Seule région italienne sans accès ni à la mer ni aux frontières internationales, l'Ombrie est un monde solitaire et émouvant à part. Souvent éclipsée par la Toscane et le Latium voisins, cette terre luxuriante et peu peuplée est affectueusement appelée le «cœur vert de l'Italie».

Le tempérament doux de son ancienne tribu indigène, les Umbri, a manifestement évolué au fil des siècles pour produire des célébrités religieuses de premier ordre, notamment les saints Benoît, Claire, Rita, Valentine et le plus célèbre de tous, saint François d'Assise.

Une approche vertueuse et respectueuse fait également partie de l’identité viticole de l’Ombrie. Alors que la Toscane attrape les accolades fastueuses et que d'autres régions voisines excellent dans la production en volume, l'Ombrie offre une gamme de cépages, de styles de vin et de prix. C’est une région compacte, prudente et ciblée qui a quelque chose de spécial pour chaque palais.

«On dit que« le bon vin vient dans un petit tonneau », déclare Riccardo Cotarella, fondateur de la cave Falesco et vigneron de l'année du Wine Enthusiast en 2001.« L'Ombrie et la révolution viticole qu'elle a connue au cours des 30 dernières années, fait un grand potentiel dans un petit paquet », dit-il. Née près d'Orvieto, Cotarella fait partie des œnologues les plus célèbres d'Italie.

Les vignes poussent dans pratiquement toutes les parties du territoire, avec 13 appellation d'origine (DOC) vins et deux appellation d'origine et garantie (DOCG) vins répartis entre les villes de Pérouse, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni et Orvieto.

MONTEFALCO

Le hameau de Montefalco, avec ses remparts médiévaux et ses églises romanes, est situé à 1,550 pieds au-dessus du niveau de la mer, à environ 30 miles au sud-est de Pérouse. Les collines environnantes de Colli Martani sont couvertes de vignes formées en cordon qui apprécient les brises douces et les longs étés.

De nouvelles plantations extensives qui ont vu la région viticole passer de 250 acres en 1990 à 1 750 acres en 2010 ont forcé les producteurs à commercialiser de manière agressive, et d'excellentes valeurs sont maintenant offertes aux consommateurs.

VINS

SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG (OU MONTEFALCO SAGRANTINO)

Considéré comme une étoile montante parmi l'élite italienne des vins rouges vieillissants, Sagrantino di Montefalco a attiré le regard curieux des amateurs de vin du monde entier. Des liens historiques profonds avec le territoire et le microclimat de Montefalco distinguent également le vin DOCG.

«Vous ne pouvez pas séparer les deux», déclare le producteur Marco Caprai. «Sagrantino et Montefalco partagent un lien extraordinairement intime.»

Cette identité a été l’avantage concurrentiel du vin sur les marchés étrangers, curieux de connaître les nouvelles saveurs offertes par des raisins indigènes peu connus.

Sagrantino di Montefalco est un symbole de l’excellence viticole de l’Ombrie. «Les deux plus grandes mascottes de l’Ombrie sont Sagrantino et Saint-François», déclare Piero Fabrizi, membre de la coopérative viticole Terre de ’Trinci.

ROUGE DE MONTEFALCO DOC

Moins austère et puissant que le Sagrantino di Montefalco, cet assemblage rouge est généralement composé de 60 à 70% de Sangiovese, 10 à 15% de Sagrantino et 15 à 30% d'autres cépages, souvent du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. Le vin présente des saveurs vives de petits fruits avec suffisamment de structure pour accompagner les lasagnes, le porc ou le jarret d'agneau grillé.

MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG

Fabriqué à 100% de Sagrantino, ce copieux vin de raisins secs est un proche cousin des vins doux de cérémonie autrefois élaborés par les moines locaux. Épais et visqueux avec une couleur sombre d'encre, il se marie bien avec le gâteau au chocolat allemand.

PRODUCTEURS RECOMMANDÉS

Filippo Antonelli d'Antonelli San Marco et Marco Caprai d'Arnaldo Caprai ont joué un rôle important dans l'avancement et l'évolution de Sagrantino di Montefalco. Antonelli est un vigneron de précision qui recherche constamment la plus haute qualité. Marco Caprai est un innovateur et un promoteur avisé qui a porté ce vin jusqu'alors peu connu sur la scène mondiale.

Autres producteurs recommandés: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de ’Trinci.

TORGIANO

Située au sud de Pérouse, Torgiano est une ville endormie avec des murs médiévaux et une impressionnante tour défensive située sur une colline surplombant les fleuves Chiascio et Tibre. Il est situé à environ 650 pieds au-dessus du niveau de la mer et est entouré de champs de tabac et de vignobles. Torgianois abrite le plus important musée du vin d'Italie, le Museo del Vino Torgiano, fondé par la famille Lungarotti en 1974.

VINS

BIANCO DI TORGIANO DOC

Ce blanc facile à boire est composé de 50–70% de Trebbiano Toscano, de 15–40% de Grechetto et jusqu'à 15% d'autres raisins blancs. En outre, la région est connue pour les expressions variétales de Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico et même un vin mousseux appelé Torgiano Spumante, élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Nero. Les blancs d'Ombrie sont souvent vinifiés en acier inoxydable (pas en chêne) et offrent l'acidité vive nécessaire pour accompagner la salade de farro, les crevettes grillées ou le poisson au four.

ROSSO DI TORGIANO DOC

Le rouge de Torgiano est un mélange de jusqu'à 50% de sangiovese, 15 à 30% de canaiolo et jusqu'à 10% de trebbiano. Le vin est fraîchement acide, avec des saveurs de baies vives qui résisteraient aux omelettes au fromage ou aux apéritifs italiens mixtes. Une version rosée est fabriquée à partir du même assemblage. Certains producteurs de Torgiano produisent également des vins de cépage à partir de Cabernet Sauvignon et de Pinot Nero.

TORGIANO ROSSO RISERVA DOCG

Premier vin à obtenir le statut DOC (et plus tard DOCG) en Ombrie, ce rouge sophistiqué est un assemblage de 50 à 70% de Sangiovese, 15 à 30% de Canaiolo, 10% de Trebbiano et jusqu'à 15% d'autres cépages comme le Ciliegiolo ou le Montepulciano. Les vins peuvent vieillir pendant 10 ans ou plus, et ils se marient bien avec le gibier, le porc ou les fromages pointus.

PRODUCTEURS RECOMMANDÉS

L'acteur principal de la ville est Cantine Lungarotti. Cette famille historique de l'Ombrie a créé l'identité du vin Torgiano et en est le principal ambassadeur. Fondée par Giorgio Lungarotti au début des années 1960, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par sa fille Chiara Lungarotti et sa belle-fille Teresa Severini. Ils gèrent également le plus grand hôtel de Torgiano, Le Tre Vaselle, et les célèbres musées du vin et de l'huile d'olive de la famille. Les autres marques que vous pouvez rencontrer incluent Antigniano, Terre Margaritelli et Vignabaldo.

LAC ORVIETO ET CORBARA

Orvieto est le portrait ultime de bell’Italia. Fondée par les Étrusques dans le sud de l'Ombrie, à 130 km au nord de Rome, la ville couronne le sommet d'une butte volcanique massive. Des murs de tuffeau transparents s'élèvent du sol de la vallée du Tibre, se fondant finalement dans l'élégant horizon de la ville et l'immense cathédrale d'Orvieto. C’est un symbole puissant de l’union des forces de la nature et de l’humanité.

«Tous nos vins montrent cette touche étrusque», déclare Bernardo Barberani depuis un perchoir près du domaine viticole de sa famille. Surplombant un lac de Corbara couvert de brouillard, avec Orvieto magnifique au loin, il dit: «Nous avons tout appris d'eux.

VINS

ORVIETO DOC

La grande zone de production d'Orvieto couvre une grande partie de la province de Terni en Ombrie et s'étend jusqu'à Viterbe dans le Latium. Le vin est disponible dans différents styles comme secco (sec), abboccato (légèrement sucré), amabile (semi-sucré), dolce (doux), vendemmia tardiva (vendange tardive) et superiore. Chacun de ces éléments peut figurer sur l'étiquette.

ORVIETO CLASSICO DOC

Classico fait référence à la sous-région convoitée de la dénomination où sont élaborés les meilleurs vins. Des types de sols allant du tuf et du calcaire aux origines volcaniques caractérisent cette zone. Orvieto et Orvieto Classico contiennent au moins 60% de Trebbiano et Grechetto combinés.

ROSSO ORVIETANO DOC

Une longue liste de raisins rouges est autorisée dans la production locale de vin rouge. Ils comprennent Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero et Sangiovese.

MOULE NOBLE

Depuis 2010, les producteurs ont été autorisés à utiliser l'expression muffa nobile pour les vins de dessert affectés par le botrytis.

DOC DE CORBARA LAKE

Cette région en devenir chevauche le lac de Corbara. Situé sur le cours du Tibre entre Orvieto, Baschi et Montecchio, la dénomination s'applique uniquement aux vins rouges de composition similaire à Rosso Orvietano. Les principaux cépages sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Nero et le Sangiovese.

PRODUCTEURS RECOMMANDÉS

Parmi les acteurs les plus connus, citons Falesco de Riccardo Cotarella (qui produit des vins d'Ombrie et du Latium) et la prestigieuse propriété Castello della Sala de la famille Antinori. Parmi les autres producteurs recommandés d'Orvieto et Lago di Corbara figurent Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone et Tenuta di Salviano.