En tant que consommateurs, nous achetons plus de vin à un meilleur rapport qualité / prix que la plupart d'entre nous n'auraient jamais cru possible. Les consommateurs ont acheté plus de vin en 2009 qu'en 2008, dépensant 10 milliards de dollars, même si nous avons payé moins par bouteille. Ce sont deux des principales conclusions du rapport du Conseil du marché du vin (WMC) et de Nielsen 2010 sur l'état de l'industrie du vin, publié en janvier. Elles font partie des principales tendances de 2009 qui devraient se poursuivre en 2010. Voici un examen plus approfondi des conclusions du rapport. Vous trouverez ci-dessous une version abrégée de la fonction d'achat de vins grand public qui figurait dans notre numéro de mai 2010.

Comment achetez-vous les vins que vous achetez? Consultez la partie gauche de notre page d’accueil pour l’enquête sur les achats de vins réalisée par Wine Enthusiast. Nous publierons les meilleurs commentaires plus tard cette année.

Écoutons-le pour les jeunes

Les milléniaux, n'ayant pas forcément perdu leur retraite ni leur maison, continuent d'acheter des vins et de la bière artisanale dans les restaurants et pour la consommation à domicile. Le palais est mondial et le portefeuille est ouvert: ils ont tendance à acheter à des prix beaucoup plus élevés que tout le monde, selon le rapport du WMC.

Une réinitialisation financière

Mais, dans l'ensemble, seuls 25% des buveurs de vin interrogés ont déclaré à WMC / Nielsen qu'ils dépenseraient plus en vin en 2010, seulement 21% des buveurs de spiritueux et 18% des buveurs de bière ont déclaré qu'ils dépenseraient plus au cours de la nouvelle année. veulent la même qualité de vin, souvent la même marque, à des prix inférieurs à ceux qu'ils avaient payés en 2008. Cela fait partie d'une «réinitialisation» à la baisse des priorités financières qui, en 2009, s'est étendue à l'ensemble du secteur de la distribution.

«La réinitialisation ne signifie pas vraiment que nous voulons boire des vins pires, cela ne faisait pas partie de l'équation de réinitialisation. Ce que nous constatons, c’est qu’il y a de très bons vins dans la gamme «reset». Et cela signifie que, même si nous payons peut-être moins, nous ne buvons pas moins, du moins pas les buveurs de base », déclare Danny Brager, responsable de l’équipe du service à la clientèle des boissons alcoolisées de Nielsen. Ce sont les «marginaux», les gens qui vont et viennent avec du vin, qui boivent moins, selon John Gillespie du WMC.

Sur le front intérieur

Nous avons acheté des produits nationaux pour moins cher, une tendance qui a commencé en 2008 lorsque les ventes de vin ont chuté de 2,8%, selon le chercheur Mintel. En 2009, une légère hausse des ventes a encore laissé la Californie sur l'eau, les établissements vinicoles de charme perdant de l'espace sur les étagères et les ventes et les exportations des vignobles diminuant. Les grands escompteurs de détail sont passés à des marques connues et, après Kirkland de Costco, ont tendance à se tourner vers les marques privées, des vins spécialement conçus pour cette entreprise. Washington a maintenu son marché et l'Oregon s'est développé. Étonnamment, le facteur «acheter local» a incité les buveurs de vin du Missouri, du Michigan, du Wisconsin et de l'Indiana à acheter leurs vins nationaux - une augmentation à deux chiffres, dit Brager.

Mauvais temps pour les Bubblies

Pour les importations, les Français prennent toujours la chaleur, alors pourquoi pas maintenant? Quatre consommateurs sur dix ont arrêté d'acheter du champagne, qui est en grande partie acheté dans les restaurants. À l'échelle mondiale, la valeur et le volume du Champagne ont glissé sous les niveaux de 2005, après une montée graduelle de cinq ans par rapport aux retombées post-millénaire. Les importations de Champagne vers les États-Unis ont baissé de 29%, les importateurs, distributeurs, détaillants et restaurateurs ayant liquidé les stocks de Champagne, une tendance amorcée en 2008. Le déstockage est presque terminé et les bulles sont désormais très dépendantes de la situation économique et de l'euro.

L'éruption de Bordeaux

Les ventes et les prix de Bordeaux ont également chuté, en partie parce que Château et Domaines de Diageo, le 14e courtier de Bordeaux, a décidé de liquider la totalité de son inventaire américain. Cela a créé une éruption massive de Bordeaux qui a commencé à l'automne 2009 et s'est poursuivie avec la sortie en mars 2007 des vins primeurs. Les consommateurs qui pouvaient acheter (et continueraient de le faire), souvent à des prix de vente incendiaires, que les autres importateurs ne pouvaient égaler.

Regard vers le nouveau monde

Nous avons trouvé de nouvelles façons de boire de bons vins importés moins chers: le malbec argentin ou le torrontés blanc (gardez un œil sur le peso). La Nouvelle-Zélande a bien fait, même si l'on craint que la tendance ne soit la toute dernière décennie. Le Chili a augmenté ses prix et a livré une grande qualité. Le chagrin de l’Australie au sujet de la sécheresse, des incendies et de la surproduction s’est en quelque sorte répandu dans nos paniers.

Mais la maison est là où est le cœur

Et, enfin, nous avons découvert que nous aimons manger et boire à la maison. Les prévisions de Technomics pour 2010 pour les projets de dépenses hors domicile globaux selon lesquelles la gastronomie continuera de baisser jusqu'à 10%, les repas décontractés de près de 7% et seuls les bars et les discothèques seront juste en dessous de zéro perte-aucun gain. Dans l'ensemble, les ventes de boissons alcoolisées dans les restaurants devraient baisser de 2,5% (contre 2009 où le chiffre est tombé à 4,7%), le vin ayant été le plus touché en 2010. Prévisions: le vin en baisse de 6,7% contre la bière à 1,8% et les spiritueux à 2,1%.