OK, ça y est: LE plat de street food de Mumbai, peut-être le plat de street-food le plus célèbre d'Inde. C'est un concept farfelu mais simple: vous mélangez de petits morceaux de glucides croustillants, comme des nouilles aux pois chiches, du riz soufflé, des chips de farine de blé, avec des légumes crus (oignons et tomates), des légumes cuits (pommes de terre) et de fines sauces chutney (menthe et tamarin) ). Le résultat, souvent servi, à Bombay, dans un cornet en papier, est une bouchée vive et aigre-douce de croquant rafraîchissant. La fabrication du Bhel Poori à la maison est extrêmement simple: vous achetez un sac de Bhel Puri Mix, vous mélangez le tout dans un bol et vous servez le résultat (garni de fantaisie, si vous le souhaitez) sur des assiettes apéritives. Le plus dur est de trouver les ingrédients. Ma boutique préférée, Kalustyans à Manhattan, les expédiera tous.
Bhel pauvre
(Collation croustillante avec oignons, tomates, pommes de terre, herbes et chutneys)

2 tasses (Mirch Masala Bombay) de mélange Bhel Puri *
½ tasse de tomate hachée
½ tasse d'oignon violet émincé
½ tasse de pommes de terre bouillies et coupées en dés
¼ tasse de coriandre hachée, plus un supplément pour la garniture
¼ tasse de menthe hachée
1 cuillère à café (MDH Chunk) Chat Masala *
4 cuillères à soupe (Swad) Chutney à la menthe *
6 cuillères à soupe de chutney de tamarin (Kalustyan) *
2 cuillères à soupe d'eau
4 cuillères à café (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Juste avant de servir, mélanger tous les ingrédients sauf Thin Sev dans un grand bol. Répartir le mélange dans quatre assiettes. Garnir chaque assiette d'une bonne cuillère à café de Thin Sev et de quelques feuilles de coriandre. Servir immédiatement en apéritif.
Donne 4 portions d'apéritif.

* Tous les ingrédients marqués d'un astérisque sont disponibles auprès de Kalustyan dans les marques entre parenthèses.