Voici la seule raison d’aller doucement sur votre repas de Thanksgiving autrement trop gourmand: économiser de la place pour le duo décadent d'Orange Muscat et de cette tarte aux patates douces aux côtes levées du chef Travis Milton chez Comfort à Richmond, en Virginie.

Ce dont vous aurez besoin

1 & frac34 livres de patates douces Hayman (les patates douces blanches peuvent être remplacées)
& frac12 tasse de beurre fondu
3 cuillères à soupe de sirop de sorgho (ou sirop d'érable)
& frac12 tasse de crème épaisse
4 onces de sucre d'érable
2 oeufs
& frac14 cuillère à café de muscade fraîche râpée
& frac14 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de jus d'orange
& frac14 tasse de babeurre
1 morceau de 9 pouces
Miel de bois aigre pour la garniture
Crème fouettée pour la garniture

Préchauffer un four à 350 ° F. Enrober les patates douces avec le beurre fondu et les rôtir sur une plaque de cuisson recouverte au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette (environ une heure). Transférer les pommes de terre dans un bol et réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure. Une fois refroidi, jetez les peaux, écrasez et réservez.

Dans un autre bol, fouettez le sirop de sorgho, la crème épaisse, le sucre, les œufs, la muscade, la cannelle et le jus d'orange. Ajouter les pommes de terre et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le babeurre et remuer jusqu'à consistance. Versez la garniture de pommes de terre dans la croûte et faites cuire à 350 ° F pendant 45 minutes. Laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures. Couper en 6 à 8 tranches et garnir chacune d'un filet de miel et d'une cuillerée de crème fouettée. Pour 6 à 8 personnes.

Un muscat orange que nous aimons

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Avec suffisamment d'acidité pour couper à travers la tarte collante, ce vin de dessert californien présente des arômes intenses d'huile d'orange et des saveurs d'écorce d'orange et de poire avec des touches de miel, de vanille et de pain grillé beurré. 25 $.