il crée une bière vive avec un corps léger.
Essayer: Great Raft Brewing de Louisiane utilise du riz indigène dans sa Southern Drawl Pilsner.
Seigle
Le seigle apporte une complexité et une sécheresse croquantes et poivrées à la bière, tout comme il le fait au whisky.
Essayer: Rhye IPA de Smuttynose Brewing Company associe une charge de seigle épicée à des houblons Citra qui sentent la mangue et la papaye.
Avoine
Longtemps utilisée dans les stouts, l'avoine a fait son chemin dans les ales pâles et les IPA. Ils apportent une texture crémeuse et un corps lisse et plein.
Essayer: L'avoine donne Bière à l'avoine Bell’s Brewery un corps plus grand qui dément son alcool modeste.
Du blé
Le grain riche en protéines donne un corps et une sensation en bouche complets, en plus d'offrir une tête moelleuse et durable. Le blé peut également donner une touche acidulée.
Essayer: Iles fortunées des temps modernes , une bière lissée de blé aux arômes tropicaux.
Maïs
Il allège le corps d’une bière et apporte une douceur subtile et attrayante.
Essayer: 21e amendement Brasserie El Sully , une bière blonde de style mexicain vif avec du maïs en flocons.
Orthographié
Cette ancienne espèce de blé est cultivée depuis environ 5000 avant JC et donne à la bière une douceur de noisette.
Essayer: Vous serez séduit par la rusticité acidulée de Épeautre de bière de campagne de Kent Falls Brewing Co. .
