Nous avons tous vécu - ou du moins imaginé - notre part des catastrophes de Thanksgiving. En général, les miens concernent les repas chez mes beaux-parents. La dinde est sèche et sans saveur, avec une texture qui rappelle une scène de Vacances de Noël , où Chevy Chase perce l'oiseau et il s'effondre dans la poussière et les restes squelettiques.

Je me souviens tout aussi bien de la scène dans notre propre maison lorsque nous avons essayé de leur servir le dîner de Thanksgiving. Notre cuisine récemment rénovée et notre gamme commerciale brillaient dans la lumière de l'après-midi. La dinde avait été rangée en toute sécurité dans son plat à rôtir et placée au four pendant environ une heure lorsque nous avons réalisé que l'allumeur était cassé et que l'oiseau était encore froid.

Heureusement, le gril infrarouge fonctionnait, nous l'avons donc utilisé pour cuire la dinde. Nous avons dû recouvrir l'oiseau de plusieurs feuilles de papier d'aluminium pour empêcher les parties supérieures de brûler, et le temps de cuisson a duré des heures plus longtemps que prévu. Quand nous avons finalement mangé, mon beau-père a demandé: «Êtes-vous sûr que c'est fait? C'est terriblement juteux. '

Ce qui mène à ma première règle de la dinde: toujours juger la cuisson par un thermomètre à viande. Sans un, j’ai vu de beaux oiseaux qui étaient encore glacés à l’intérieur, et le plateau de cendres sculptées de ma belle-mère. Cela aide si vous ne farcissez pas l’oiseau.

Deuxième règle: utilisez la bonne porcelaine. Vous pouvez le remettre en exposition demain. Jo Anne: Passer les bols en papier et les articles Corelle une seule fois. Habillez un peu la table. Faites savoir à tout le monde que c'est une occasion.

Mots sur le vin

Contrairement à la dinde mal cuite, les mauvais choix de vins n’ont jamais ruiné l’Action de grâce de qui que ce soit. Faites des choix simples: offrez un blanc et un rouge.

Les blancs avec des acides croquants et un peu de douceur fonctionneront avec la plupart des plats de dinde standard. Essayez le demi-sec Rieslings ou Chenin Blancs .

Gardez les rouges de poids moyen ou moins et les fruits en avant pour mieux correspondre à la sauce à la dinde et aux canneberges. petit et Barbera fonctionnent bien, tout comme certains styles de Pinot Noir et Grenache.

Troisième règle: moins c'est plus. Oui, Thanksgiving fait partie de la célébration de la récolte. Oui, les restes font partie de la tradition. Mais cela ne signifie pas que vous devez préparer les plats d’accompagnement préférés de tout le monde. Deux ou trois ou quatre, bien cuits, sont plus impressionnants que huit préparés directement à partir d'un emballage et trop cuits au micro-ondes. N'a pas fait de Sis ses navets préférés cette année? Faites pivoter les côtés et sautez le chou rouge de Billy la prochaine fois.

Côtés de Thanksgiving améliorés

Plus important encore, connaissez votre public. La première année où je suis allé à Thanksgiving chez ma belle-famille, j'ai apporté une bouteille de vin. Il a fallu 10 minutes de fouille pour trouver un tire-bouchon et plus de temps pour localiser des verres à pied. J'étais le seul à en avoir utilisé un. La deuxième année, j'ai apporté du vin, un tire-bouchon et suffisamment de verrerie à partager. Et j'étais le seul à les utiliser. La troisième année, j'ai juste bu de la bière comme tout le monde.