À mesure que la température baisse, emmenez vos papilles gustatives dans une croisière aux Caraïbes imbibée de rhum. Un nombre croissant de rhums premium font leur apparition dans les rayons. Certains sont nouveaux (ou simplement nouveaux pour les buveurs américains), tandis que d'autres sont des réveils d'anciens favoris. Voici une liste de stars du firmament du rhum que vous voudrez essayer.

Lemon Hart 151 (Guyane, 31 $): «Très peu d'alcools sont indispensables, mais c'est l'un de ces spiritueux», déclare Giuseppe Gonzalez du bar tiki new-yorkais PKNY, qui l'utilise dans des boissons à indice d'octane élevé comme le Zombie et le Jet Pilot.

Étonnamment, il n’a pas de saveur citronnée. Ce rhum au sucre Demerara (provenant des champs de canne à sucre de Demerara, une ancienne colonie britannique qui fait maintenant partie de la Guyane), évolue vers des saveurs profondes et foncées de caramel et de café. L'année dernière, les tikiphiles ont paniqué après l'arrêt de la distribution aux États-Unis de cette mise en bouteille de 151 épreuves «marine». Cependant, Ed Hamilton de Ministry of Rum (un auteur de rhum, Ministryofrum.com) a récemment commencé à importer cet esprit sur certains marchés aux États-Unis.Ce rhum overproof est trop intense pour le siroter, flottez-le en petites quantités sur des cocktails pour plus de saveur et oomph.

Brugal 1888 (République dominicaine, 50 $): Ce rhum en édition limitée et bon marché, nouvellement lancé en 2011, vient de la République dominicaine. Fini en fûts de Sherry, recherchez une couleur cuivrée brillante, des arômes luxuriants d'orange brûlée et de raisin sec, et une texture lisse et corsée. Profitez des saveurs allongées de la saveur de caramel saupoudrée de chocolat épicé mexicain pendant que vous le pouvez.

Rhum Abuelo Centuria (Panama, 130 $): Originaire du Panama, ce rhum à siroter a été conçu pour célébrer 100 ans de fabrication familiale de rhum. Pour produire cet esprit rare, la famille Varela a ouvert ses stocks privés de leur très gardé » Réserve familiale », Âgés de huit à 30 ans, vieillis en barriques de whisky américain. Vous auriez du mal à trouver un rhum à siroter plus complexe et plus beau, avec ses saveurs puissantes et persistantes de crème brûlée, de grain de café, de caramel, de cola et d'épices à pain d'épices en sourdine.

Bacardi Oakheart (Porto Rico, 16 $): Un nouveau rhum épicé de Bacardi, celui-ci est idéal pour ajouter du piquant aux toddies par temps frais. Alors que de nombreux rhums épicés tirent leur teinte ambrée d'une coloration supplémentaire, ici le rhum noir est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain carbonisés (d'où le nom du produit), puis épicé avec des arômes naturels comme l'érable, la cannelle, la muscade, le miel et la vanille.

Prichard’s Fine Aged Rum (USA Tennessee, 35 $) : Tous les rhums ne proviennent pas d'une île des Caraïbes. En fait, la distillerie Prichard - qui fabrique également du seigle, du bourbon et bien sûr du whisky du Tennessee - produit également un puissant rhum américain raffiné ici même sur le continent américain.

Travaillant dans une ancienne école aménagée en distillerie, le propriétaire Phil Prichard utilise de la mélasse «de table» (non industrielle) pour fabriquer du rhum, vieilli dans des fûts de chêne neufs carbonisés (et non des barils précédemment utilisés pour contenir du Bourbon ou du Sherry, comme c'est le cas dans l'industrie ). Le résultat final est un spiritueux parfumé à la vanille aux tons luxuriants de noisette et de clou de girofle, idéal pour créer un cocktail de style side-car.

Les gourmands pourront également apprécier les rhums aromatisés de Prichard, tels que la pêche mangue et le citron vert. Et si Kelso, Tennessee, fait partie de votre itinéraire de voyage, arrêtez-vous à la distillerie et prenez une bouteille de leur excellent rhum âgé de 12 ans, disponible uniquement sur place.