Dîner de Thanksgiving Ales
Thanksgiving évoque des images et des sentiments différents pour chacun. Avec autant de nourriture et de famille impliquées, les préférences personnelles concernant la grande fête sont fortes, et bon nombre de ces sentiments sont tout ou rien. De toutes les traditions synonymes de vacances (à part la dinde, bien sûr), l'un des plats les plus controversés, à aimer ou à détester, est la tarte à la citrouille. Si vous êtes un amoureux, ou même un accepteur, alors vous pourriez simplement être un fan naturel du style de bière connu affectueusement sous le nom de bière à la citrouille.
Souvent libérées sous forme de bières d'automne de saison, les bières à la citrouille peuvent être de style très varié, mais impliquent toujours l'ajout de citrouille sous une forme ou une autre, allant des morceaux de citrouille frais à la purée de citrouille ou à l'arôme. Les bières sont également fréquemment épicées avec des arômes traditionnels de tarte à la citrouille, tels que la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Ils peuvent être doux, ou trop intenses, mais se vantent généralement d'une grande douceur maltée et peu ou pas de caractère de houblon (bien qu'il existe des exemples «impériaux» qui peuvent montrer plus de présence de houblon).
Les ales à la citrouille sont parfaites pour la saison d'automne, offrant une carbonatation croustillante pour les journées plus chaudes et d'excellentes caractéristiques de longueur et de réchauffement (en particulier celles avec plus d'alcool) pour les nuits plus fraîches. Les arômes de ces breuvages sont généralement forts, épicés et invitants, ouvrez-vous, prenez une grande bouffée et transportez-vous au goût de la tarte à la citrouille, fraîchement sortie du four le soir de Thanksgiving.
Pour ceux qui n'aiment pas la citrouille, nous passons également en revue quelques bières aux fruits savoureuses.
Une bonne bière… pour quoi devrions-nous être reconnaissants de plus?
92 Alaskan Pilot Series Pumpkin Porter (Pumpkin Ale Alaskan Brewing Co., AK). Ceci est un nouvel ajout bienvenu à la gamme Pinot Series d'Alaskan Brewing, et mérite d'être recherché. Il verse une couleur brun foncé, presque noire, avec de subtiles taches ambrées lorsqu'il est maintenu à contre-jour. Les arômes d'épices de tarte à la citrouille sont à l'avant-plan, aux côtés de notes incroyablement attrayantes de malt torréfié et de tranches de citrouille carbonisées avec du sucre caramélisé sur le dessus. Avec plus de 11 livres de citrouille ajoutés à chaque baril, les saveurs gourmandes sont abondantes et la sensation en bouche crémeuse est complétée par des saveurs affirmées d'épices à pâtisserie, de mélasse et de fumée douce qui se prolongent jusqu'à la longue finale.
abv: 7% Prix: 8 $ / 22 onces
91 Elysian Night Owl Pumpkin Ale (Pumpkin Ale Elysian Brewing Co., OR). Il s'agit d'une infusion de citrouille bien équilibrée et en couches qui offre toutes les caractéristiques de tarte à la citrouille auxquelles on s'attend sans être exagérée. Plus de sept livres de citrouille entrent dans chaque baril brassé, et cela se voit avec des notes directes de chair de citrouille écrasée accentuées de gingembre, de muscade, de cannelle, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque. La colonne vertébrale maltée complète les saveurs sucrées de tarte à la citrouille dans la bouche de poids moyen, mais une carbonatation suffisante et une amertume modérée du houblon gardent le palais relevé et invitant. Un accent de graines de citrouille grillées se déploie sur la longue finale épicée.
abv: 5,9% Prix: 9/12 oz paquet de 6
90 Dogfish Head Punkin Ale (Pumpkin Ale Dogfish Head Craft Brewery, DE). Cela verse une magnifique couleur orange brûlé clair avec une petite tête blanc cassé qui s'estompe rapidement. Les arômes d'épices - noix de muscade, clou de girofle et cannelle - flottent immédiatement du verre, avec le riche malt bready et le noyau de citrouille rôtie fournissant une épine dorsale solide. Les saveurs de malt grillé et de courge mènent sur la bouche mi-corsée, avec une carbonatation vive qui maintient la sensation en bouche élevée et propre. Les notes d'épices reviennent en finale, accompagnées d'accents de cassonade et d'une légère amertume de houblon.
abv: 7% Prix: 9/12 oz paquet de 4
90 Hangar 24 Local Fields Essence (Fruit Beer Hangar 24 Craft Brewery, Californie). Cette Double IPA est brassée avec une quantité généreuse d'oranges nombril, d'oranges sanguines et de pamplemousse, complétant le profil affirmé du houblon et ses caractéristiques résineuses. Le nez est brillant et généreux, avec des arômes avant-gardistes d'orange, de moelle de pamplemousse et d'huile d'agrumes. Il est plein et rond en bouche, remplissant le palais d’une texture légèrement épaisse et moelleuse, mais avec une carbonatation moyenne pour l’empêcher de se sentir trop lourd. Il est bien équilibré, masquant la teneur élevée en alcool, et a une bonne note d’amertume qui reste en fin de bouche sèche.
à par exemple: 8,5% Prix: 7 $ / 22 onces
89 Fondateurs Rübæus (Fruit Beer Founders Brewing Co., MI). Avec des framboises fraîches ajoutées à plusieurs étapes pendant la fermentation, il s'agit certainement d'une infusion fruitée. Il verse une couleur rouge étonnamment claire et brillante, avec des notes vives de framboises fraîches et mûres, de grain pâle et juste une touche d'acidité funky. La bouche est vive, avec une carbonatation vive qui rehausse les riches saveurs de fruits. Mi-corsé, il est préférable de le déguster assez froid pour garder la sensation en bouche fraîche et la douceur collante qui se développe avec le réchauffement à distance.
abv: 5,7% Prix: 9/12 oz paquet de 6
