Il n'y a pas de journée type pour Andrew Mariani ou son jeune frère, Adam. Mais il y a des rituels quotidiens à leur Scribe Winery, niché sur Arrowhead Mountain à Sonoma, situé à un peu plus d'une heure de route au nord-est de San Francisco.

«Chaque journée commence ici - autour d'une tasse de café, dit Andrew. «C'est notre rituel.»

Il est assis en face d'Adam dans une hacienda qui abritait autrefois un bordel. Il fait tempête à l’extérieur et «chaque fois que cela se produit, nous avons de légères inondations, et nous nous en occupons. Mais nous avons un feu allumé, et il fait chaud et confortable. '

Les deux sont des agriculteurs californiens de quatrième génération. Certains appellent Scribe une cave artisanale, en partie parce qu'elle ne produit qu'environ 10 000 caisses par an, qu'elle est biodynamique et qu'elle est dirigée par deux milléniaux. Mais ils considèrent Scribe comme une ferme avec des raisins de cuve comme culture principale.

«Nous sommes essentiellement des agriculteurs», dit Andrew, qui a grandi avec son frère dans une ferme de noix dans la vallée centrale de Californie. Il y avait toujours de la nourriture de la ferme à la table chez eux. «Ce n’était pas une chose», dit Andrew. «C'était juste un dîner.»

Photo par Allan Zepeda

Cette routine continue à Scribe . Sur ses 250 hectares biodynamiques, 55 sont consacrés aux vignobles, tandis que quelques autres sont plantés pour produire des légumes et des fleurs coupées. Il y a un petit verger et une oliveraie avec ce qu'Adam décrit comme «une production de poulet assez régulière et de bonne taille».

Le couple répartit généralement les tâches de la journée autour d'un café. Selon la saison, ils assemblent des vins ou préparent des bouteilles, des barriques ou des cuves en béton. Andrew passe plus de temps dans le vignoble, tandis qu'Adam dirige la cave. Les deux s'occupent du bétail et supervisent un petit personnel.

«Beaucoup de gens pensent que la vie dans une ferme peut être ennuyeuse», dit Andrew. «J'adore ça, tout simplement», des amis, dont certains sont des musiciens et d'autres qui font partie des meilleurs chefs de Californie, viennent régulièrement à la cave.

«Je pense que la production de vin est évidemment le cœur ici, mais nous sommes des agriculteurs», déclare Andrew. «C’est ce que nous faisons. Nous travaillons sur cette propriété tous les jours. Nous vivons ici. Il est logique à table que lorsque vous buvez du vin, vous ayez d'autres choses qui soutiennent le repas.

Et les repas de cette ferme ne sont pas trop minables. Leur sœur cadette, Kelly, aide quelques jours par semaine quand elle ne travaille pas comme cuisinière à Chez Panisse à Berkeley, Californie.

Scribe est en effet une affaire de famille. Andrew et sa femme, la chanteuse / compositrice Lia Ices, ont eu leur premier enfant il y a cinq mois.

Février marque le 10e anniversaire de la cave. «Nous avons acheté cette ancienne ferme de dinde quand j'avais 24 ans et très naïf au sujet de l'industrie du vin», dit Andrew. «Mais à l'époque, du moins pour moi, c'était peut-être l'occasion de faire quelque chose de différent.

Il a fait appel à son oncle, Andrew Avellar, consultant en vignoble. Ils ont découvert qu'un autre couple de frères avait planté des vignes sur la propriété au milieu des années 1800, donc ils savaient que la terre pouvait nourrir les raisins.

L'interdiction a mis fin à cette première entreprise, bien que des contrebandiers auraient utilisé l'endroit comme un bordel. Au moment où Andrew est arrivé, l'hacienda était un ancien élevage de dindes qui languissait sur le marché depuis trois ans.

La majeure partie de cette première année a été consacrée à nettoyer les broussailles, à se débarrasser des cages de dindes géantes et rouillées et à débarrasser la propriété de ce qui ressemblait à des centaines de serpents.

«Nous tuions beaucoup de crotales tout en nettoyant les débris», dit Andrew. Mais encore une fois, les frères ont été élevés pour une utilisation optimale de la terre. Le chèrement disparu est devenu l'ingrédient clé d'un ragoût maison.

«C'était délicieux», dit Andrew.

La cave produit également des fêtes, certaines aussi distinctes que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Sylvaner et le Riesling qu'elle propose. Ses vins ont été servis lors de collectes de fonds pour l'ancien président Obama et «nous l'avons servi à Roberta à Bushwick, Brooklyn [New York], lorsque ma femme a joué lors d'une prestation pour Hillary [Clinton] », explique Andrew.

Scribe est un endroit pour Andrew et Adam pour expérimenter, faire bouger les choses et réduire les choses. Plus récemment, ils ont utilisé des cuves en béton pour faire vieillir leurs trois Chardonnays.

«Les vins de cette région sont très puissants - il y a un sol volcanique - et ils ont un peu de force et de minéralité, et la propriété du béton aide ces vins à les adoucir et à s'ouvrir sans le profil du chêne», explique Andrew.

La cave n’est pas seulement une entreprise commerciale. C’est leur vie. Chaque frère appelle la ferme à la maison.

Adam Mariani / Photo par Allan Zepeda

«Nous faisons tout», dit Adam. «Il y a la saisonnalité de l'agriculture. La seule constante est que 95% du temps, nous sommes là. '

Ils adoptent ce qu'ils appellent une «approche holistique» pour élaborer des vins très propres, vibrants et expressifs. Mais Andrew veut que Scribe «soit bien plus qu'un simple endroit où le vin est mis en bouteille. Wine fournit cette plate-forme incroyable pour communiquer des idées aux gens. C’est une façon de montrer ce qui est bon dans la Californie.

«La meilleure façon de découvrir le vin est de s'asseoir avec quelqu'un et de manger, de boire et de parler. Le vin amène les gens à la table, et c'est l'une des rares façons dont les gens se rapportent encore au monde naturel.

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