Ce sont les trois principaux cépages du Cava, le célèbre vin mousseux d’Espagne. Le nom Cava vient de la grotte ou de la cave à vin où il est fabriqué. Le cava peut être fabriqué dans 8 endroits différents à travers le pays, mais 95% de celui-ci provient de la région de Penedes près de Barcelone.
Macabeo apporte de belles notes florales au Cava, Parellada ajoute des saveurs d'agrumes et des notes fleuries, tandis que les contributions de Xarel-lo sont des saveurs de fruits et une acidité vive. Qu'il s'agisse
il est léger et rafraîchissant ou grillé et complexe, le Cava convient à toutes les occasions. Les bulles sont toujours un excellent moyen de commencer la fête, et les saveurs délicates du Cava se marient bien avec le thon poêlé ou le saumon grillé sur planche.