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Comment préparer un Mint Julep, le cocktail officiel du Kentucky Derby

Parmi les délices du Kentucky : le bourbon et les chevaux. Le Mint Julep combine le meilleur des deux mondes, et vous trouverez de nombreuses boissons servies au Kentucky Derby, qui célèbre son 150e anniversaire en mai.

L'emblématique coupe Julep en argent a été décernée comme trophée de courses de chevaux, une pratique documentée dès 1816, et est devenue la La boisson officielle du Kentucky Derby en 1939. Pourtant, l'une des versions les plus appréciées de la boisson vient de la Nouvelle-Orléans, où les juleps rafraîchissants sont dégustés toute l'année, pas seulement à l'heure du Derby.

Cette version extra-aromatique, créée par Chris Hannah de Joyau du Sud , encadre le bourbon avec la richesse du sucre Demerara, les notes épicées d'Angostura bitter et une poignée de menthe. N'écrasez pas les feuilles de manière trop agressive, prévient Hannah ; qui libère de la chlorophylle, qui peut donner un goût amer et herbacé. Appuyez simplement dessus doucement pour libérer un maximum d'arôme de l'herbe délicate.

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Comment faire un Julep à la menthe

Avec l'aimable autorisation de Chris Hannah, barman en chef et partenaire, Jewel of the South, Nouvelle-Orléans

Ingrédients

2 onces de bourbon
¼ à ½ once de sirop Demerara riche (2:1 sucre Demerara pour eau)
2 traits d'Angostura bitter
6 feuilles de menthe
1 bouquet de brins de menthe, pour la décoration

Instructions

Ajouter les feuilles de menthe, l'Angostura et le sirop de Demerara dans la tasse Julep. Écrasez légèrement ou appuyez doucement sur les feuilles et frottez de haut en bas l'intérieur de la tasse pour que l'arôme et le sirop recouvrent l'intérieur de la tasse.

Versez le bourbon et mélangez légèrement avec la menthe et le sirop, en assemblant toutes les saveurs.

Ajoutez de la glace pilée. Garnir d'un brin de menthe (ébouriffer légèrement les feuilles pour libérer davantage de parfum) et servir avec une paille.

Cet article a été initialement publié dans le avril 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !