Londres, méfiez-vous: les distilleries du Midwest consolident leur place dans les cercles de gin avec des approches nouvelles et distinctives. Voici quelques exemples, un échantillon de la taille d'un quatuor, des opérations d'Amérique centrale qui mélangent des choses avec des plantes qui éclairent le terroir de la région.

Distillerie Journeyman

Penser au-delà des caractéristiques botaniques de la plupart des gins est au cœur de ce distillateur du Michigan Gin à la myrtille noire vieilli en fût . Le genièvre, l'anis, l'orange amère et la myrtille sont quelques points forts de ce spiritueux vieilli en fûts de chêne blanc. Au-delà de la saveur acide et parfois amère de la myrtille, Compagnon Le goût et l’arôme sans équivoque du gin sont dus à sa base de blé 100% biologique et à l’eau non filtrée provenant d’un aquifère souterrain situé à proximité de Three Oaks.

Esprits de la porte de la mort

Rendre hommage à la La porte de la mort passage qui sépare l’île de Washington du comté de Door, dans le Wisconsin, Death’s Door s’inspire de la production agricole de l’État. Bien que la trinité des plantes - genièvre, fenouil et coriandre - puisse sembler typique, son processus de distillation implique une combinaison de blé rouge d'hiver local, d'orge maltée et de maïs. Le résultat est une saveur et un corps distinctifs pour résister aux aliments riches et savoureux.

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Spiritueux biologiques des Prairies

Prairie produit l'un des rares gins biologiques sur le marché, fabriqué à partir de maïs jaune cultivé et récolté dans des fermes familiales du Minnesota. Leur gin joue sur le genièvre, la casse et la sauge, tout en retenant la coriandre et l'angélique traditionnelles pour une finition plus sèche et douce. Le grain de choix lui donne une épine dorsale parfaite avec de l'eau tonique et du citron vert ou un peu de citron confit.

Distillateurs de Letherbee

Ce distillateur culte de Chicago, Letherbee , propose un mélange de 11 plantes (genièvre, baies cubiques, orange, zeste de citron et plus) qui confèrent un goût propre et corsé à chaque lot. Ses embouteillages de saison, Vernal et Automnal, incarnent l’engagement du distillateur en matière d’expérimentation et de créativité. Quelle est la touche spéciale? «Les gins saisonniers changent chaque année, mais nous nous assurons toujours d'utiliser une quantité généreuse de sang de licorne dans chaque lot», déclare la porte-parole Heather Do.