La Pennsylvanie a fait un pas hors de l'ère de la prohibition cette semaine lorsque la State House a voté pour permettre aux épiceries de vendre du vin. La nouvelle loi permet aux supermarchés et restaurants agréés de vendre jusqu'à quatre bouteilles de vin à emporter par client. Les magasins d'État bénéficieront également d'une plus grande flexibilité quant à la fixation des heures et des prix. La Pennsylvanie a été l'un des deux seuls États (l'Utah étant l'autre) où le gouvernement de l'État contrôle totalement les ventes d'alcool.

La vente directe aux consommateurs (DTC) de vin sera bientôt une réalité également. Le 8 juin, le gouverneur de Pennsylvanie, Tom Wolf, a signé le HB 1690, qui comprend de nouvelles lois qui permettront la vente de vin DTC par les établissements vinicoles. Les établissements vinicoles autorisés pourront expédier jusqu'à 36 caisses chaque année à un résident de Pennsylvanie.

Les cocktails au cannabis atteignent de nouveaux sommets

Chef barman chez West Hollywood Merci maman , Jason Eisner, a conçu des cocktails à base de CBD, une huile anti-anxiété qui peut être extraite de la plante de marijuana. Il est différent du THC, qui est extrait de la fleur de marijuana et stimule un effet psychoactif.

Eisner a précédemment travaillé chez Bubby's à Tribeca, Jerry’s à Chelsea et le Café du centre de cinéma dans Hell’s Kitchen. Parmi sa nouvelle collection de cocktails au cannabis à 20 $: le Stony Negroni (gin, vermouth, amaro, une cuillerée de Porto et un soupçon de CBD), le Sour T-iesel (une torsion sur une Tequila sour), et le Rolled Fashioned (Bourbon , mezcal anejo, cannelle, sirop de salsepareille, écorce d'arbre péruvien, gousse de vanille, anis étoilé et un soupçon de CBD).

«Il s'agit d'un usage culinaire, pas d'un usage récréatif ou médical», explique Eisner. «Je pense que nous sommes à un moment de l’histoire où nous pouvons nous renseigner sur différentes parties de la plante, en dehors de ce avec quoi nous avons grandi.»

Ava propose des vins répliqués

En 2015, Mardonn Chua et Alec Lee voulaient goûter à l'un des vins les plus emblématiques de Californie, le Château Montelena de 1973. Mais à 10 000 $ la bouteille, cette expérience semblait «désespérément hors de portée. Ils ont donc décidé de le fabriquer eux-mêmes. Aucun raisin, aucune fermentation et aucun vieillissement requis.

«Si le vin est simplement composé de molécules, alors nous pouvons sûrement le recréer composé par composé et offrir la même expérience de dégustation que le vin lui-même», dit Lee.

À ses fondateurs, Cave Ava offre un avant-goût de ces saveurs rares aux masses. Ils mettent également en évidence le respect de l’environnement de leur produit: alors qu’une bouteille de vin traditionnelle nécessite 500 à 1 000 litres d’eau par bouteille, les vins d’Ava n’en prennent que 10 à 20.

Ava accepte les précommandes pour leur clone Dom Pérignon de 1992 actuellement en production. «Nous avons ouvert une bouteille de Dom Pérignon 2006 la semaine dernière à titre de comparaison», explique Lee. 'Il y a encore du travail à faire, mais nous sommes proches.'

You Scream, I Scream for Liquid Nitrogen Wine Ice Cream

Photo avec l'aimable autorisation de Crossroad Company

Que manger avec ce faux Dom? Essayez un bol de glace au vin à l'azote liquide de Baltimore Société Carrefour . Chaque portion de 6 onces de Winecream contient 10% d'alcool par volume. Les ingrédients sont «des glaces gourmandes de source naturelle et des vins de fruits artisanaux», avec un choix de fraises, de baies mélangées, d'ananas ou de pêche. Les vins de base sont mélangés avec de la crème glacée, des fruits et des noix, puis surgelés dans de l'azote liquide à moins 320 degrés Fahrenheit. Winecream sera bientôt en vente dans le Maryland et la région environnante.

Pendant ce temps, dans le commerce

E. & J. Gallo acquiert Orin Swift Cellars

Cave E. & J. Gallo a acheté Caves Orin Swift , qui sont connus pour commercialiser des vins avec des images audacieuses, des noms mémorables et des étiquettes créatives. Fondée en 1998 par l’innovateur et vigneron David Swift Phinney, l’approche originale et passionnante d’Orin Swift en matière d’innovation de marque a séduit un large public fidèle. L'acquisition comprend la marque Orin Swift Cellars, l'inventaire associé et le contrôle de la salle de dégustation à Sainte-Hélène.

Constellation proposera une valeur de 1 milliard de dollars lors de son introduction en bourse au Canada

Marques de constellation demande une évaluation d'environ 1 milliard de dollars canadiens (771 millions de dollars) pour le premier appel public à l'épargne de son entreprise vinicole canadienne plus tard cette année. Les avoirs de Constellation au Canada comprennent huit établissements vinicoles et 160 points de vente au détail en Ontario, la plupart obtenus grâce à l’acquisition en 2006 de Vincor International Inc. Constellation possède six des 25 plus grandes marques de vins de table au Canada, avec Jackson-Triggs le label le plus vendu dans l'ensemble, et Inniskillin le meilleur vin de glace.

Yo Ho No: Plus de batailles autour de la marque Havana Club

Une expansion majeure est en cours pour le Havana Club distillerie, dans une joint-venture entre Pernod Ricard et le gouvernement cubain. Cette décision, qui précède l'assouplissement prévu de l'embargo commercial américain sur Cuba, a encore exacerbé les tensions avec Bacardi Ltd. sur la propriété du nom Havana Club.

Pernod affirme qu'un accord de 1993 avec le gouvernement cubain lui confère des droits mondiaux, tandis que Bacardi affirme avoir acheté le nom de marque aux fondateurs du Havana Club, la famille Arechabala, qui a fui Cuba après que le gouvernement de Fidel Castro a nationalisé les distilleries de l'île en 1960. Les deux marques se battent pour une partie du lucratif marché nord-américain du rhum, qui représente environ 40 pour cent de toutes les ventes internationales de rhum.

La bataille a maintenant atteint le Congrès des États-Unis. Le Comité des crédits de la Chambre a récemment publié un projet de loi qui bloque l'octroi de licences pour une marque, un nom commercial ou un nom commercial confisqué par le gouvernement cubain pendant la révolution. S'il était adopté, le projet de loi porterait un coup dur à la revendication de Pernod Ricard et annulerait une décision de janvier 2016 du US Patent and Trademark Office qui a attribué une marque de rhum Havana Club au gouvernement cubain.

En Chine, tous les vins de Bordeaux AOC sont approuvés

Suite à l'approbation de l'appellation «Bordeaux» il y a un an, la Chine reconnaîtra désormais tous les vins tranquilles de Bordeaux AOC comme indications géographiques. La région viticole bordelaise est la première à bénéficier d'une telle reconnaissance officielle chinoise. À ce jour, seules cinq autres indications géographiques étrangères pour les vins et les spiritueux ont été reconnues: Cognac, Champagne, Napa Valley, Scotch whisky et Tequila.

Le soutien du Congrès augmente pour la réforme de la taxe d'accise

La loi sur la modernisation des boissons artisanales et la réforme fiscale (HR 2903 / S 1562) continue de bénéficier d'un large soutien au Congrès. Une majorité de la Chambre des représentants et 43 sénateurs coparrainent le projet de loi, qui réduirait et réformerait les taxes d'accise fédérales sur l'alcool pour tous les producteurs de vin, de bière et de spiritueux. Le Wine Institute de Californie s’efforce d’apporter les améliorations nécessaires qui apporteront un soutien significatif à tous les établissements vinicoles et les aideront à continuer de croître.