Les plats traditionnels des fêtes sont notoirement difficiles à associer avec du vin. Entre la dinde ou le jambon (ou parfois, la dinde et le jambon) et toutes les garnitures du fruité au terreux, sans oublier les desserts sucrés comme la tarte à la citrouille et la glace à la vanille, n'importe quel vin aura du mal à se comporter avec tout. Un hôte ou une hôtesse intelligent mettra une variété sur la table et laissera les invités choisir.

Mais avez-vous envisagé de servir un vin de dessert tout au long du repas? La richesse miellée d'un vin de vendanges tardives peut être parfaite avec les repas des fêtes. Et si votre réunion ressemble à la mienne, certains de vos invités ont la dent sucrée. Voici donc trois vins de dessert californiens actuellement disponibles, à ne pas manquer. (Si vous ne trouvez pas le millésime exact répertorié ici, ne vous inquiétez pas. Ces producteurs sont remarquablement cohérents d'une année à l'autre.)

98 Dolce 2006 Late Harvest Wine (Napa Valley).
Avec ce vin, Dolce confirme son statut de meilleur vin de dessert de Californie. L'assemblage de cette année est composé de 80% de sémillon et de 20% de sauvignon blanc, et les raisins ont été botrytisés, ce qui lui confère une douceur fantastique. Dévastateur de saveurs d'abricot, d'orange, de poire, de miel, de vanille et de crème brûlée avec une texture onctueuse et visqueuse et une acidité merveilleusement propre, c'est certainement l'un des plus grands vins doux californiens en mémoire.
abv: 13,8% Prix: 85 $ / 375 ml

96 Macauley 2007 Sélection Spéciale Récolte Tardive Botrytis Sémillon (Alexander Valley).
C'est l'un des meilleurs vins de dessert disponibles en Californie. Il est incroyablement riche et sucré en confiture d'orange, abricot, miel, pain grillé à la cannelle beurrée et saveurs de crème brûlée. La douceur intense est parfaitement équilibrée avec une acidité vive, et malgré sa douceur, les finitions sont sèches et propres. Les raisins sont 100% Sémillon.
abv: 14,8% Prix: 45 $ / 375 ml

93 Navarro 2010 Cluster Select Late Harvest Muscat Blanc (Anderson Valley).
Les vins de dessert de Navarro sont toujours parmi les meilleurs de Californie, et ce Muscat 2010 en est le dernier exemple. Il est assez sucré aux saveurs de miel, d'abricot et de mandarine, mais superbement équilibré avec une acidité et une minéralité ferme. Également largement disponible en demi-bouteilles.
abv: 8,3% Prix: 59 $

Voici d'autres bonbons délicieux à essayer en cette période des fêtes!

95 Famille Nicolaysen 2001 Récolte Tardive du Vignoble Alisos Gewürztraminer (Comté de Santa Barbara).
À près de 10 ans, ce beau Gewürz montre à quel point un bon vin de dessert californien peut vieillir. Il est toujours vif en acidité nette, mais il est miellé et sucré, avec près de 19% de sucre résiduel. Il présente des saveurs riches et exotiques d'ananas, de marmelade de mandarine, de pain d'épices, de confiture d'abricot, de pain grillé au beurre, de crème brûlée, de crème à la vanille et d'épices, menant à une longue finale délicieusement délicieuse. Un vin capiteux et flamboyant à boire dès maintenant. Le choix des éditeurs.
abv: 9,5% Prix: 50 $ / 375 ml

94 Envy 2007 Mélange blanc à récolte tardive (Napa Valley).
Ce vin très doux a été récolté à 33 degrés Brix, ce qui, pour les amateurs de vin, signifie beaucoup, beaucoup de sucre. Les saveurs miellées dominent, fruitées d'abricots et de mandarines. En un mot, c’est délicieux. Mieux encore, il est givré de vanille et de beurre, et l’acidité vitale est parfaite. Un Sémillon-Sauvignon Blanc supérieur qui rejoint les meilleurs vins de dessert californiens.
abv: 12% Prix: 45 $

94 Arrowood 2008 Special Select Récolte tardive Riesling blanc des vignobles de Saralee (Russian River Valley).
Une belle réussite pour cette mise en bouteille. Avec un sucre résiduel extraordinairement élevé, le vin est très sucré dans du miel sauvage, infusé avec l'essence d'oranges et d'abricots, plié dans une crème riche et beurrée et saupoudré de sucre vanillé et de cannelle. Tout est équilibré avec une giclée d'acide de chaux. Si cela sonne bien, ça l'est. Seulement 95 cas ont été produits, mais cela vaut la peine de faire une recherche. Le choix des éditeurs.
abv: 8,9% Prix: 35 $ ​​/ 375 ml