Quel est le secret d’une célébration réussie de la fête du Travail? Délicieuses libations. Cette année, pimentez les choses lors de votre dernière soirée d'été en échangeant votre sangria signature avec de l'erdbeerbowle - un punch au vin allemand à base de fraises, de vin blanc, de vin mousseux, de citron et de sucre.

Très à la mode en Allemagne dans les années 50 et 60, la boisson connaît un renouveau pour les réceptions à domicile. Sa création serait inspirée du vin de mai (également connu sous le nom de Maiwein ou Waldmeisterbowle), la boisson allemande séculaire à base de vin blanc, de sekt et de bois doux. Le mot bowle a été emprunté au «bol» anglais, car le punch était populaire parmi la noblesse anglaise du XVIIIe siècle.

Alors que la boisson est généralement à base de fraises (erdbeer en allemand), vous pouvez opter pour d'autres fruits comme les framboises, les abricots, les ananas, les pêches ou la pastèque. En Allemagne, les vins blancs utilisés dans le punch varient selon les régions. En Franconie, une région viticole de Bavière, Silvaner et Müller-Thurgau sont les vins incontournables. Dans la région viticole la plus méridionale de l'Allemagne, Baden, près de Heidelberg et de Fribourg, le Pinot Blanc (Weissburgunder) et le Pinot Gris (Grauburgunder) sont les variétés d'erdbeerbowle préférées.

«Le choix d'un vin dépend des fruits que vous utilisez», explique Ernst Büscher de l'Institut allemand du vin. «Si vous préférez le sucré, utilisez un vin rosé ou blanc doux pour avoir moins besoin de sucre. Utilisez un sekt à base de Riesling, qui a une acidité fruitée, et le bol devient délicieusement frais.

½ tasse de sucre
8 tasses de fraises, décortiquées et coupées en deux
1 citron, coupé en deux
1 bouteille (750 ml) de vin blanc
1 bouteille (750 ml) de vin mousseux
Verveine citronnée ou mélisse, pour la garniture

Saupoudrez le sucre sur les fraises dans un bol. Jus de citron sur les fraises, puis zester le citron en ajoutant la moitié du zeste dans le bol. Mélanger légèrement, couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.

Retirez les fraises et placez-les dans un bol à punch plus grand. Réservez le jus de fraise. Versez juste assez de vin blanc dans le bol pour couvrir les fraises, puis réfrigérez encore 2 heures. Avant de servir, ajoutez le jus de fraise, le vin mousseux et le reste du vin blanc dans le bol. Garnir de verveine citronnée ou de mélisse. Donne 20 portions de 5 onces.