Vous détestez le chardonnay au beurre ? Essayez-les et revenez vers nous
Peu de sujets divisent autant le monde du vin que le chardonnay au beurre. L’onctuosité du vin est le produit de conversion malolactique , une technique impliquant l’introduction de bactéries, qui diminue l’acidité. Le vin qui en résulte offre une sensation en bouche plus douce et plus crémeuse et, bien sûr, une saveur distinctement beurrée.
Certaines personnes détestent absolument ça. Dans notre numéro imprimé d'avril 2023, Maréchal Tilden III , directeur de la Wine Enthusiast Academy, le programme éducatif WSET de Wine Enthusiast, est sorti en se balançant contre des blettes au beurre , quoique judicieusement. '[Contrairement à] d'autres cépages blancs plus simples, les complexités du Chardonnay sont fortes d'elles-mêmes sans avoir besoin d'adoucir ou de transformer le profil aromatique', a-t-il déclaré à l'époque. Bien que la conversion malolactique « puisse compléter l’acidité et adoucir le vin en bouche, je préfère de loin un blette à l’acidité brûlante qui me donne envie d’une deuxième gorgée ».
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De l’autre côté du spectre, cependant, le style ne fait pas de mal aux fans. 'Parfois, rien ne remplace la décadence d'un Chardonnay vieilli en fût', déclare Writer-at-Large. Tom chef , qui évalue les vins du comté de Sonoma. « Il y a une certaine volupté dans le Chardonnay au beurre bien fait qui est tout simplement différent, surtout pendant la saison du crabe. La bouche veloutée et les saveurs rondes de ce style de Chardonnay accentuent la texture de la succulente chair de crabe.
Écrivain général Michel Alberty , qui évalue les vins de l'État de Washington, de l'Oregon et du Canada, adore également les blettes au beurre, mais avec une mise en garde. «Je recherche des Chardonnays qui apportent un peu de beurre sans me donner l'impression d'avoir léché le fond d'une cuve Land O'Lakes», dit-il. «Je suis au paradis si je trouve un Chardonnay qui allie beurre et acidité élevée.» Des exemples superlatifs correspondent à des plats comme les beignets de crabe et le poisson-chat noirci.
C’est tout pour dire : même ceux qui préfèrent les styles beurrés ont leurs limites. Il est essentiel d’en trouver un avec un profil aromatique équilibré, qui décrit tous les chardonnays beurrés de cette liste. Originaires du comté de Sonoma à Napa en passant par Yamhill-Carlton AVA dans l'Oregon et au-delà, ces embouteillages trouvent le juste milieu entre la bombe au beurre et l'acidité brûlante.
Chardonnay Three Sticks 2021 Gap's Crown Vineyard (Côte de Sonoma)
Ce vin corsé, parfumé de pain grillé et de beurre, présente des fruits riches, une texture ample et une finale persistante. Les arômes épicés de chêne grillé mènent à des saveurs de vanille, de poires pochées, d'amandes grillées et de crème qui gonflent en bouche et persistent en finale. Le choix des éditeurs. 97 points — Jim Gordon
$ Varie Chercheur de vin
Chardonnay fermenté en fût Hendry 2021 (Napa Valley)
Crémeux mais complexe, ce vin élégant issu de vignes matures glisse sur le palais, partageant de subtiles saveurs de fumée de chêne, d'amande grillée, de beurre et de poire Bosc dans des couches fascinantes. De texture soyeuse, bien sec et long en finale, ce vin est idéal pour une occasion spéciale avec un bon repas. Le choix des éditeurs. 96 points — J.G.
34 $ Vin.com
Chardonnay Lombardi 2020 (Côte de Sonoma)
La texture crémeuse et les saveurs savamment superposées confèrent à ce vin extraordinaire une attraction presque irrésistible. Si léger mais si riche à la fois, le vin offre de la vanille, du beurre, des poires pochées et des notes de caramel et de pain grillé, tandis que la finale est délicieuse et persistante. Idéal pour une occasion spéciale. 95 points — J.G.
$ Varie Chercheur de vin
Chardonnay Réserve Privée Beringer 2021 (Napa Valley)
Des arômes séduisants et presque sucrés de caramel au beurre, de baguette grillée et de poires pochées mènent à une bouche riche et succulente qui fait écho aux arômes et enrobe le palais de saveurs de vanille, de beurre et de sirop de poire. Un corps corsé, de généreuses épices de chêne et une texture extra riche font de ce vin classique un incontournable. 94 points — J.G.
44 $ Vin total et plus
Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (Comté de Sonoma)
Ce vin doux et soyeux met en valeur de délicieuses saveurs de pomme et de poire, gardant en arrière-plan les notes beurrées et boisées pour un effet complexe et harmonieux. Les pommes Granny Smith et les poires Bosc rencontrent de douces saveurs de vanille, de pain grillé et d'amande qui persistent jusqu'en finale. Le choix des éditeurs. 94 points — J.G.
29 $ Vin.com
Chardonnay Big Table Farm 2021 (Yamhill-Carlton)
Pourquoi ne pas aimer les arômes de crème au citron, d'avelines grillées, de beurre et d'une touche de basilic frais ? Des trucs classiques. Une acidité élevée et une sensation en bouche vive accompagnent des saveurs comme le maïs soufflé beurré, les pétoncles poêlés arrosés de jus de citron et de bois de balsa. Accompagnez ce vin d'un filet de flétan épais et ferme. Le choix des éditeurs. 93 points — Michel Alberty
39 $ Vin et marché de Gary
Chardonnay Wildcat Mountain MacRostie 2021 (Côte de Sonoma)
Aussi invitant et beurré qu'un croissant, ce vin doux et crémeux regorge de saveurs de vanille, de beurre frais et de pomme au four sur une texture ample et fondue, avec juste un soupçon d'acidité pour l'équilibre. À servir à l'heure de l'apéritif pour vos amis amateurs de Chardonnay. 92 points — J.G.
45 $ Vin.com
Beringer 2021 Luminus Chardonnay (District d'Oak Knoll)
C'est un vin ample, ample et influencé par le chêne. Les arômes gagnants d'amandes grillées et de tarte aux poires sont suivis d'une bouche riche de nectar de pêche et de beurre noisette. Bon à siroter seul, le vin s'accordera également avec de gourmands plats de fruits de mer et de poulet. 92 points — J.G.
24 $ Vin total et plus
Manuel 2022 The Pey Family Chardonnay (Comté de Sonoma)
Les fruits tropicaux rencontrent les pommes mûres dans ce vin bien équilibré, frais et avant-gardiste qui arbore également des accents alléchants de vanille, de pain grillé et de beurre. Il est assez léger pour un cocktail et assez riche pour presque tous les apéritifs. Le choix des éditeurs. 92 points — J.G.
23 $ Vin.com
Chalk Hill 2022 Chardonnay (Côte de Sonoma)
Ample, généreux et beurré, ce vin doux et soyeux est corsé, portant des pommes fraîches, des poires et de la vanille jusqu'à une finale persistante. Des accents de chêne comme du pain grillé et de la muscade l'habillent joliment. 91 points — J.G.
19 $ Vin.com
Aeris 2021 Chardonnay (Comté de Sonoma)
Des arômes laiteux et un subtil mélange de chêne, de beurre et d'épices à pâtisserie investissent ce vin moyennement corsé et bien équilibré d'une bonne complexité. Équilibrant la richesse avec une acidité acidulée, le vin est à la fois appétissant et plutôt profond. Meilleur achat. 91 points — J.G.
$ Varie Chercheur de vin
Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Comté de Sonoma)
Mûr et charnu, cet assemblage inhabituel de Chardonnay plus 10 % de Roussanne et 8 % de Viognier est corsé, à la texture presque épaisse, et repose sur des saveurs de vanille, de crème et de beurre. Semblant faible en acidité, la bouche est visqueuse et douce, mais un soupçon de citron transparaît pour la maintenir équilibrée. 91 points — J.G.
18 $ Vin total et plus
Chardonnay Rebel Rebel Reserve 2019 de World's End (Napa Valley)
Des saveurs pâtissières confèrent à ce vin amusant à la texture crémeuse un effet presque sucré tandis que des notes de vanille, de croissant et de beurre baignent le palais de richesse. La bonne acidité du fruit et l'alcool élevé le maintiennent puissant jusqu'à la finale. 91 points — J.G.
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