Située à 30 minutes de route au nord-est de Seattle, dans la vallée de la rivière Sammamish, Woodinville est une plaque tournante de la production et de la dégustation de vins dans l'État de Washington depuis des décennies. Maison pour Château Ste. Michelle , le plus ancien domaine viticole de l'État, Woodinville a continué d'attirer les producteurs. Notamment, il abrite également des salles de dégustation satellites pour les établissements vinicoles de tout l’État. Ces dernières années, la petite ville de 13 000 habitants a également devenir une destination touristique de classe mondiale avec de nouvelles distilleries, brasseries, cidreries et restaurants proposant une excellente cuisine .

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Avec plus de 130 établissements vinicoles et salles de dégustation situés dans un rayon de six miles, c'est la destination la plus accessible pour déguster une variété de vins de Washington en un seul endroit. Woodinville comprend quatre districts principaux : les districts d'Hollywood, de West Valley, du centre-ville et des entrepôts. Cependant, comme de nombreuses salles de dégustation se trouvent à quelques minutes les unes des autres, il est facile de passer de l'une à l'autre. Pour les meilleures suggestions sur les endroits où siroter, manger et séjourner, nous avons parlé à des initiés de l'industrie locale pour connaître leurs meilleurs choix.

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Quartier d'Hollywood

Vignerons à longue ombre

Quand Breanna Beike, chef et propriétaire de Restaurant + Bar Héritage , reçoit des gens de l'extérieur de la ville, elle les emmène à Long Shadows. « C’est un acte de classe », dit-elle. Le domaine viticole basé à Walla Walla met en valeur les vignerons internationaux qui utilisent les raisins de Washington pour élaborer de tout, des mélanges rouges corsés aux vins rafraîchissants. Riesling sec . Le design de la salle de dégustation est également un attrait. «De hauts plafonds, une cheminée à double face en cuivre, un bar rétro-éclairé spectaculaire et un piano à queue vous donnent envie de rester un moment», déclare Kevin King, responsable de la restauration et des boissons pour Le Lodge du parc St. Edward dans la ville voisine de Kenmore. 

Où manger: Café violet

Dînez sur du brie cuit au four, des pâtes aux côtes courtes, du poulet Marsala ou du pain de viande enrobé de bacon dans ce favori de la région. Il offre une atmosphère détendue avec un immense bar à vin en toile de fond et des repas en plein air sur sa terrasse. Terminez votre repas avec un verre de Porto fauve accompagné de caramels au sel marin.

Caves DeLille

Installé dans l'ancienne brasserie Redhook, DeLille a transformé un espace industriel en une expérience raffinée. «DeLille représente certains des vins les plus riches et les plus grands produits à Woodinville», déclare le maître sommelier et propriétaire du Bellevue's. Boutique de bouteilles Fruit Wine Co. Jackson Rohrbaugh. La salle de dégustation spacieuse est idéale pour les nouveaux arrivants à Woodinville, ajoute-t-il. Choisissez parmi une dégustation de vin, des cours, une visite de vignoble et une expérience d'accords mets. Rohrbaugh note que le Chaleur Estate Blanc, un blanc de style bordelais, est une bouteille à ne pas manquer.

Où manger: Le restaurant de DeLille

Le restaurant du domaine viticole est une destination intéressante en soi. Il sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner dans un espace moderne baigné de lumière naturelle et, si le temps le permet, sur sa terrasse. Découvrez une cuisine inspirée du nord-ouest du Pacifique, notamment des pâtes faites maison ainsi que du poisson et du bœuf frais du marché. 

fidélité

Alors que la salle de dégustation du domaine multigénérationnel du domaine viticole se trouve dans l'AVA de Red Mountain, dans l'est de l'État de Washington, cet emplacement offre ce que le vigneron a à offrir. Andrew Januik dit que ce sont certains des meilleurs vins non seulement de Red Mountain, mais de n'importe où dans la vallée du Columbia. Le Cabernet Sauvignon Blackwood Canyon est un incontournable. Réservez un vol de dégustation dans la salle de dégustation moderne ou à l'extérieur sur la terrasse.

Où manger: Pintxo de Valdemar  

Exploité par la cave Walla Walla Domaines Valdemar , Pintxo sert des tapas à l'espagnole dans un espace euro-chic. Dégustez les vins à l'avion, au verre ou en bouteille et associez-les à de petites assiettes comme le carpaccio Wagyu et les croquetas. « Ici, tout est fait avec panache », déclare Rohrbaugh.

Domaine viticole Matthews

Dégustez des vins élaborés à partir de raisins cultivés de manière durable dans la vallée du Columbia dans cette charmante salle de dégustation en bord de route, relativement nouvelle. En embauchant les vignerons du célèbre Quilceda Creek, « Matthews a créé l'une des équipes viticoles les plus talentueuses de tout l'État », explique Rohrbaugh. La meilleure place dans la maison est sous un parasol sur la pelouse verdoyante. Vous pouvez également vous rendre à côté pour déguster les blancs et rosés de la marque sœur du domaine, Jeanne .

Où manger: Restaurant + Bar Héritage

Pour une ambiance de quartier confortable, rendez-vous à Heritage. Au menu, vous trouverez de tout, de la truite entière au demi-poulet saumuré au miel d'agrumes, en passant par les huîtres Hama Hama et les palourdes japonaises. 

Domaine viticole Darby

Pour une atmosphère sombre et sensuelle, Darby est ce qu'il vous faut. La cave fabrique des bouteilles à faible intervention à partir de raisins provenant de tout l'État de Washington, notamment Cépages du Rhône du vignoble emblématique Boushey de l’État. Beike dit que l'espace de la salle de dégustation est chic et incroyablement accueillant avec des canapés en velours, de nombreuses bougies et un bar clandestin caché qui diffuse des disques vinyles vintage. «Le personnel est formidable et le Sauvignon Blanc est excellent», ajoute-t-elle.

Où manger: Salon au coin du feu

Cet espace salle à manger du Willows Lodge garde les choses décontractées. Prenez place à l'intérieur près du bar ou à l'extérieur dans le jardin luxuriant. Le menu propose des plats réconfortants classiques avec une orientation saisonnière. Essayez le sandwich au crabe fondant et la soupe à l'oignon française.

Districts du centre-ville et de la West Valley

Caves Bayernmoor

Les vignobles et le domaine viticole de Bayernmoor sont situés à moins d'une heure de route au nord de sa salle de dégustation du centre-ville de Woodinville. Ce producteur se concentre sur des vins élégants élaborés par une équipe de vignerons mari et femme. Les plus remarquables incluent le pinot noir cultivé sur le côté ouest des Cascades dans l'AVA de Puget Sound. La belle salle de dégustation baignée de lumière naturelle est meublée de chaises en cuir marron et de tables en marbre et propose une variété d'expériences de dégustation accompagnées de petites bouchées. Le Sip & Scoop Ice Cream Social, qui propose du vin et des saveurs de crème glacée personnalisées, est unique en son genre.   

Où manger: Grenouille qui aboie

Des poutres en bois apparentes, une table de feu intérieure remarquable et des nappes blanches confèrent à cet espace une atmosphère du Nord-Ouest à la fois élégante et accessible. Installé au Willows Lodge, le menu est axé sur une cuisine de saison mettant en valeur les agriculteurs et les cueilleurs locaux, notamment Pure Country Farms et Taylor Shellfish pour les protéines, ainsi que les produits d'Ecolibrium Farms et Skylight Farm, tous deux situés à moins de 20 minutes. Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Domaine viticole Rocky Pond

Les vins Rocky Pond sont élaborés dans l'est de l'État de Washington par la vigneronne Elizabeth Keyser à partir de raisins de domaine cultivés le long du fleuve Columbia. Habituellement ouvert jusqu'à 20h00 ou 21h00, c'est un excellent lieu de rendez-vous. Réservez une dégustation ou partagez une bouteille et une planche de charcuterie sur la terrasse. « Leurs mélanges de Malbec et leurs rouges audacieux attirent de plus en plus l'attention d'année en année », explique King.

Où manger: La taverne d'Hollywood

Pour une atmosphère amusante et une ambiance communautaire, rendez-vous à Hollywood Tavern, une station-service reconvertie qui a ouvert ses portes en 1947. Bien sûr, elle a fait l'objet de quelques mises à jour depuis. Adoptez l'ambiance historique à l'intérieur avec des murs ornés de photographies et de peintures anciennes mettant en valeur le passé du bâtiment, ou installez-vous à l'extérieur près du grand foyer. Le menu propose d'excellents hamburgers, sandwichs et côtes de porc mijotées. Essayez les milkshakes et cocktails à base de Whisky de Woodinville , qui est distillé à côté.

Nouveauté Hill-Januik W inerie

Rohrbaugh dit que c'est peut-être le plus beau bâtiment de tout Woodinville ; il ressemble à un musée d'art moderne et accueille fréquemment des mariages. À l'intérieur, vous pouvez jeter un coup d'œil dans la cave et contempler les fûts depuis le bar de dégustation, ou choisir une place sur le patio luxuriant. Deux établissements vinicoles indépendants, Novelty Hill et Januik, partagent l'espace : vous trouverez l'incroyable Red Mountain Cabernet ainsi qu'un rosé Spring Run vieilli en acier inoxydable, ainsi qu'un menu de week-end composé de pizzas et d'huîtres fraîches.

Où manger: Les 1000 esprits de Von

Januik dit que les vignerons locaux étaient très enthousiasmés lorsque Von's, une cuisine à gratter basée à Seattle qui fabrique du levain à partir d'une entrée de 75 ans, a ouvert un emplacement à Woodinville. 'En apportant à la fois une bonne ambiance et une nourriture encore meilleure, cela a été un véritable élan pour toute l'expérience culinaire de la ville', dit-il. Le menu propose des pizzas au feu de bois, des pâtes faites maison et des hamburgers sur des petits pains au levain cuits maison. Januik recommande de commander le smash burger composé de deux galettes de bœuf fraîchement hachées et d'oignons caramélisés. Installez-vous dans une cabine ou asseyez-vous au bar, qui propose plus de 1 500 spiritueux. Parmi eux se trouvent du bourbon, du gin et de la vodka de la distillerie familiale Northwest Spirits, située à côté.

Quartier des entrepôts

Teinte Caves

Envie de déguster avec en toile de fond des fûts remplis de vins vieillissants ? C'est l'endroit idéal. «Tinte produit des rouges de Washington classiques et épicés et leur salle de dégustation de Woodinville est une excellente occasion de goûter leur vin, de leur gros et puissant Malbec à leurs luxuriants assemblages bordelais», explique Rohrbaugh. Cette cave est également axée sur une mission : elle reverse une partie de ses ventes de vin à des associations à but non lucratif de la région.

Où manger: Walla Walla Steak Co.

Ouvert pour la première fois à Walla Walla, cet établissement de Woodinville sert des produits de base tels que des côtes de bœuf et des faux-filet avec des accompagnements comme des macaronis au fromage aux truffes et des pommes de terre cuites deux fois dans un espace industriel élégant. Terminez votre repas avec des bananes flambées Foster à table.

Avennia

Entrez dans cet espace élégant pour déguster les vins du domaine viticole Red Mountain d'Avennia. «Ils fabriquent de délicieux mélanges de style bordelais qui surpassent presque tout ce qui existe dans leur catégorie», explique King. À l’image de leur approche minimaliste de la vinification, les offres des salles de dégustation sont simples ; leurs dégustations de signature ou de réserve servent cinq vins chacune.

Où manger: Pizzeria en direct

Ce restaurant italien propose tous les classiques, dont cinq sortes différentes de bruschetta, des pizzas préparées à la main et cuites au four à bois et un cioppino à base de fruits de mer frais locaux.

Où rester

Lodge des Saules

Le Willows Lodge se trouve juste à côté de la rivière Sammamish. Le hall d'entrée accueillant est orné de poutres apparentes en sapin de Douglas et dispose d'une imposante cheminée en pierre. L'atmosphère chaleureuse et rustique se poursuit dans les chambres contemporaines, dotées d'équipements tels qu'une cheminée, une baignoire profonde et un patio privé. Promenez-vous dans les jardins du domaine ou dirigez-vous vers la piscine d'hydrothérapie et le sauna après une journée de dégustations.

Le Lodge du parc St. Edward

À moins de 20 minutes de route de Woodinville, le Lodge at St. Edward Park se trouve près du lac Washington et est entouré d'une forêt de 326 acres. Ancien séminaire datant des années 1930, le bâtiment a été rénové en lodge de 84 chambres en 2017. (Les passionnés d'architecture apprécieront cet endroit.) Explorez des kilomètres de sentiers, rendez-vous au spa ou prenez un verre dans deux bars sur place. Excellent chef le candidat Luke Kolpin dirige le restaurant de l'hôtel, Cedar + Elm, qui sert une cuisine d'inspiration saisonnière.

Hôtel Woodmark

Hôtel au bord du lac, The Woodmark se trouve à dix miles au sud de Woodinville à Kirkland. Réservez une chambre avec un balcon donnant directement sur l'eau et profitez de la vue tout en sirotant un verre de vin. Vous préférez partir à l’aventure avant ou après une dégustation de vins ? Des vélos de croisière sur la plage et des locations de kayaks sont disponibles sur place. Lorsque vous êtes prêt à manger un morceau, vous avez le choix entre quatre restaurants, dont Como pour l'italien ; le bistro franco-américain Le Grand ; El Encanto, où vous pourrez déguster du ceviche de vivaneau rouge et du mezcal ; et Carillon Kitchen, qui propose des bouchées fraîches et locales.

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