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Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

Vin Australien,

Trouver l'âme dans le shiraz australien

Ces dernières années, il est devenu à la mode de dénigrer les vins australiens, en particulier le shiraz. Trop grand. Trop alcoolique. Trop confit. Trop confectionné. Trop manipulé. Au cours de mes quelques années en tant que critique principal des vins australiens de Wine Enthusiast, j'ai tout entendu, des débutants ennuyés par la similitude des grandes marques aux collectionneurs étourdis par des Shiraz extraits gigantesques qui nécessitent des couteaux et des fourchettes au lieu de verres à vin.



Le plus triste, c'est que dans une large mesure, je suis d'accord. Il y a beaucoup de shirazes australiens ennuyeux et beaucoup de monstres trop mûrs et surextraits. Mais ces médiocrités se retrouvent dans n'importe quel pays viticole. Plus important encore, il y a beaucoup d'expressions uniques et vraiment intéressantes de Shiraz en provenance d'Australie. Tout ce qu'il faut pour les trouver, c'est une volonté de creuser un peu plus. Au-delà du million de marques de caisse et d’indications géographiques (IG) incroyablement larges comme «Australie du Sud-Est», qui couvre 90% ou plus des vignobles du pays, il y a un monde de chiraz raffiné à redécouvrir.

L'Australie a maintenant plus de 100 IG approuvées pour une utilisation sur les étiquettes de vin. Comme leurs homologues de l'American Viticultural Area (AVA), ils garantissent qu'au moins 85% des raisins ont été cultivés dans cette région - rien de plus. Mais en termes pratiques, ils fournissent un guide général sur le style de vin que les consommateurs peuvent s'attendre à trouver dans la bouteille. Voici un guide état par état et région par région de Shiraz avec une âme.

ÉTAT: AUSTRALIE DU SUD

L’Australie-Méridionale est l’épicentre mondial de la production de Shiraz. Non seulement il produit des quantités énormes, mais il abrite également certaines des plus anciennes vignes de Shiraz de la planète. Mais en tant que guide de style, il est pratiquement sans valeur, car il englobe simplement trop de régions disparates. Il y a fort à parier qu'un Shiraz sud-australien mélangé aura des fruits mûrs et un peu de vieillissement en chêne (peut-être à un prix attractif), mais pour une plus grande impression d'appartenance, passez au niveau suivant d'IG, qui comprend des régions bien connues telles que Barossa et McLaren Vale.
Barossa



Barossa correspond peut-être le mieux au stéréotype du shiraz australien: gros, audacieux et souvent confit. En raison du climat chaud, les tanins sont généralement bien mûrs à la récolte, donnant une texture homogène et crémeuse lorsqu'ils ne sont pas surextractés. Les meilleurs vins (trop nombreux pour être énumérés ici) évitent les extrêmes et ajoutent de l'élégance et de la complexité épicée et savoureuse à leurs listes d'attributs positifs.
Barossa elle-même abrite deux IG plus petites: Barossa Valley et Eden Valley. Les vins de la Barossa Valley incarnent le style Barossa de richesse et d'opulence, bien que les sous-régions diffèrent et deviennent un sujet de conversation croissant parmi les vignerons et les connaisseurs. Le viticulteur / viticulteur Rob Gibson décrit certaines des caractéristiques régionales de la Barossa Shiraz: «Stockwell, anis Moppa et Kalimna, nectarine Greenock, très prune.»
Yalumba a présenté une série de vins sur un seul site qui tente d'illustrer les différences au sein de Barossa, mais pour ceux qui veulent faire un voyage virtuel dans les différentes sous-régions et les sols variés de la Barossa, visitez le site Web de Torbreck (torbreck.com) et cliquez sur Le Vignobles.
Eden Valley produit des vins avec un caractère plus savoureux, une structure plus ferme et souvent moins d'alcool et des acides naturels plus élevés que ceux des autres parties de la Barossa. La plupart sont mélangés à des vins de Barossa pour ajouter de la complexité et de la structure, mais quelques-uns sont mis en bouteille séparément (Henschke’s Mount Edelstone et Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate) et valent tous la peine d’être essayés si vous avez une petite fortune et que vous en rencontrez.
Clare Valley

Plus au nord d'Adélaïde se trouve la petite oasis rurale de Clare Valley. Les Clare Shirazes sont caractérisés par des fruits mûrs qui peuvent tendre vers le pruneau et le chocolat mélangés avec des éléments savoureux d'espresso, d'olive noire et de réglisse. Les nuits fraîches aident à préserver l'acidité naturelle, donnant aux vins Clare un avantage plus dur que leurs homologues Barossa, mais des ajustements d'acide sont toujours pratiqués régulièrement. Les producteurs recommandés sont Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike’s et Reilly’s.
Adelaide Hills

À l'est et au sud d'Adélaïde, les collines d'Adélaïde fournissent de beaux exemples de Shiraz de climat frais de producteurs tels que Petaluma et Shaw & Smith. Ce sont des rendus savoureux et poivrés de Shiraz, plus légers et plus parfumés que les autres offres sud-australiennes.
McLaren Vale

Les Shirazes de McLaren Vale varient considérablement dans leurs caractéristiques et il est clair que d'autres sous-régions sont justifiées, bien que la plupart n'apparaissent pas régulièrement sur les étiquettes. Pour ceux qui souhaitent plus de détails, le site Web de Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) héberge un remarquable pdf de six pages sur le sujet. En général, McLaren Vale Shiraz semble avoir des baies plus brillantes que la Barossa Shiraz, avec une certaine acidité souvent apparente en finale. Parmi les nombreux vignobles de la région, les plus performants lors des dégustations récentes incluent Clarendon Hills, d’Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry et plus encore.
Ruisseau Langhorne

En progressant vers le sud le long de la côte sud de l'Australie, la prochaine grande région productrice de Shiraz est Langhorne Creek. Shiraz de «The Creek» se caractérise par ses niveaux parfois élevés d'eucalyptol, qui peuvent donner une note mentholée ou camphrée, et sa texture douce et soyeuse. «Langhorne Creek propose des vins assez abordables», déclare Guy Adams, propriétaire de Brothers-in Arms. Alors qu'une grande partie du Shiraz produit à Langhorne Creek trouve son chemin dans des mélanges étiquetés Australie du Sud ou même Australie du Sud-Est, ce qui reste à être embouteillé par des établissements vinicoles familiaux tels que Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze et Temple Bruer vaut souvent l'investissement assez modeste.
Coonawarra

En continuant vers le sud, les températures deviennent de plus en plus fraîches et le temps en début et en fin de saison devient plus variable. Coonawarra est sujette aux gelées tardives au printemps et aux pluies précoces à l'automne, mais les années où le temps le permet, elle peut produire un Shiraz convaincant, mêlé de notes de poivre et d'anis. Compte tenu du succès du Cabernet Sauvignon à Coonawarra, le Shiraz restera probablement un cépage de second choix. Pourtant, entre les mains de producteurs aussi consciencieux que Penley Estate, Wynns et Majella, c’est un deuxième choix qui n’a pas besoin d’être un second violon.

ÉTAT: VICTOIRE

L'état voisin de Victoria abrite de nombreuses petites IG, dont beaucoup produisent des shirazes hautement individualistes.

Vallée de Yarra

La vallée de la Yarra, à moins d'une heure à l'extérieur de Melbourne, est mieux connue pour son pinot noir, mais Shiraz - et surtout Shiraz-Viognier - gagne en impact. Le climat frais donne un Shiraz parfumé, épicé et parfois à base de plantes qui peut être un peu maigre en soi, de sorte que pour de nombreux producteurs, le Viognier est considéré comme un complément important pour ajouter de la texture au milieu de bouche plutôt que pour ajouter des aromates. Comme l'a dit le regretté Dr. Bailey Carrodus de Yarra Yering, «Je ne veux pas que vous sentiez le Viognier, je veux que vous vous demandiez pourquoi le Shiraz est si bon.» Les principaux producteurs sont De Bortoli, Yarra Yering et Yering Station.
Les IG de l'intérieur de Victoria

Le plus gros problème en écrivant sur les IG intérieures lointaines de Victoria est qu'il y a si peu de producteurs dans chacun, ce qui rend difficile de décrire le caractère régional autant que les styles des établissements vinicoles individuels. Cela dit, beaucoup de ces régions victoriennes semblent produire des vins qui tendent vers le côté épicé-salé du spectre Shiraz. Bien que certains puissent approcher ou même dépasser 15% d'alcool, ils deviennent rarement confiturés, conservant des nuances poivrées, charnues et parfois des arômes floraux. Cela est particulièrement vrai dans certaines des sous-régions les plus froides, incarnées par le mont Langi Ghiran (Grampians), Terlato et Chapoutier (Pyrénées) et Giaconda et Castagna (Beechworth).
Les lacs Bendigo, Heathcote et Nagambie sont généralement plus chauds que les autres régions victoriennes, offrant des Shiraz corsés toujours dans une veine épicée et savoureuse. Les producteurs de Bendigo recommandés incluent Balgownie Estate, Passing Clouds et Water Wheel. Ces vins ont souvent des textures de tanins crémeux et mûrs, ce qui les rend immédiatement accessibles.
De Heathcote, les producteurs à rechercher incluent l'emblématique Jasper Hill, géré le long des lignes biodynamiques par la famille Laughton, et leur coentreprise avec Michel Chapoutier, maintenant appelée Cluster M45. Ce sont de grands shirazes audacieux, mais les meilleurs d'entre eux conservent un sentiment d'élégance et de nuance. Un certain nombre d'autres établissements vinicoles de l'extérieur de la région prennent des fruits cultivés à Heathcote et les transforment également en vins remarquables. C'est une région à surveiller, mais la disponibilité de l'eau est un facteur limitant important.
Les vins des lacs Nagambie sont rarement vus aux États-Unis, mais sont remarquables pour la production de deux excellents producteurs: Mitchelton et Chateau Tahbilk. À Tahbilk, les sols sableux ont préservé le vignoble de phylloxéra et ont permis aux vignes de Shiraz plantées en 1864 de persister bien au-delà de 100 ans. Avec des nombres de sommation de chaleur pas si différents de ceux de la Barossa, ce sont des Shirazes de climat chaud qui combinent la taille avec cette strie salée victorienne caractéristique.

ÉTAT: NOUVELLE GALLES DU SUD

L’État de la Nouvelle-Galles du Sud comprend certaines des plus anciennes régions viticoles d’Australie (Hunter Valley) ainsi que certaines de ses plus récentes (parsemées le long de la Great Dividing Range). Hunter Valley Shiraz est un style de Shiraz distinctement différent de tout autre en Australie, et il faut un certain temps pour s'y habituer, si vous êtes habitué aux styles plus grands et plus mûrs si répandus en Australie du Sud.
Hunter Valley

Étant donné que le Hunter est l’une des régions viticoles les plus chaudes du pays, il peut être surprenant de constater que les shirazes de Hunter Valley dépassent rarement 14% d’alcool. En fait, 13% restent encore plus courants. Christine Tulloch, de Tulloch Wines, les décrit comme «plus européens, plus légers en alcool, plus faibles en tanins». Pendant des années, les habitants de Sydney ont acheté Hunter Valley Burgundy, qui décrit bien le poids et la sensation des vins, sinon le cépage impliqué. Geoff Krieger, directeur général de Brokenwood, explique que «pendant la maturation, nous obtenons une couverture nuageuse de 70 à 90%, donc nous obtenons des saveurs mûres à des niveaux d'alcool plus bas. Le risque de pluie et de pourriture signifie que chaque année dans le Hunter n'est pas couronnée de succès, mais que les meilleures années, comme 2007, fournissent une boisson excitante.
Les descriptions des millésimes passés de ces vins faisaient souvent référence à des «selles moites», mais à mesure que la notoriété des brettanomyces s’est accrue et que l’hygiène des vignobles s’est améliorée, il y en a beaucoup moins dans les vins actuels. Au lieu de cela, ce qui ressort est la légèreté en bouche sans aucun manque d'intensité de saveur. Toute une gamme de saveurs de Shiraz peut être présente, comprenant souvent des cerises et des prunes, mais aussi des notes d'herbes et d'épices.
Outre Brokenwood et Tulloch, les autres producteurs de Hunter Valley à surveiller incluent Hope Estate, Keith Tulloch, Margan et Tyrrell’s, dont le Stevens Single Vineyard Shiraz comprend des fruits de vignes plantées en 1867.
Mudgee, Orange, Hilltops et Canberra

Le long de la Great Dividing Range en Nouvelle-Galles du Sud se trouve une série de régions de culture isolées qui doivent leur existence principalement au grand boom viticole des années 1990. Mudgee, Orange, Hilltops et le district de Canberra sont tous situés à des altitudes de 300 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, offrant des nuits fraîches qui retardent la maturation des raisins jusque dans les mois d'automne. Les résultats sont des shirazes qui présentent des structures croustillantes acides, des cerises et des notes d'épices poivrées.
Ce ne sont décidément pas de gros styles de meurtrissures et permettent une consommation précoce attrayante, mais une exception évidente est Clonakilla, dont le Shiraz (il comprend une touche de viognier) combine une allure fruitée avec de la profondeur, de la richesse et une capacité à vieillir. Les vins les plus immédiatement accessibles incluent ceux de Robert Oatley, Philip Shaw et le Marque Nine Stones.

ÉTAT: AUSTRALIE DE L'OUEST

À un demi-continent de là, l’Australie-Occidentale serait le dixième plus grand pays du monde en superficie si elle était son propre pays et non un État d’Australie. L'IG le plus établi est Margaret River, mieux connue pour ses cabernets et chardonnays.

Margaret River

Le climat maritime de Margaret River confère au Shiraz de la région une teinte de climat frais et herbacée, mais les meilleurs exemples intègrent ces éléments dans des couches de fruits et de tanins soyeux. Les producteurs recommandés incluent Cape Mentelle, Leeuwin Estate et Vasse Felix, entre autres.
Ailleurs au milieu des vastes étendues de l'Australie occidentale, les chiens intrépides de Shiraz trouveront quelques offrandes des IG de Frankland River, Great Southern, Mount Barker et Pemberton, dont beaucoup combinent des notes de réglisse distinctement épicées avec des fruits prunes. Recherchez les offres d'Alkoomi, de Frankland Estate, de Howard Park, de Plantagenet et de West Cape Howe.
Une fois que vous aurez essayé certains des vins passionnants provenant des multiples régions productrices de Shiraz en Australie, vous comprendrez que le shiraz australien n’est pas une description de vin très utile - il faut plus de précision. Avec cette précision, les amateurs de vin peuvent trouver l'individualité dans les vins, peut-être même un sens insaisissable du lieu. Et puis nous pouvons parler plus significativement de l'intrigant Shiraz venant de différentes régions d'Australie.

Pour connaître les notes complètes et les notes de dégustation de près de 300 shiraz australiens examinés au cours de l'année écoulée, veuillez consulter notre guide d'achat en ligne.

Top bouteilles ventilées par région

Vallée de Barossa
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Barossa Valley) 60 $. La famille Kaesler a commencé à cultiver la Barossa en 1891, plantant ses vignes en 1893. Certaines de ces vignes contribuent encore à l'intense Old Bastard Shiraz de la cave, mais une expression plus typique, abordable et facilement disponible (1.200 caisses produites 350 importées) de Barossa Shiraz est le Shiraz Old Vines, issu du millésime 2006 de quatre blocs de vignes de 45 ans. Le vigneron Reid Bosward utilise du chêne français pour le vieillissement de ce vin à la place du chêne américain traditionnel, le caractère plus subtil du chêne permet à la qualité du fruit de Barossa de vraiment briller.
Les fruits noirs concentrés de ce vin se manifestent dans la couleur - un grenat foncé vibrant - et dans les arômes de myrtille, de vanille et d’épices séchées. L'alcool à 16% est bien dissimulé, se manifestant seulement par une densité merveilleusement pleine et crémeuse en bouche, magnifiant la complexité intense du cola, de la terre et des épices. Une note de réglisse noire et poivrée prononcée ajoute de la longueur à la finale finement texturée. À boire maintenant - 2020. Importé par Epicurean Wines.

Clare Valley
90 Reilly's 2007 Dry Land Shiraz (Clare Valley) 25 $. À bien des égards, Reilly’s résume l’histoire de l’industrie vinicole australienne. Et, peut-être, représente une voie vers le succès futur. Il y a de l'histoire dans le nom - un Irlandais du nom de Hugh Reilly s'est installé à Clare il y a plus de 150 ans - mais les efforts de vinification sont récents, ne remontant qu'à 1993. Cette entreprise familiale de vin comprend tous les équipements touristiques destinés à favoriser la clientèle. la fidélité au 21ème siècle: une cave conviviale, un restaurant ouvert uniquement pour le déjeuner autour des produits du terroir et quatre chambres d'hôtes.
Plus important encore, les vins sont toujours bien faits et à bon prix, y compris les vins d'entrée de gamme de la gamme Barking Mad. Plus impressionnant est le Dry Land Shiraz 2007, qui est corsé et velouté texturé sans être envahissant - attributs de marque de Clare Valley Shiraz. Il délivre des cerises super mûres mais les enveloppe dans un cocon de complexité épicée et savoureuse et de tanins souples. Les vignes sont cultivées à sec, ce qui, compte tenu des pénuries d’eau sur le continent le plus sec du monde, pourrait être la seule option à l’avenir. Importé par Southern Starz, Inc.

McLaren Vale
90 Tapestry 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) 27 $. Cette cave appartient actuellement à l'homme d'affaires Robert Gerard AO, ancien membre de la Reserve Bank of Australia. Maintenant sous son quatrième propriétaire en 40 ans, Tapestry en tant que marque ne date que du milieu des années 1990, mais les vins sont basés sur des vignobles remontant à ses débuts et la qualité des fruits provenant des vignobles appartenant à l'entreprise près de la cave. et Bakers Gully est très élevé. Le style du vigneron chevronné Jonathan Ketley est résolument boisé, mais le caractère vif et presque acidulé de McLaren Vale Shiraz transparaît toujours clairement, en particulier dans le MV Shiraz de base.
Comme la plupart des offres Tapestry, l'édition 2007 de ce vin montre beaucoup de chêne cèdre et cannelle, mais le fruit tendre de la prune et de la mûre sert à équilibrer. Il est ample et crémeux en bouche, puis se termine par un peu de chaleur et une pointe d’acidité acidulée pour l’équilibre. À boire maintenant - 2017. Les consommateurs devraient trouver ce vin facilement disponible, avec 5000 caisses importées aux États-Unis et importées par Avanti Fine Wine Selections.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Michael Shiraz (Coonawarra) 70 $ (est). Wynns, dont l'histoire remonte au pionnier écossais John Riddoch et à la fin du 19e siècle, est la propriété phare de Coonawarra. La cave emblématique à trois pignons qui apparaît sur l'étiquette et abrite désormais la porte de la cave a été achevée en 1896. Wynns Michael Shiraz est généralement l'un des meilleurs vins de la région lors de sa sortie. La vigneronne en chef Sue Hodder dit que Michael n'est fait que deux ans sur cinq que 2005 est la version actuelle en Australie, bien qu'il n'ait pas encore fait son chemin en Amérique. Les lecteurs américains devront pour l'instant se contenter de l'excellent 2003.
Le 2005 est un peu poivré à l'avant, ses fruits gras de myrtille et de mûre sont marqués par des nuances d'anis. De corps moyen à plein, la texture est riche et veloutée, avec des tanins poussiéreux en finale qui suggèrent l'ageabilité. Bien qu'il soit maintenant accessible, ce coureur de fond sera probablement à son meilleur de 2015 à 2025. Importé par Fosters Wine Estates Americas.

Vallée de Yarra
89 De Bortoli 2007 Domaine cultivé Shiraz-Viognier (Yarra Valley) 36 $. Tout comme Yalumba, la nouvelle cave de l’année 2009 de Wine Enthusiast, De Bortoli est une entreprise viticole familiale qui gagne du terrain même en période de crise économique. Outre le légendaire vin de dessert Noble One, les meilleurs vins de De Bortoli proviennent des vignobles du domaine familial dans la Yarra, où le vigneron en chef Stephen Webber élabore des vins qui reflètent fidèlement leurs racines victoriennes fraîches. Son Shiraz 2007 à 91 points (55 $) montre beaucoup de personnages terreux et savoureux à des niveaux d'alcool modérés, mais avec seulement 150 caisses importées, il sera difficile à trouver.
Le Shiraz-Viognier 2007 Estate Grown (500 caisses importées) n'est pas - comme tant de Shiraz-Viogniers - un mélange doux et câlin chargé de notes d'abricot. Au lieu de cela, il présente des arômes salés et charnus rehaussés par des éléments poivrés et des saveurs d'olive noire, d'espresso et de prune acidulée caractéristiques de la région et de la vinification quelque peu contrariante de Webber. Il est moyennement corsé, fermement structuré et devrait vieillir au moins jusqu'en 2020. Importé par De Bortoli Wines USA Inc.

Grampians
89 Mont Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Victoria) 60 $. Parmi tous les exemples de Shiraz de climat frais en Australie, Langi se distingue par sa consistance et sa longévité. Le 1996 reste très vivant, même s'il peut montrer quelques éléments sauvages. Situé entre deux chaînes de montagnes à l'intérieur des terres, à l'ombre du soleil le plus chaud de l'après-midi, refroidi par l'altitude, le Langi Shiraz possède toujours beaucoup de complexité poivrée et charnue. Ces personnages illustrent les éléments exposés dans de nombreuses régions intérieures de Shiraz de Victoria, qui dépendent de l’élévation, de l’aspect et du flux d’air pour fournir des influences de refroidissement.
Sous la direction vinicole de Trevor Mast et maintenant de Dan Buckle, le mont Langhi Ghiran semble toujours offrir un style plus européen de Shiraz, combinant des notes légèrement terreuses et poussiéreuses avec des notes savoureuses de viande épicée et de fruits frais noirs. Le 2004 montre une assez grande complexité alliée à des tanins fermes et des acides croquants, et il faudra probablement encore 4 à 5 ans pour montrer son meilleur. Importé par Rathbone Wine Group.

Hunter Valley 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Hunter Valley) 36 $. Brokenwood reflète une autre époque du vin australien, lorsque des groupes de gourmands, d'avocats et de banquiers de Sydney pensaient que ce serait cool d'avoir leur propre vignoble. Il a été fondé par un trio d'investisseurs, dont James Halliday en 1970, et bien que le nombre de partenaires dans l'entreprise soit passé à 26, une grande partie de cette philosophie de vigneron amateur persiste. Les deux seuls partenaires activement impliqués dans la cave sont le directeur général Geoff Krieger et le vigneron Iain Riggs. Alors qu’aujourd’hui, le domaine de la cave s’étend à d’autres régions d’Australie, le Graveyard Vineyard Shiraz est reconnu comme le Shiraz le plus à collectionner de la Hunter Valley.
À vrai dire, la différence de qualité entre ce vin et l'embouteillage à 125 $ Graveyard Vineyard ne semble pas si grande en 2007, alors les consommateurs avertis devraient sauter sur ce Shiraz, qui offre une complexité de cuir, de café et de viande rôtie alliée à un corps moyen, un texture crémeuse et finale longue et bien structurée. À boire entre 2015 et 2025. Importé par Old Bridge Cellars.

Margaret River
90 Vasse Felix 2005 Shiraz (Margaret River) 30 $. Fondé en 1967 comme le premier vignoble et établissement vinicole de Margaret River, Vasse Felix - comme tant de ses voisins - n'est pas connu autant pour ses shiraz que pour ses cabernets sauvignons et chardonnays. À juste titre. Pourtant, la vigneronne charismatique Virginia Willcox montre sa touche adroite avec Shiraz millésime après millésime, combinant la complexité caractéristique de la région avec un style puissamment robuste et vieillissant. La plupart des autres Shiraz de Margaret River manquent d’intensité et de tenue de ce vin, se contentant plutôt d’une buvabilité précoce. C’est une conséquence inévitable d’être le «deuxième» rouge de Margaret River, derrière les vins à base de cabernet sauvignon qui ont fait la réputation de la région.
Le Shiraz 2005 de Willcox offre un mélange puissant et piquant de compote de fruits, de cèdre et d'épices séchées, ce qui donne un vin qui impressionne plus par sa puissance et son intensité que par son élégance. C’est maintenant le bon accord avec un steak grillé, mais il devrait s’adoucir et devenir plus civilisé d’ici 2012. Importé par Negociants USA.