Situé à côté de Copia, le musée du vin de Napa, le nouveau marché public d'Oxbow propose une gamme de produits alimentaires artisanaux respectueux de l'environnement et le plus petit domaine viticole des États-Unis, Michael Mondavi’s Folio.

Pour célébrer son ouverture les 23 et 24 février, les 18 entreprises du marché ont proposé de l'huile d'olive, du café, du thé et des glaces biologiques produits artisanalement. Parmi les autres vendeurs figurent Five Dot Ranch, un ranch californien produisant du bœuf naturel et Kanaloa Seafood Market, qui vend des fruits de mer obtenus de manière écologique.

Dix espaces extérieurs permanents pour les stands de ferme serviront un programme de marché 7 jours par semaine qui propose des produits biologiques ou cultivés de manière durable dans un rayon de 150 miles de Napa.

«Le marché reflète la texture et la sensibilité de la communauté qui l'entoure, et une grande partie des produits et autres denrées alimentaires seront biologiques ou issus de l'agriculture durable», a déclaré le propriétaire et PDG Steve Carlin.

Bien que certains vins biologiques ou biodynamiques soient proposés, comme les vins Paul Dolan fabriqués à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, Carlin a ajouté: «L'industrie du vin ne voit pas la valeur ajoutée des raisins de cuve biologiques de la même manière que l'industrie alimentaire. Je n'ai pas encore vu que les gens paieraient un prix plus élevé pour les raisins biologiques dans le vin.

Folio Enoteca & Winery est la plus petite cave sous douane des États-Unis, selon Carlin. Situé à l'intérieur du marché, une grange moderne de 15 000 pieds carrés, il contient tous les aspects de la production de vin à l'exception des installations de concassage et d'embouteillage. Lorsque le millésime 2007 sera disponible, les clients pourront déguster et acheter les vins qui y sont produits.

L'élégant et spacieux bar à vins Oxbow Wine Merchant dispose d'un bar à vins, d'une fromagerie complète et d'une vue sur la rivière Napa. A proximité se trouve un avant-poste de Taylor’s Automatic Refresher, un stand de hamburgers jadis salué par le critique de vin Robert Parker.

Le marché public d'Oxbow fait partie d'une revitalisation du centre-ville de la ville de Napa, généralement contourné par la plupart des 5 millions de visiteurs annuels de la Napa Valley, où se trouvent ses célèbres vignobles.

Pour plus d'informations, visitez http://www.oxbowpublicmarket.com .