gEn général, lorsque les gens s'intéressent à la bière de classe mondiale, ils se tournent vers un pays connu pour son riche patrimoine de bière et sa réputation de qualité exceptionnelle: la Belgique. Compte tenu de leur apparence légère, de leur effervescence vive, de leur alcool modéré et de leurs profils d'arômes et de saveurs moelleux mais épicés, l'intro la plus populaire dans les bières de style belge est bières de blé (bières de blé).

À partir de là, les gens passent généralement à d'autres sélections complexes, des bières pâles de style belge aux saisons, des dubbels aux tripels et des lambics et des bruins de oud. Les options sont nombreuses et les résultats sont presque toujours savoureux.

On ne peut nier l’influence de ces bières historiques sur le monde brassicole. Des superbes offres traditionnelles aux interprétations domestiques avec une touche unique, il y en a pour tous les goûts aujourd'hui.

Les bières noires fortes à la belge sont grandes et audacieuses, essentiellement les brutes du monde de la bière. Traditionnellement conditionnés en bouteille, ils sont complexes, riches et maltés, avec des esters importants, des phénols épicés et une amertume faible à modérée. L'alcool varie généralement entre 8 et 11% abv, bien qu'ils puissent aller jusqu'à 15%, ce qui rend les exemples faciles à boire un peu dangereux. Compte tenu de leur densité, de leur poids et de leur structure, ils sont généralement d'excellents candidats au vieillissement en cave.

Les Dubbels sont également riches et malté, mais présentent moins de fruité et de force alcoolique que leurs cousins ​​à la bière brune forte. Les tripels sont connus pour leur force bien masquée (abv moyen traditionnel entre 7,5 et 9,5%) et leur profil d'épices complexe. Ils sont également généralement très secs et conditionnés en bouteille (ou refermentés en bouteille). Les quadrupels (ou quads, pour faire court) sont encore plus gros et plus audacieux que leurs styles de frères dubbel et tripel, une vraie bière brune forte. Corsés et légèrement amers, ce sont des sélections intenses, avec une douceur maltée riche affirmée et un alcool perceptible.

Avec tous les choix disponibles, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour commencer votre formation sur la bière d'inspiration belge.

---

Orval Trappist Ale (Belgian Pale Ale Brasserie d’Orval, Belgique) 7 $ / 330 ml, 96 points . L'une des bières trappistes les plus emblématiques, elle verse une magnifique couleur or-orange, avec une grosse mousse blanc cassé mousseuse qui persiste. Embouteillé avec des brettanomyces, vous pouvez immédiatement reprendre les notes merveilleusement complexes, sèches et funky de terre et de basse-cour, avec des arômes supplémentaires d'écorce d'orange, de pomme verte, de thé blanc au gingembre, d'épices à la levure et de pain fraîchement cuit. La bouche mi-corsée présente une carbonatation vive et pétillante et une acidité rafraîchissante, ce qui donne au palais une apparence légère et accessible. Il se termine sec et épicé, avec des saveurs de moelle d'agrumes, de citronnelle, de poivre blanc et de foin fermier. C'est délicieux à la sortie, mais un temps supplémentaire dans la cave permettra à cela de s'harmoniser, de se fondre et de mûrir en un brassage encore plus complexe et nuancé après 3 ans après la sortie (voir l'étiquette du produit). Marchand du Vin.

Trappistes Rochefort 8 (Belgian Dark Strong Ale Trappistes Rochefort, Belgique) 8 $ / 330 ml, 96 points . Cette bière classique verse une couleur de terre de sienne brûlée moyenne, avec une mousse beige substantielle qui montre une excellente rétention. Des arômes de levure et épicés sont à l'avant et au centre, avec des gaufres immédiates de pomme au four arrosée de caramel, de prune noire et de malt grillé qui se mêlent à une note de raisin sec ressemblant à du vin. Corsé, la bouche est savoureuse et complexe, car la bouche offre des saveurs de sucre Demerara, de tarte aux pommes, de figues caramélisées et de caramel léger. La carbonatation moyenne aide à empêcher le profil riche de se sentir trop lourd ou lisse, tandis que la finition présente des notes subtiles de bois doux et de cuir. Dans l’ensemble, il s’agit d’une bière bien équilibrée et robuste qui vieillira sûrement bien au cours des 3 à 5 prochaines années à compter de la mise en bouteille (voir l’étiquette du produit). Marchand du Vin.

Lost Abbey Track # 8 (Quadrupel The Lost Abbey, CA) 15 $ / 375 ml, 95 points. Faisant partie du coffret Ultimate Box de la brasserie (12 «titres»), cette sélection spéciale est en fait l’une des deux seules pistes (l’autre étant le n ° 10) produites chaque année, ce qui signifie que vous avez réellement une chance d’en trouver! Fabriqué à partir du vieillissement de la bière Judgment Day de la brasserie (un quad de style belge brassé avec des raisins secs) dans des fûts de bourbon de premier remplissage avec des bâtons de cannelle et des piments séchés, c'est comme un dessert sucré et épicé dans un verre. Les arômes sont audacieux et arrosés, avec des tas de notes de fruits noirs et de baies chaudes et épicées de cerise, de figue, de pruneau et, bien sûr, de raisin sec. Poivre noir, chêne carbonisé, fumée douce et pain grillé à la cannelle et aux raisins secs abondent en bouche, qui est ample mais équilibré par une carbonatation moyenne et texturé par des tanins doux et boisés. Une longue finale sèche et infusée d'épices et de poivre scelle bien l'affaire. Un bijou magnifique à partager pendant les vacances ou à poser encore quelques années.

Westmalle Trappist Ale Dubbel (Monastère Trappiste de Dubbel de Westmalle, Belgique) 7 $ / 330 ml, 94 points. Un dubbel belge classique, c'est une bière équilibrée de classe mondiale qui offre de nombreuses caractéristiques riches et maltées - pain brun, caramel, céréales torréfiées - encadrées par des notes attrayantes de raisin sec, de figue séchée, de cannelle, de caramel léger et de sucre brûlé. Ces notes se prolongent jusqu'à la bouche pleine et crémeuse, accompagnées de notes de banane, de boulettes de lait malté et de cerise noire séchée. Une carbonatation moyenne aide à relever le palais et à clore la bouche, tandis qu'une chaleur agréable se déploie aux côtés de notes persistantes de poudre de cacao doux-amer et de clou de girofle. Délicieux maintenant, mais cela peut aussi bien vieillir pendant 2 à 3 ans après la mise en bouteille (voir l'étiquette du produit). Marchand du Vin.

Tallgrass Velvet Rooster Tripel de style belge (tripel de style belge Tallgrass Brewing Co., KS) 9 $ / 16 oz 4 pack, 88 points. Cette infusion douce et bien nommée offre des arômes directs de citronnelle, de chèvrefeuille, de poivre blanc, de pâte crue et d'épices à la levure. La bouche est vive mais douce, avec des saveurs de malt craquelé, de pêche ferme et d'écorces d'agrumes confites au gingembre. La carbonatation vive soulève toutes les notes de douceur, tandis que la finale est sèche et embrassée de notes de grains grillés et de poivre.