Quand vous entendez la bière blonde, à quoi pensez-vous? Vous savez ce qu'est une bière, et vous savez ce que signifie le mot pâle, tant de gens les mettent automatiquement ensemble pour définir les bières pâles comme des bières plus faibles et plus légères. Souvent, les gens les considèrent comme un produit de qualité inférieure, aqueux et léger sur la saveur et la complexité, et se tournent souvent vers leurs cousins ​​IPA plus houblonnés et structurés de manière plus affirmée.
Mais vous pouvez trouver le bonheur dans une bière blonde!

S'il est certainement vrai que les ales pâles sont généralement un style plus léger, comparativement, elles ne manquent en aucun cas de saveur ou de puissance. Les ales pâles américaines ont généralement des arômes de houblon proéminents, soit du houblonnage à sec ou des ajouts ultérieurs au cours du processus de brassage, et expriment fréquemment de manière vivante les variétés de houblon américain utilisées. Ils ne sont généralement pas maîtrisés par le houblon, mais sont plutôt équilibrés avec des malts proportionnés. Les ales pâles anglaises montrent généralement plus de notes de malt et de caramel, de houblon plus doux et de carbonatation moins agressive que les offres américaines.
Bien sûr, l'intensité de la bière dépend du brasseur, mais des bières pâles complexes et complètes existent. Ils peuvent être pleins de saveurs de houblon et de malt tout en restant croquants et équilibrés, présentant une buvabilité et un rafraîchissement élevés. Avec un taux d'alcool allant de 4 à 7% et un profil prononcé mais pas trop puissant, ils se marient bien avec la plupart des aliments et constituent un excellent choix pour les réceptions estivales.
Alors rappelez-vous, la pâle est belle… et très délicieuse. Prost!

92 Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewing, OR) 5,0% abv, 9 $ / 6 pack. Le houblon en cascade est perceptible, avec des arômes floraux et doux de houblon d'agrumes et de délicates notes maltées dans le dos. La bouche est légère à moyenne et bien équilibrée, avec des saveurs de pamplemousse suivies d'orge maltée, laissant une impression pâteuse à travers la finale croquante et quelque peu acidulée. Une bonne carbonatation le maintient vif. Meilleur achat.
91 Fuller’s London Pride (Pale Ale anglaise Fuller Smith & Turner PLC, Royaume-Uni) 4,7% abv, 10 $ / 6 pack. Couleur cuivre légèrement trouble avec une tête crème qui laisse un joli laçage. Le bouquet est plein de notes de houblon résineux avec une forte ossature de malt grillé et bready. Bouche ronde et satisfaisante, commençant par de riches notes de pin qui se transforment en agrumes frais et vibrants. La finale montre plus de fruits avec une sécheresse appropriée, et la carbonatation modérée et le caractère globalement riche et torréfié en font une infusion équilibrée et agréable.
91 Widmer Brothers The Original Drifter Pale Ale (American Pale Ale Widmer Brothers Brewing Company, OR) 5,7% abv, 9 $ / 6 pack. Brassée avec du houblon Summit et Nelson pour une saveur et un arôme d'agrumes uniques: les notes d'orange sanguine, d'herbe douce et de pomme rouge torréfiée abondent au nez et en bouche. Léger avec une carbonatation moyenne et un bel équilibre de malt grillé riche, d'agrumes et une touche de résine de pin. La finale est longue avec des notes maltées sucrées dominantes suivies d'un baiser d'amertume en finale en temps voulu. Une offre bien intégrée et plus robuste pour bien accompagner la nourriture.
90 Full Sail Pale Ale (American Pale Ale Full Sail Brewing, OR) 5,4% abv, 8 $ / 6 pack. Verse une couleur claire et dorée avec environ un doigt de mousse blanche et mousseuse. Le nez est assez doux avec des notes proéminentes de malt doux soutenues par de l'écorce d'agrumes et des épices douces douces. Carbonatation assez élevée avec une acidité vive, des saveurs de pomme verte et de houblon de pin terreux menant à la finale. Finale de longueur moyenne avec un coup de pouce légèrement amer à la fin.
90 Goose Island Green Line Pale Ale (American Pale Ale Goose Island Brewing Company, IL) 5,0% abv, projet seulement. Verse une couleur cuivrée légère et légèrement trouble avec une mousse blanche d'oeuf substantielle qui met du temps à tomber, laissant derrière elle un excellent laçage. Des arômes modérés de menthe fraîche, de pêche blanche, d'herbe douce fraîchement coupée et de suprêmes d'oranges tranchées se dévoilent au nez. La bouche est légère mais pleine de saveurs douces qui imitent le bouquet. Les houblons sont pâles et nuancés et la finale est nette et nette.
87 R.J. King Wingwalker Pale Ale (American Pale Ale RJ King Wingwalker Brewing Company, NY) 5,3% abv, 8 $ / 6 pack. Une couleur orange pâle et brûlée avec une petite tête. Le nez est doux avec de légères notes de caramel et d'écorce d'orange. Bouche légère et bien gazeuse avec des houblons d'agrumes doux, une légère amertume et une finale nette et légèrement astringente. Bonne buvabilité.
86 Tap Room No. 21 Brewing Co Moe's Backroom Pale Ale (American Pale Ale Tap Room Brewing Co, NY) 5,3% abv, 7 $ / 6 pack. Verse une couleur orangée pâle avec une petite tête. De douces notes florales sont soutenues par des notes de brioche grillée, des tranches de pomme rouge fraîche et des notes d'huile de pamplemousse rouge rubis. De poids moyen en bouche avec de subtiles amers de houblon accompagnés de notes de foin et de noyau de pêche arrosé de caramel, suivis d'une finale nette et moyenne.
86 Roscoe’s Hop House Craft Ale Pale Ale (American Pale Ale Roscoe’s Hop House, NY) 5,3% abv, 7 $ / 6 pack. Robe ambrée légèrement dorée avec un nez presque inexistant, n'offrant que de faibles notes de malt sucré et de chair de pomme rouge. Léger et aérien en bouche avec une douce présence de houblon d'agrumes en finale. Il ne se passe pas grand-chose ici, mais très potable pendant les chaudes journées d'été.